2020年的春節(jié)，必定將永生難忘，一場突如其來的疫情，打亂了所有人的計劃和節(jié)奏。身處河南，在大年三十的時候，時局突然緊張，氣氛凝重。響應(yīng)國家的號召，所有計劃安排全部取消，自我隔離。足不出戶。這個吃出來的疫情，或許對餐飲業(yè)影響可謂巨大。
所有年前卯足了勁的餐飲朋友，結(jié)果是不能開業(yè)，準(zhǔn)備足的食材，全部沒用上，一些是降價處理，一些發(fā)了福利，一些是過期處理，可謂慘淡。虧損，每天都在繼續(xù)。高額的租金，工資，每天向夢魘一樣，此起彼伏。
或許，疫情過后，有大量的餐飲店倒閉，餐飲行業(yè)或許迎來了市場拐點。
目前，此次的疫情，并沒有什么疫苗，特效藥品能夠救治，大疫之下，所有人都在反思，需要更加健康的餐飲，健康，不能是停留在紙面上的字，也許，一直倡導(dǎo)的健康餐飲，輕食，或許迎來拐點。疫情過后，心情得以放松解脫，人們會更加注重健康的餐飲，也會更多的關(guān)注自己身體的健康強(qiáng)壯，對于以運營外賣為主的輕食行業(yè)，勢必會有發(fā)展高峰期來臨。
對此次疫情來看，餐飲行業(yè)人士普遍有以下幾點共識
1. 健康餐飲概念將牢記心頭，消費者對健康將會越來越重視，消費者對健康餐飲將會有更多的選擇。
2. 重資產(chǎn)，開大店，這種意識或許有些許改變。此次證明，一些開大店，重資產(chǎn)的餐飲共識，迎來的幾乎是滅頂之災(zāi)。
3.輕食行業(yè)，運營在外賣，隨著外賣市場不斷增大，輕食，標(biāo)準(zhǔn)化的出餐流程 ，品質(zhì)如一，將會迎來更大的流量。
4. 異業(yè)聯(lián)盟餐飲或許也是一個不錯的方向。店中店，在健身房里開店，甚至有的在花店和書店里面有輕餐，因為輕食只需要適當(dāng)?shù)呐腼?，沒有重油煙。行業(yè)會館，瑜伽館等都可以找到相互聯(lián)盟的交叉點，既保證了市場的拓展，各行業(yè)還能相互互補(bǔ)，實現(xiàn)雙贏。
5. 疫情過后，將會迎來餐飲行業(yè)的規(guī)范化綜合治理的高潮，有些餐飲或許就沒有了空間。
抓住時機(jī)很重要，一個新的行業(yè)，當(dāng)大家都在駐足觀望時，要毫不猶豫的沖下去拓展。大家都在干，迎來的或許是惡性的競爭。
在這個“幽禁”的時間里，我們堅信，疫情一定會被戰(zhàn)勝，陰霾早晚要過去，武漢加油，
胡辣湯再給熱干面加油鼓勁?。?。
