黃瓜在家還是老三樣嗎？試試下面這些新吃法，換一下新口味，看看這幾道菜哪款更好吃，學(xué)會(huì)可以做給家人吃。
黃瓜蛋花湯，好喝的同時(shí)還可以減肥，秋冬季節(jié)的天氣特別干燥，最適合喝湯，吃些熱乎的，這道黃瓜蛋花湯清新爽口，去油解膩，大人小孩都適合，但怎么做更好吃？下面這個(gè)做法就非常不錯(cuò)。
1.黃瓜洗凈，改刀切薄片備用。碗中打兩個(gè)雞蛋，加點(diǎn)米醋，攪打均勻備用。
2.起鍋加入少許油，下入大蔥末爆一下鍋，加入適量清水燒開，加入適量水淀粉勾成米湯芡，下入黃瓜片，分次倒入蛋液，用勺背輕輕將蛋液攪勻。
3.湯盆中加入少許鹽、少許胡椒粉、少許香油、少許香蔥花或者香菜，將黃瓜蛋花湯倒入湯盆，將調(diào)料沖開，好喝的黃瓜蛋花湯就做好了。
黃瓜炒肉丁，黃瓜你還在涼拌著吃嗎？這款用黃瓜炒的肉丁，肉丁滑嫩，黃瓜香脆，這道菜也叫炒黃瓜醬，據(jù)說是慈禧太后喜歡吃的炒四醬之一，也是一款老北京人的下飯菜，肉可以選擇雞丁或者豬瘦肉丁，做法比較家常，營養(yǎng)也不流失，口感和味道也保持原汁原味，以咸鮮為主。
1.黃瓜清洗干凈，去掉瓤，改刀切丁，撒點(diǎn)鹽稍微腌一下，再用清水淘洗一遍，控掉多余的水分，開水鍋里微燙一下，撈出沖涼備用。
2.瘦肉改刀切丁，加入鹽、醬油、味精、蔥姜汁、料酒、胡椒粉、少許淀粉，抓拌均勻備用。
3.起鍋燒油，下入肉丁滑散變色，調(diào)入鹽、黃豆醬油、少許白糖和蠔油，倒入黃瓜丁翻炒均勻，淋入水淀粉勾芡，淋入少許花椒油提香，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
辣子炒黃瓜，這道辣子炒黃瓜屬于天津傳統(tǒng)老菜，這里的辣子指的是青翠碧綠的菜椒，脆而不辣，搭配黃瓜來一起炒，調(diào)味中必須加入天津菜中常用的靈魂醬料甜面醬，突出特有的醬香味，下飯好吃，簡單易做，一款非常不錯(cuò)的家常素菜。
1.菜椒去蒂洗凈，用手掰成片，黃瓜改刀切成相等厚的片。
2.起鍋加入少許油，下入菜椒煸炒幾下，色澤更脆綠即可出鍋備用。
3.起鍋燒油，下入一把花椒粒炸一下，將花椒粒撈出可留著做其他菜用，再加入適量甜面醬小火炒出醬香，烹入醬油，下入黃瓜和菜椒快速翻炒均勻，不可久炒，簡單炒幾下即可出鍋裝盤。
香脆黃瓜墩，又稱招牌醬黃瓜，這款菜品屬于醬菜，可以批量制作，黃瓜要選擇稍微老一點(diǎn)的，通過腌制、清洗、再腌制、脫水、晾曬、浸泡、醬制等多道工序，咸鮮中帶著酸甜，醬香中帶著微辣，清脆爽口，開胃解膩，一款非常好吃的下飯小菜。
1.秋黃瓜清洗干凈，改刀切墩，納入大盆中，撒入食鹽，翻拌均勻，腌制半小時(shí)，腌出多余的水分，再倒入清水清洗掉多余的鹽分。
2.黃瓜放入過濾袋中，壓上重物，進(jìn)行脫水，過幾小時(shí)之后再撒入少許食用鹽進(jìn)行腌制，攤開晾曬，涼至表皮褶皺，再清洗一次撈出控干表面的水分。
3.凈鍋燒熱，開始熬料汁，先加入適量清水，加入清洗干凈的香料包（八角、桂皮、香葉、小茴香、橘皮、草果、干姜），小火熬出料香，將料包取出，再加入兩勺白糖、一勺一品鮮醬油、一勺黃豆醬油、一勺香醋、一勺米醋、少許鹽、味精和雞精各少許，小火熬半小時(shí)，關(guān)火冷卻。
4.準(zhǔn)備一個(gè)保鮮盒，放入適量姜片、小米辣、野山椒和野山椒水，倒入黃瓜墩，將冷卻好的料汁倒在黃瓜上，最好讓湯汁淹沒黃瓜，放入冰箱冷藏一晚上，即可取出裝盤食用，吃的時(shí)候可以淋點(diǎn)香油和花椒油增加香味。
黃瓜苜蓿肉，苜蓿肉這道菜食材豐富，營養(yǎng)豐富，制作簡單，老少皆宜，肉片細(xì)嫩，雞蛋鮮滑，木耳爽口，黃瓜清脆，色澤靚麗，適合咱們?cè)诩医?jīng)常烹制。
1.瘦肉改刀切薄片，加入鹽、料酒、雞蛋清和少許淀粉，抓拌均勻備用。
2.木耳提前放入清水中泡洗，加點(diǎn)面粉進(jìn)去多揉搓幾下洗得更干凈。
3.黃瓜切點(diǎn)兩頭，清洗干凈，改刀切片備用。
4.碗中打入幾個(gè)雞蛋，調(diào)入少許鹽和米醋，攪打均勻，下入鍋中提前滑炒熟。
5.起鍋燒油，油溫五成熱下入肉片滑熟，肉片變白，下入黃瓜炒至剛斷生，下入木耳炒香，調(diào)入鹽、生抽、胡椒粉，淋少許明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
酸辣熗黃瓜，一道菜品屬于熗拌菜品，黃瓜要熱菜冷吃，干辣椒和干花椒增加胡辣味，調(diào)味以酸、辣、甜、咸四味為主，這樣做的黃瓜酸辣脆爽，咸甜適中，略帶椒香，適合佐酒下飯。
1.黃瓜洗凈稍微刮一下皮，不要刮得太干凈，留一點(diǎn)更好，再改刀切段。
2.調(diào)一個(gè)料汁：碗中加入適量白糖、等量的香醋、少許鹽、醬油、辣鮮露、蠔油攪拌均勻備用。
3.起鍋燒油，下入多一些的干辣椒和干花椒，炒出香味，關(guān)火，下入黃瓜和料汁快速翻拌均勻，出鍋裝盤，放冷之后再食用。
脆黃瓜炒肉，黃瓜經(jīng)過腌制，脫水，即成脆黃瓜，再搭配其他食材一起加工炒制，口感更加清脆，更加爽口，非常好吃的下飯小炒。
1.黃瓜清洗干凈，改刀切厚片，納入盆中，撒上鹽，腌出多余的水分，淘洗一下，再放入濾網(wǎng)袋，壓上重物，進(jìn)行脫水，即成脆黃瓜。
2.瘦肉改刀切片備用，來點(diǎn)紅泡椒去蒂去籽改刀切菱形片備用，準(zhǔn)備點(diǎn)水發(fā)木耳摘洗干凈，撕小朵備用。
3.起鍋燒油，下入姜蒜片炸香，下入肉片炒至變白，下入泡椒炒香，下入脆黃瓜和木耳翻炒均勻，調(diào)入醬油、胡椒粉、雞精、少許鹽，少許香油，炒勻出鍋裝盤即可。
熗拌蒜泥黃瓜，蒜泥黃瓜和熗拌黃瓜的結(jié)合，蒜香濃郁，香辣味美，清脆爽口，下飯開胃，適合大家的佐酒小菜。
1.大蒜去皮，放入蒜臼，加點(diǎn)鹽和味精、少許白糖，用蒜錘搗成蒜泥備用。
2.取一空碗，放入干辣椒和干花椒，熗入八成熱的色拉油，這個(gè)胡辣油可以拌菜和炒菜用。
3.黃瓜清洗干凈，放在案板上拍個(gè)黃瓜，納入拌菜盆中，調(diào)入糊辣油拌勻，再將搗好的蒜泥倒入盆中，翻拌均勻即可裝入盤中，美味即成。
黃瓜拌燒肉，燒肉即指扣肉的一種，燒肉一般是蒸熟之后直接食用，而這道菜是將蒸熟透的扣肉再與黃瓜涼拌做成涼菜，搭配成一款新菜品，黃瓜清脆，燒肉軟爛，同時(shí)黃瓜還有解膩的作用，這樣燒肉更不會(huì)吃著膩口，很適合佐酒下飯。
1.賣一塊比較瘦的豬肉，刮洗干凈，放入湯鍋中煮斷生，撈出擦去表皮的水分，豬皮用鐵簽子抹上蜂蜜或者醬油，皮朝下，下入五成熱的油鍋中炸至起虎皮，撈出再泡入煮肉的原湯中泡半小時(shí)。
2.接著將肉改刀切厚片，裝入蒸碗，加入基本調(diào)料，蒸一小時(shí)以上，蒸熟透，即是燒肉，出鍋放置略微冷卻。
3.黃瓜去皮，改刀切段，納入盆中加入香油拌勻，加入幾塊蒸好的燒肉，調(diào)入解膩的蒜泥，少許鹽、少許白糖、適量香醋、味精，生抽，拌勻即可裝盤。
肉末黃瓜錢，黃瓜錢是由黃瓜經(jīng)過腌制、晾曬，最后再與肉末一同炒熟，黃瓜錢可以長期儲(chǔ)存，吃的時(shí)候需要提前泡水，黃瓜錢清脆有嚼頭，肉沫酥香，好吃極了。
1.黃瓜洗凈，改刀切片，撒薄鹽腌制半小時(shí)，攤開晾曬，晾至脫干水分，即是黃瓜錢，放在干燥通風(fēng)處，隨吃隨取。
2.取一些黃瓜錢納入盆中泡水回軟，再撈出控水。
3.起鍋燒油，下入肉末炒至酥香，加入姜蔥末、醬油、生抽、鹽、味精、烹入料酒，適量清水，大火燒開，下入黃瓜錢，炒至入味，淋入水淀粉收濃汁，即可出鍋裝盤。
黃瓜的這些菜品你吃過嗎？點(diǎn)擊關(guān)注這里還有很多好吃的菜品。
聯(lián)系客服
