首先就是清洗螃蟹，我們把螃蟹放進(jìn)臉盆里。
接著倒入45度左右的溫水，沒過螃蟹就可以了。
然后用廢舊牙刷清洗螃蟹的背，腹部和嘴巴。
最后再刷一刷螃蟹的腳和鉗子的兩側(cè)，再用清水沖洗干凈就可以了。
現(xiàn)在就可以開始蒸螃蟹了，我們把清洗好的螃蟹腹部朝上擺上蒸鍋，這樣可以防止蟹黃流出。
接著將姜片一片片的擺放在大閘蟹肚臍都這個(gè)位置，這樣蒸汽慢慢的滲入，不僅姜的香味能夠進(jìn)入螃蟹里面，還能中和螃蟹的寒性。
下面就是關(guān)鍵了，我們放一點(diǎn)橘皮在螃蟹上面，不僅能去除螃蟹本身的腥味，還有淡淡的橘子味道，但是不要太多，不然會(huì)有苦味。
最后我們趁螃蟹不注意的時(shí)候，在它身上淋上一些黃酒，樣酒香可以逐步滲透到螃蟹里面。
好了，蓋上鍋蓋，開大火，我們讓它蒸上10~12分鐘。
時(shí)間到了，我們把它盛出來。
你瞧，這樣蒸出的螃蟹，不僅蟹香味美，而且也是非常的完整。
不斷腿，不流黃，看著都很有食欲吧。
拓展：3招挑出新鮮螃蟹
看眼鏡：輕輕觸碰蟹眼睛，能動(dòng)的則為新鮮的大閘蟹。
看呼吸：觀察大閘蟹嘴巴能吐泡泡的為新鮮的活蟹。
按肚臍：輕按蟹的肚臍，蟹腿能動(dòng)的為新鮮的活蟹。
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