以下內(nèi)容從原文隨機摘錄，并轉(zhuǎn)為純文本，不代表完整內(nèi)容，僅供參考。
自助餐管理
第一節(jié)部門概述……………………………………………………………………………（2）
一、 職能概述
二、 組織架構(gòu)圖
三、 工作準則
第二節(jié)崗位職責(zé)及崗位工作說明書…………………………………………………………（3）
一． 經(jīng)理
二．廳面主管(領(lǐng)班)
三．廳面迎賓員
四．廳面服務(wù)員及布菲員
五．廳面酒水員
六． 酒花園服務(wù)員
第三節(jié) 自助餐崗位的工作流程……………………………………………………………（25）
一、自助餐經(jīng)理的工作流程
二、自助餐主管、領(lǐng)班的工作流程
三、自助餐服務(wù)員，布菲員的工作流程
四、自助餐早餐領(lǐng)班的工作流程
五、自助餐早班迎賓員的工作流程
六、自助餐早班服務(wù)員的工作流程
七、自助餐早班布菲員的工作流程
七． 啤酒花園服務(wù)員的工作流程
第四節(jié)基本技能………………………………………………………………….（26）
第五節(jié) 管理規(guī)定…………………………………………………………………（26）
一、 辦公用品的管理規(guī)定
二、考勤的規(guī)定
三、行為規(guī)范的規(guī)定
四、組織紀律的規(guī)定
四、 設(shè)施設(shè)備的規(guī)定
五、 餐車的使用規(guī)定
六、 餐、酒具的消毒規(guī)定
七、 拖鞋的消毒程序
八、 電器開關(guān)的管理規(guī)定
九、 易耗品的管理規(guī)定
十．倒果汁空瓶及退空扎啤桶的規(guī)定
十一．抹布的使用規(guī)定
十二．小件餐具的消毒規(guī)定
十三．煙缸的消毒規(guī)定
十四。固體酒精的存放規(guī)定
十五。開酒水單的規(guī)定
十六．開點菜單的規(guī)定
十七．開退單的規(guī)定
第一節(jié)部門概述
自助餐是為賓客提供各種食品及相應(yīng)的餐具由客人自己選擇喜歡的食品進行用餐的一種用餐形式。而自助餐廳就是要根據(jù)這種用餐形式為客人營造一種寬松，隨意，溫馨，舒適的用餐環(huán)境，做為酒店餐飲服務(wù)的一個組成部分，水上人間自助餐給客人的用餐提供了多樣化的選擇，同時水是水上人間的一大特色，在這種特定的條件下寬敞明亮的自助餐也成為了水上人間的又一大特色?？腿嗽谟斡窘∩砀械狡陴囸I的時候，隨時可以到自助餐來補充體力 ，給客人帶來了方便，使其可以盡情的游玩和健身。作為直接面客的部門，自助餐的服務(wù)也是熱情友好的，為來自五湖四海的賓客們留下了美好的印象。打造出了我們獨特的品牌。
我們的自助餐廳共有三個，它們分別是2F美食府（69元餐廳）；二期海洋樂園餐廳（99元餐廳）；3F多彩餐廳。
2F美食府的面積為1200平方米，共有桌椅167張，可同時容納800多人用餐；
二期海洋樂園餐廳的面積為6000平方米；共有桌椅556張?？赏瑫r容納3000多人用餐；
多彩餐廳的面積為700平方米，共有桌椅98張，可同時容納500人用餐。
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