摘要：紅酒世界網(wǎng)（微信號：wine-world）為您詳細(xì)羅列出各種葡萄酒的理想醒酒時間，希望對您有所幫助。
眾所周知，大多數(shù)紅葡萄酒都需要醒酒，醒酒可以改善酒的風(fēng)味和口感。根據(jù)葡萄品種和陳釀時間的不同，各葡萄酒的理想醒酒時間大多在30-180分鐘，不過一些上乘年份酒，其醒酒時長可能超過3個小時。本文就為您詳細(xì)羅列出各種葡萄酒的理想醒酒時間，希望對您有所幫助。
大多數(shù)紅葡萄酒都是在2-10年飲用最佳，我們可根據(jù)以下建議醒酒時長列表來安排各葡萄酒的醒酒時長。
大多數(shù)白葡萄酒都不需要醒酒，尤其那些芳香型白葡萄酒，醒酒有害無益。不過，對于一些帶有類似蘑菇味的白葡萄酒來說，醒酒能適當(dāng)弱化這些較難聞的味道。這類風(fēng)味一般出現(xiàn)在酒體飽滿的涼爽地區(qū)白葡萄酒中，如勃艮第白葡萄酒（Bourgogne），一般醒酒30分鐘左右為佳。
杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）說：“大多數(shù)葡萄酒我都會在客人到來之前就醒好，只有那些真正的老酒才現(xiàn)開現(xiàn)醒?！?/span>
1. 葡萄酒越年輕，單寧越多，需要醒酒的時間也越長。
2. 兩次醒酒能加快醒酒過程，只需將酒液倒回酒瓶中即可。
3. 搖晃醒酒器也能加快醒酒過程。
4. 葡萄酒增氧機(jī)能加快醒酒過程，但不適用于陳年老酒。
5. 知道如何醒一款未經(jīng)過濾的葡萄酒。
6. 在醒酒的過程中可用不銹鋼過濾器來過濾沉淀。
7. 葡萄酒對溫度極為敏感，不能通過加熱來醒酒。
8. 一旦經(jīng)過醒酒，葡萄酒就不宜再儲存了，應(yīng)該馬上喝掉。
9. 大多數(shù)紅葡萄酒在醒酒后能都保證12-18個小時風(fēng)味不變。
如果覺得葡萄酒的果味不夠，單寧又太重或者很難分辨其香氣，那么該酒就是我們說的“封閉的”（Closed），是需要醒酒來釋放香氣和改善口感的。
根據(jù)上述圖表建議的醒酒時長醒酒，到時候了再次品嘗。如果覺得葡萄酒的口感和風(fēng)味仍無很大改善，那就再等個30-60分鐘。
經(jīng)過醒酒后，如果一款酒的果味變得濃郁且令人愉悅，那么就表明該酒可以飲用了。如果還未醒透，那么可以適當(dāng)搖晃醒酒器加速醒酒過程，或進(jìn)行再次醒酒，不過要謹(jǐn)慎使用葡萄酒增氧機(jī)。
簡單來說，如果醒酒后，一款酒帶有類似醋的味道了，那就表明該酒已經(jīng)醒酒過度了。
由于氧氣低，瓶中的葡萄酒往往處在一種休眠狀態(tài)；而醒酒的過程就是增加酒液與氧氣接觸的機(jī)會，讓葡萄酒蘇醒并釋放出原有香氣和風(fēng)味，但與此同時，氧氣的介入也讓葡萄酒內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生更多的醋酸，而醋酸味又是葡萄酒變質(zhì)的體現(xiàn)之一，因此，適當(dāng)控制醒酒時間，不讓葡萄酒過度氧化就顯得尤為重要了。
陳年老紅葡萄酒：陳年20年以上的干紅葡萄酒最好在侍酒之前醒酒。如果覺得醒酒時間不好把控，那就每隔一段時間抽取樣酒來嘗嘗，看其單寧是否已經(jīng)柔化，果味是否已經(jīng)釋放出來了。
酒體飽滿的紅葡萄酒：艾格尼科（Aglianico）、巴貝拉（Barbera）、沙幫樂（Charbono）、薩格蘭蒂諾（Sagrantino）等其他顏色深、單寧高的紅葡萄酒，其所需的醒酒時長都在3小時以上。
酒體中等的紅葡萄酒：佰納達(dá)（Bonarda）、品麗珠（Cabernet Franc）、多姿桃（Dolcetto）、蒙特布查諾（Montepulciano）、勒格瑞（Lagrein）等酒體中等、顏色較深、單寧中等、酸度高的葡萄酒，其所需醒酒時間在1小時左右。
香檳：如果你希望香檳的氣泡中也裹著年輕年份香檳的迷人，那就采用碟形杯或勃艮第杯吧。
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