排骨先焯一下，至看不見血色
把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設(shè)定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火燉煮1~2個小時
出鍋前調(diào)入適量雞精和鹽
不用放油么 尾巴是超人___
排骨焯水那步，是冷水還是開水下排骨？ 蜜三刀
我做這個用的砂鍋，這樣久煮味道更好。排骨提前涼水下鍋，煮到8成熟，記得撇浮沫。我煮排骨的時候，水里加了橙子皮去腥，然后放蔥姜、花椒、香葉、丁香、草果、白寇、肉寇、小茴香、桂皮，這樣肉煮出來味道特別香…然后撈出排骨，砂鍋里面放水，開了以后放玉米、胡蘿卜、排骨、大棗、桂圓、一起煮，放些當(dāng)歸、黨參、黃芪、蟲草，就成了養(yǎng)生補氣補血的湯啦！嘿嘿…^_^ 夢哩の淚(╥﹏╥) 2014-11-14
排骨在燙之前要不要洗一下啊？？ 守候花開
回想那風(fēng) 必然要洗啊
可以不放雞精嗎？或者把雞精換成味精？ 守候花開
味道是檢驗美食的唯一標(biāo)準(zhǔn) 煲湯上雞精和味精在味道上沒區(qū)別，只是雞精問起比較香，而且味精和鹽的比例在1:4上，湯的鮮味最高
