在很多時候，只要提及轉(zhuǎn)基因食品、人造食品，那都是讓大多數(shù)國人聞之色變的存在。引起民眾強烈反應(yīng)的原因很多，其中擔(dān)心安全是最主要的，畢竟生命只有一次，新研究成果出來，不了解、不放心，也屬正常。
相對來說，在轉(zhuǎn)基因、人造食品上，中國的技術(shù)和發(fā)達國家諸如美國比起來還是有很大的差距，對食品的準入標準也不盡相同，有沒有影響，至少在短期內(nèi)并不能完全說清楚，這需要科普，更需要實驗的長久驗證。
有消息稱，中國植物肉品牌Starfield表示，公司“人造肉”將于9月份上市。該公司負責(zé)人稱，在公司深圳的有一家素食餐廳，根據(jù)公司第一代的植物肉，做菜單的調(diào)整。
9月份公司會大幅度使用人造肉，到12月份會加入新研發(fā)的風(fēng)味配方，迭代出第二個版本的人造肉；它在口感和嗅覺上，都會更加像牛肉。
使用“人造肉”的先驅(qū)是美國。中國“人造肉”跟美國比起來在口感質(zhì)地上還有差距。美國人造肉品牌超肉公司 Beyond Meat于今年5月2日在美國納斯達克上市，另外一家人造肉公司Impossible Foods也在積極進行上市準備。
那“人造肉”是怎么做出來的呢？具體操作首先是從動物的組織或器官上獲得干細胞。眾所周知，干細胞實則是一類具有自我復(fù)制能力的多潛能細胞。通過對干細胞進行繁殖，人們便可以得到該動物的肌肉組織。
也就是說，“人造肉”是從實驗室里培養(yǎng)出來的，怎么聽著有點像搞生化的感覺，這東西真的能吃嗎？迄今為止，人造肉產(chǎn)品如何從實驗室走向消費者的菜籃子，并最終被端上餐桌，一直面臨如何監(jiān)管的問題。
不過，這種情況正在發(fā)生變化。美國農(nóng)業(yè)部與FDA正式就實驗室制造出來的肉類產(chǎn)品的商業(yè)化制定了規(guī)則框架。美國農(nóng)業(yè)部和美國食藥管理局宣布，將聯(lián)合對這種肉類的生產(chǎn)進行監(jiān)督，以便其可以被安全地出售給全國各地的消費者。
如果在嚴格監(jiān)控的情況下，“人造肉”被允許上餐桌，那也就是其有作為食品的條件，對于吃不吃，那就要食客自己怎樣想？既然能不能吃可以解決，好不好吃才是市場的風(fēng)向標。
如果“人造肉”不是洪水猛獸，和正常肉類一樣，那其價值也就不單單只是作為食物，在社會生活方面也能帶來積極的作用。
首先，這將消除對培育和屠宰動物的需求，每年因供應(yīng)人類肉食所需而被屠宰的動物不少。其次，還有助于抑制氣候變化，因為農(nóng)業(yè)，尤其是肉類生產(chǎn)，是溫室氣體排放的主要來源。
只不過，即使監(jiān)管上不存在問題，要代替原來的肉類也并不一朝一夕。人類食用肉類已經(jīng)有成千上萬年，甚至已經(jīng)習(xí)慣了這些肉類的味道，突然換成一種自己不熟悉的“人造肉”，沒那么容易接受。
在口感上是很重要的因素，“人造肉”從實驗室里出來，目前的口感和真實的肉還是有很大差異，排除口味特別的人，大多數(shù)人還好似習(xí)慣常用的肉食，所以，“人造肉”要上餐桌，任重而道遠。
另外，“人造肉”畢竟是新技術(shù)，是從實驗室里培育出來的，目前并沒有廣泛應(yīng)用和批量生存，產(chǎn)量較小，這就導(dǎo)致了“人造肉”價格昂貴，這也是“人造肉”走向餐桌的一個攔路虎。當(dāng)然，隨著技術(shù)的進步，這個會逐漸得到改善。
隨著前世界首富比爾·蓋茨等大腕力挺的“人造肉”研發(fā)和制造企業(yè)受到市場追捧，以及漢堡王等快餐品牌在美國推出人造肉漢堡，“人造肉”成為市場的一個新風(fēng)口。
即使“人造肉”能通過各項檢測并在嚴格監(jiān)控下順利進入餐桌，還有諸多利于社會的好處，并非人們心目中的洪水猛獸。但是，在價格、口感、習(xí)慣等影響下，你會吃嗎？
