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饒州是我國(guó)古代著名的州府之一，歷史悠久，人文薈萃。按《通典》：“古廬陵郡，物產(chǎn)豐饒，故曰饒州，南極閩廣，東接荊楚，殊方奇貨，異材可舟，致而萃焉?！弊匪菟钠鹪矗佰蛾?yáng)郡”、“江南東路吳州”應(yīng)是它的“前身”。據(jù)有關(guān)史料記載：隋開皇九年(589),改吳州為饒州，轄鄱陽(yáng)、余干、葛陽(yáng)、晉興等縣，始才正名。爾后，隨著政權(quán)的更替又多次變更，先后又稱江南道饒州、江南西道饒州、鄱陽(yáng)郡、永平軍、饒州路、鄱陽(yáng)府、饒州府等。明正德八年（1513），因姚源洞王浩八等人聚眾叛亂被平定，為了加強(qiáng)統(tǒng)治，劃出鄱陽(yáng)、樂平、余干、貴溪等縣部分版圖，設(shè)立了萬(wàn)年縣。自此，饒州轄鄱陽(yáng)、余干、樂平、浮梁、安仁、萬(wàn)年及德興七縣。至民國(guó)三年（1914），“饒州”才正式退出了歷史舞臺(tái)，結(jié)束了它橫跨千余年的光輝歷程。

“鄱陽(yáng)據(jù)大江上流，其地有金錫、絲枲、魚稻之饒，故其民不迫遽。其人喜儒，故其俗不鄙陋?！保ㄒ娕砣甑Z撰寫的《宋夏侯處士墓志銘》）“酒”，是從水果或五谷雜糧中釀造而成的。鄱陽(yáng)是饒州的治所，鄱陽(yáng)湖因鄱陽(yáng)而得名。不言而喻，因有“金錫、絲枲、魚稻之饒”，加之浩瀚縹緲的鄱陽(yáng)湖里清純甘甜之“水”，饒州“酒”文化的鼎盛由此可見一斑。在此，筆者謹(jǐn)從饒州府志、宗譜和墓志銘等角度，結(jié)合本土的風(fēng)土人情所反映出來(lái)的人文情懷，加以粗略考量，不妨將饒州“酒”文化作個(gè)概述，以此拋磚引玉：

1、

“酒”與官。中國(guó)素以“忠孝之邦”著稱。在古代，“酒”是一種特殊的商品，每逢重大喜慶或祭祀活動(dòng)都離不開它，故此朝廷因“酒”而設(shè)置了專門的管理機(jī)構(gòu)，其中最為常見的官名是“祭酒”（首席之意。古代舉行盛大宴會(huì)或大型祭祀活動(dòng)時(shí)，推舉德高望重的人先舉酒祭祀地神）。如鄱陽(yáng)縣蘆田鄉(xiāng)孤山村《聶氏宗譜》內(nèi)載：“銘公，仕周，任軍謀祭酒，管記室，升吏部天官”、“從儀公，仕唐，為祭酒討論制定，造作祭器”。亦設(shè)有“贍軍酒庫(kù)”、“監(jiān)酒稅”等職，如《宋宰相贈(zèng)太師魏國(guó)公洪文惠公神道碑銘》內(nèi)載：“（洪適之孫）俌，承事郎、新提領(lǐng)建康府戶部贍軍酒庫(kù)所干辦公事”；同治《饒州府志》載：“趙宗憲，字履常，余干人，……監(jiān)饒州贍軍酒庫(kù)”、“劉季孫，監(jiān)酒稅”，等等。

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“酒”與孝。在饒州，如父母（或祖父母）病故廬墓三年或父母忌日時(shí)，作為孝子賢孫是不能飲“酒”作樂的。不僅如此，期間夫妻還不得同居，以示對(duì)親人追思盡孝。據(jù)同治《饒州府志》內(nèi)載：“程廷琪，字獻(xiàn)之，浮梁人。性孝友，居母喪三年，不御酒肉?！薄埃◤埣┯瞿讣扇眨^酒肉。”“吳存，字仲退，鄱陽(yáng)人。存生而孤，鞠于祖母，戒勿飲酒，遂終身不近杯勺?！薄瓣愔?，字汝時(shí)，鄱陽(yáng)人。性至孝，童年喪母，哀毀成疾。初婚，痛不及母命，不忍成婚，即室內(nèi)為母位哭奠，夜深跪哭不起，遂昏眩臥地至?xí)?。后父沒，不御酒肉，不入內(nèi)室者三年”，等等。不僅如此，酒也是兒媳婦敬奉公婆、盡婦道的一種帶有代表性的食品。如《故嚴(yán)父繩堂處士嚴(yán)母史氏孺人墓志銘》“母江氏而生孺人，歸嚴(yán)氏，恭執(zhí)婦道，事舅姑精，飯果酒漿，未嘗少怠?！薄豆始灸格T氏孺人墓志銘》“孺人自歸處士，養(yǎng)舅姑、處鄰里、助祭祀、應(yīng)賓客、冪酒漿、縫衣裳靡不盡善”等等。

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“酒”與詩(shī)。古時(shí)對(duì)文人墨客而言，“酒”與“詩(shī)”像一對(duì)孿生兄弟一般，常如影隨形。眾所周知，因“李白斗酒詩(shī)百篇”而被冠名為“酒仙”；詩(shī)圣杜甫，也因?yàn)槠缴鷲劬贫蛔u(yù)為“酒圣”；“以儒業(yè)名家，挾策長(zhǎng)安，聲詩(shī)歷象，無(wú)不精究”的鄱陽(yáng)人陳陶和“性豪放，善書法”的姜之浩，均“以詩(shī)酒為事”而怡情山水。（見同治《饒州府志》）“（馀）公有詩(shī)名，嘗興與白居易諸人把酒賦詩(shī)于東都別墅?！保ㄌJ田孤山《聶氏宗譜》）“（劉友梧）遂絕江渡淮、溯河濟(jì)、過齊魯之郊，遨游燕趙間，周回秦漢故都，南還吳楚，登髙酌酒，吊古豪杰遺跡，發(fā)為歌詩(shī)，皆磊落魁奇”（《劉府君墓碣》），等等，此類例子舉不勝舉，真可謂“無(wú)限新詩(shī)兼有酒，可能容我醉時(shí)題”。 

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“酒”與客。無(wú)“酒”不成美席?！熬啤笔侵魅苏\(chéng)意接待客人的常用之品。如晉朝陶侃的母親湛氏，為了熱情款待陶侃的朋友范逵，當(dāng)時(shí)下著大雪，在“侃倉(cāng)卒無(wú)以待賓”之際，她“截發(fā)得雙髲以易酒肴，樂飲極歡，雖仆從亦過所望”，終成令名?！端喂拾赘怪俱憽贰凹以O(shè)塾館，歲延佳士，座客常滿，樽酒不空?！薄侗阋还怪俱憽贰靶噪m不嗜酒，而客至未嘗不設(shè)飲。貧匱告急，罔不周濟(jì)。”酒也是為人祝賀的必備之物。如《明故承德郎太醫(yī)院院判劉公墓志銘》“公卿、大夫送餞，極榮歸鄉(xiāng)園?！薄睹鞴世罟幨恐憽贰熬疤┤缮隁q，荷恩耆老寧鄉(xiāng)，州司僚友稱觴載酒，趨迎于長(zhǎng)途遠(yuǎn)道之間?！薄斗瑫[史惺堂先生墓表》“值先夫人壽，市雞豕酒酺以進(jìn)，中庖狼藉?！蓖瑫r(shí)，“酒’還是調(diào)和鄰里糾紛的“工具”之一。如“吳士孔，字淑尼，鄱陽(yáng)人。少有大志，治產(chǎn)不求盈余，輕財(cái)好施，恒至饔餐弗給，而處之泰然。里有忿爭(zhēng)者，就之論曲直。解息多方，或以杯酒釋之。自是終孔之世，一鄉(xiāng)無(wú)終訟于庭者?！惫艜r(shí)飲酒，視參與的對(duì)象不同而要求也不同，如尊卑長(zhǎng)幼同席飲酒，就不可逾越禮規(guī)。如鄱陽(yáng)雙港利池湖《聶氏宗譜》內(nèi)的《家訓(xùn)十八條》明確規(guī)定：第十三條“尊卑長(zhǎng)幼共席與飲，不可酗酒無(wú)度，恐醉后忘分失儀，甚至冒犯凌等，醒后究之大體乖矣，悔莫及矣！當(dāng)先慎之?！钡谑臈l“家中或奉賓客、或私燕饗，男女不得同席互相勸酌，庶幾有別”。

在古代，“酒”是男人的專利，但遇有重大喜慶，女人也有飲“酒”的先例。如《大元追封鄱陽(yáng)縣君周夫人方氏（周伯琦之祖母）墓道碑志銘》“（良載，周伯琦的伯父）咸淳十年甲戌登進(jìn)士第，報(bào)榜史至門，是日為三月之十三日縣君生朝，方擊鮮，會(huì)賓客。及見榜聞名，進(jìn)舉酒為縣君祝?？h君且喜且感，以少年失夫之早而鞠子之勞也?？挖吳敖豢诜Q述，以為希遇之慶?？h君命更酌滿飲，盡歡而罷?！钡鹊?。

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“酒”與禮品?！熬啤保Ｓ糜谏霞?jí)對(duì)下級(jí)的一種獎(jiǎng)賞。如《宋宰相贈(zèng)太師魏國(guó)洪文惠公（洪適）神道碑銘》“上已知公責(zé)坦（人名），笑曰：‘頗能布?xì)庵尾。蛉諏m中賜酒，醉，語(yǔ)已無(wú)倫矣。’”《先考集賢周公（周伯琦之父）壙志》“至治二年三月，先皇訪公姓名，丞相拜住以公入覲，賜扈酒問勞，呼學(xué)士而不名，賜楮幣萬(wàn)絹，仍命入，待將大用矣?！薄豆?jié)推董公墓碑銘》“檄陳夏，官令三府，賜以銀牌，刻‘旌義’二字，具羊、酒、絹、帛以表其功，忠愛之心眾多知之”，等等。同時(shí)，“酒”也是下級(jí)對(duì)上級(jí)敬奉的最好禮品之一。在古代，“酒”常與“牛”相提并論。“獻(xiàn)酒宰?！保允緦?duì)人敬重和誠(chéng)服。如“陳靖，字康叔，余干人?！趺Т蹪h，群盜蜂起，每欲募義兵討之。他日聞王常建牙曲阿，往獻(xiàn)策。群盜聚長(zhǎng)山，諭以順逆，留牛酒數(shù)日。”（見同治《饒州府志》）《龍圖閣待制熊本墓志銘》“夷地迫淯井盬，歲出沒，為邊患。每大入，則先之十二村之眾。邊吏諱匿不言，強(qiáng)以牛酒買和?！?/p>

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“酒”與茶?！氨锴ご螅瑝刂腥赵麻L(zhǎng)?！边@里的“杯里”既是指“酒”，也是指“茶”，由此可見其中的學(xué)問之深。民間曾有“以酒代茶”之說。饒州同知萬(wàn)之翼曾作詩(shī)歌以勸饑民：“好勸吾民度此荒，須知忍耐過時(shí)光。兩餐均作三餐吃，一日分為二日糧?？椭燎覍⒉璁?dāng)酒，家貧莫厭食多糠。等閑挨脫饑荒去，轉(zhuǎn)眼東郊麥已黃”。

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“酒”與廉?！熬啤币蚯宄和该鳎质橇疂嵉南笳?。明洪武十八年，曠彥溫知樂平，因“以廉自持，且惓惓于民生”，民間有“酒清如彥溫之廉潔”之美譽(yù)。

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“酒”與成敗。“酒”能壯膽。古代，因飲酒而成就大業(yè)的比比皆是。如大明開國(guó)元?jiǎng)住⒐僦帘渴汤傻穆櫩诵?，替父?bào)仇的英雄壯舉。據(jù)鄱陽(yáng)縣雙港鎮(zhèn)利池湖《聶氏宗譜·養(yǎng)吾公自序》內(nèi)載：“迂叟，名思永，字克修，號(hào)養(yǎng)吾，元季壬辰（1352）兵起，時(shí)年十二，李畢九殺吾父母及諸弟，吾胸腹間九創(chuàng)，腸流出外，五日而納之，用針綿縫合，幸茍獲生。依阮氏，饑寒勞苦不可勝言。有于光者撫吾以恩，常懷一報(bào)，力所未能。丙申（1356），同畢九御夏寇謀事泄。光置酒，先發(fā)痛傷父母非命，引佩刀殺之于席。光壯吾志，委以軍旅，用為股肱?！焙?，克修公致仕，朝廷曾建“忠孝堂”，以彰其功德。

又據(jù)《七公墓志銘》內(nèi)載：“山川毓秀，天地鐘靈。獲吉地于獅山，卜佳城于球形。螽斯蟄蟄，麟趾振振。壽藏永閉，勒碑刻石?！蹦怪魅说摹肮Τ擅汀币才c“酒”密不可分。民間傳說，七公有七個(gè)兄弟，其中老三、老六和老七居住鄱陽(yáng)凰崗。老三是個(gè)遠(yuǎn)近聞名的風(fēng)水先生。一次，兄弟三人坐在一起喝酒。談及風(fēng)水一事，酒過三巡，老三趁著酒性，遙指河對(duì)面的獅子山信口言道：“你們平日可見，那山形有兩座山峰，宛若一頭俯臥在江邊的雄獅：緊靠昌江的一峰昂首挺立，是‘獅頭’；另一峰又圓隆高聳，是‘獅臀’；在其臀部下面一密林幽深處，有兩個(gè)小山包，是‘獅卵’——那里藏精聚氣，瑞氣盤旋，倘若百年之后能得此地佳藏，其子孫定當(dāng)金紫不斷，瓜瓞綿綿?。　倍寺牶笥X得很有道理，不禁地倒吸了一口氣。又繼續(xù)追問道：“不知三哥要將那塊風(fēng)水寶地賜與何人？”這時(shí)，老三定神地看了看兩位老弟，自以為自己年歲已高，且身體每況愈下，心想：自然是非己莫屬了。于是，他手握髯須，慷慨地答道：“我們兄弟三個(gè)同為一母所生，一父所養(yǎng)，情同手足，哪分什么你我？要不這樣，我且有言在先，日后如誰(shuí)先去世，那塊寶地就歸誰(shuí)享用，這總該可以了吧?！币粫r(shí)，老六和老七都無(wú)話可說，興奮不已?！罢f者無(wú)心，聽者有意?！崩掀邊s暗地里打上了主意。除夕夜，待一家人高高興興地吃過年夜飯之后，老七簡(jiǎn)要地和妻子交待了幾句就出門了。按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗：除夕夜，舉家團(tuán)聚后睡前要鳴爆封門的，可家人卻遲遲不見老七的蹤影，正在焦急地等待著。忽然，其妻想起了老七臨別時(shí)對(duì)她說了那句話：“如果晚了，你們就封門先睡吧，別要等我了。”老三一聽此話，一種不祥之兆頓涌心頭，忙領(lǐng)著老六朝獅子山的方向追去。待趕到獅子山的“卵子”處一看，果然不出所料，老七已直挺挺地吊死在那樹底下……因得此“福地”，老七“螽斯蟄蟄，麟趾振振”。傳說，時(shí)年老七已生了三個(gè)兒子，妻子又懷有身孕。后來(lái)，為了生計(jì)，其妻帶著身孕改嫁到古縣渡一程姓人家，又生了一個(gè)男孩，那遺腹子也隨義父姓程。就因這一“淵源”，在鄱陽(yáng)昌江流域一帶，至今仍流傳著“上發(fā)九腦徐（指凰崗徐氏），下發(fā)九腦程（指古縣渡程氏）”的經(jīng)典民謠。如今，除已遷徙到諸如安徽、浙江等地卜居的之外，僅在凰崗，徐氏后裔已超過了兩萬(wàn)人口，而三公和六公的后裔總和還不到七公的兩成。當(dāng)然，這只是傳說，筆者尚無(wú)考究。

另外，昌洲鄉(xiāng)董林“千畝山”的來(lái)歷，也是因“酒”而演繹出一段傳奇故事。傳說，古縣渡竹園程氏是個(gè)遠(yuǎn)近聞名的富貴人家，該公生有兩個(gè)女兒，均視為掌上明珠，嬌寵有加。待長(zhǎng)大后，兩女兒相繼出嫁：大女兒嫁到大洲（今昌洲董林）董氏，二女兒被嫁到其鄰村邵氏。在出嫁前，一次大女兒見其父酒過三巡，便撒嬌說道：“大洲是個(gè)湖區(qū)，那里柴草都沒有燒的，怎能去得？”其父見女兒說得也是，遂動(dòng)憐憫之心，為免日后女兒在婆家受苦受累，他取來(lái)文房四寶，當(dāng)即提筆作詩(shī)一首，其中內(nèi)有“什畝柴山叫不應(yīng)”的語(yǔ)句，其意將“什畝柴山”作為嫁妝贈(zèng)送。而聰明機(jī)靈的閨女，見父親所立的字據(jù)仍有“隙”可趁，竟日夜不停地模仿其父的筆跡，背著父親，在那“什”字頭上加了一撇，即變成了個(gè)“仟”字。待出嫁之后，董氏便持此憑證索要這“仟”畝山地。為此，雙方曾對(duì)坐公堂，但終因白紙黑字寫得清清楚楚明明白白，董氏輕而易舉地贏得了這場(chǎng)官司。沒有辦法，程姓主人只得忍痛割愛，劃出了千畝柴山，由董氏接管，直至今日。類似這樣可歌可泣的民間傳說還有許多許多，在此不可一一枚舉。

“酒”能成事，也能敗事。凡事皆有度，正如宋·彭汝礪《愛山樓記》所云：“人情得所樂則喜，然皆累于物。徇名者勞，徇利者憂。馳聘田獵者危，樂酒者荒，溺色者亡?！惫爬系酿堉菀颉熬啤倍l(fā)出誘人的芬芳，它為饒州文化譜寫了濃墨重彩的一筆。作為后人，本應(yīng)傳承，揚(yáng)長(zhǎng)避短，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大！