心血來潮，查了一下
原來中國是世界上最早養(yǎng)殖雞的國家，
怪不得有這么多特別而又美味的雞鴨做法。
跟著“優(yōu)質(zhì)美食”群的群友們，
一起來學(xué)習(xí)一下雞和鴨這對(duì)好朋友的美食故事。
沙姜鹽焗雞
食材：3斤左右全雞一只（不分公母）、沙姜粉60克、鹽適量、黃梔子2個(gè)
做法：
1.雞洗凈，黃梔子泡水，加入沙姜粉、鹽，均勻抹遍雞身，尤其注意內(nèi)臟部位。
2.將雞用保鮮袋裝上系緊，置于冰箱24小時(shí)。
3.取出蒸鍋蒸30分鐘，宰好擺盤就好，蒸出的汁水可以用做蘸料，好吃的板！
三杯雞
食材：公雞（最好三黃雞）半只，蔥20克，蒜30克，姜30克，米酒一杯、油一杯、醬油一杯，九層塔（如無，可用香菜代替）、蔥、香菜、冰糖適量
做法：
1.雞洗凈、剁成塊
2. 鍋內(nèi)放水，加蔥、姜、料酒燒至微開時(shí)將切塊洗凈的雞塊入鍋；
3. 焯燙至變色即撈出，用溫水沖凈浮末后控水備用；
4. 熱鍋放油一杯，放入蔥結(jié)、姜片、蒜片、洋蔥碎，將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒，炒至肉皮微微發(fā)黃焦香；
5. 此時(shí)倒入米酒一杯、醬油一杯，撒入冰糖，翻勻鍋中材料后加蓋燜燒；
6. 燜至鍋中湯汁收濃，調(diào)下味酌情加鹽，起鍋前撒入香菜炒均勻即成。
●小貼士：
1.三杯雞的精髓在于全程無水烹飪，一杯油、一杯醬油、一杯米酒酒足矣
2.燜煮過程中盡量少開蓋，一來避免香氣流失，二來避免忍受不住香氣的誘惑，實(shí)在是太香了!
辣子雞
食材：雞半只、干辣椒3兩、1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個(gè)、花椒1小把、蔥、食用油、熟芝麻、料酒、生抽、鹽、姜末、五香粉適量
做法：
1.鍋燒熱水，鍋開后把干辣椒放在里面略焯水，撈出瀝水剪成段兒，最好小一些，好看又好吃；
2.雞去大骨，剁小塊，放料酒、生抽、鹽、姜末、五香粉腌制4小時(shí) 讓雞肉充分腌制入味，這個(gè)步驟鹽一定要放夠，不然后面再加鹽入不了味。
3.腌好的雞放至熱油里炸熟至金黃色，干酥無水。
4.鍋里留適量的油，依次放入八角、花椒、蔥、干辣椒，炒香。
5.放入雞肉，加鹽、醬油、糖，翻炒2分鐘。
6.撒芝麻，翻勻出鍋。
● 小貼士：
1. 炸雞肉時(shí)，一次不要炸太多，否則顏色不漂亮。
2. 干辣椒炒香就行，不要炒太長時(shí)間，以免變成黑色。
3. 沒有芝麻可不放。
這是嗜辣族必吃的一道菜，香、麻、辣，夠味夠爽，超級(jí)下飯！
啤酒鴨
食材：飼養(yǎng)半年鴨子1只，啤酒1瓶，食用油若干，喜歡吃的蔬菜、仔姜、蠔油、生抽、鹽、香醋、海椒節(jié)、大蒜瓣、泡椒、老抽、料酒、胡椒粉、豆瓣醬、蔥花適量
做法：
1. 仔姜切片、辣椒切節(jié)備用；
2. 鴨子宰好小塊，加老抽、料酒、胡椒粉拌勻，寬油熱火爆出油；
3. 加豆瓣醬炒見紅油，挑出醬末，倒入仔姜片、辣椒節(jié)、大蒜瓣、泡椒繼續(xù)炒；
4. 炒出香味后，加入啤酒和其他翹菜，加蠔油、生抽、少許鹽、香醋，翻均、燒干收汁出鍋，灑上蔥花即可。
酸蘿卜燉鴨子
食材：飼養(yǎng)半年以的鴨子1只、酸蘿卜600克（喜歡可以多放點(diǎn)），食用油、大蔥、枸杞、紅棗適量
做法：
1.鴨子洗凈，剁小塊；
2.鍋內(nèi)加水、適量料酒、姜片，放鴨塊焯水；
3.瀝干水后的鴨子，鍋內(nèi)加油，燒熱后下鴨塊爆至出油后再加水、酸蘿卜一起燉；
4.起鍋前15分鐘，加枸杞、大蔥節(jié)、紅棗入鍋。
5.燉好的酸蘿卜鴨子湯色美湯鮮，唇齒留香。
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