老中醫(yī)奶奶的故事（259）
巧用花椒除濕通氣
調(diào)味美食調(diào)理治病
作者：曾樂
現(xiàn)在正是濕疹和點狀牛皮癬的高發(fā)季節(jié)，為什么？奶奶說，因為這兩樣病，都是由濕氣造成，現(xiàn)在正是梅雨季節(jié)到來，濕度很大。當(dāng)然，除了濕，也還有濕熱型的，寒濕型的，有些不單單是濕氣重。濕熱型的，往往表現(xiàn)為點狀牛皮癬，象那些起紅點點之后，冒水的，往往會在剛起的時候，里面有白頭兒，這是因為身體內(nèi)有腸胃濕熱，尤其是胃熱。寒濕型的，往往會表現(xiàn)為濕疹。奶奶說，居住的房子絕對不能潮濕，長期住居在潮濕的房子里，一定會生各種病，或者風(fēng)濕，或者濕疹，或者骨痛頸椎痛，或者腰肌骨質(zhì)增生等等。
現(xiàn)在大家都住居、生活和工作在水泥房子里，裝修用大理石、磁磚，這些寒性很大的建筑，對人其實是非常不利的，因為它們比熱過大，就沒的溫度調(diào)節(jié)能力，而只有放大能力。什么意思呢？就是天熱的時候，它更熱，天冷的時候，它更冷。而現(xiàn)在有空調(diào)這個東西，天熱的問題算是解決了，但如果沒有良好的起暖條件或是起暖設(shè)施，人總是處在這樣的環(huán)境下，年輕的時候，還無所謂，但只要年齡稍長，就會變得體寒，所以現(xiàn)在體寒大便不成型的人就特別地多，腿冷的人就特別地多，冒虛汗的人就特別地多，都是由生活環(huán)境和生活方式造成的。所以，我主張經(jīng)常泡腳來進行調(diào)節(jié)和對抗，就算不是天天都泡吧，三天也應(yīng)該用陳艾絨水來泡一泡腳，讓身上的寒氣散發(fā)，熱氣排掉，達到一個平衡。也讓身體內(nèi)的經(jīng)絡(luò)保持暢通，這就是現(xiàn)代人最好的防病保健方式。養(yǎng)成習(xí)慣了，不得病更好，就算是得病，一般也只是小病，好對付。
奶奶說，排濕除濕的藥物很多，只是用法各有不同。象健脾袪濕多用紅豆薏米煮湯來服，溫經(jīng)通絡(luò)排濕多用陳艾絨泡腳洗浴，過去也有在室內(nèi)燃燒蒼術(shù)來燥濕的，但現(xiàn)在這個方法肯定不行，因為住在樓房里，排煙不方便，而且有些裝修得也特別講究。
今天，我們來介紹一下另一種常用的袪濕通氣中草藥，也是一種常用的調(diào)味品——花椒。花椒去濕氣的作用，在調(diào)料里，是最強大的。四川、重慶、貴州、湖南這些地方濕氣大，雨季時間長，所以這些地方的人，最喜以花椒調(diào)味做菜，這個不但讓菜好吃，關(guān)鍵的是能夠幫助排濕通氣，這是智慧的中國先人們的偉大創(chuàng)造，一舉兩得。
現(xiàn)代人身體里一般都濕氣很重，為什么呢？一是不愛運動，總是坐著，體內(nèi)的水分堆積了，二是愛吃滋膩補品或是厚味食物，大魚大肉，不好消化。有一個博友，她兒子得濕疹，就是一個由厚膩之食物造成的典型。她兒子8歲了，還身材瘦小，她不知道，這可能是由營養(yǎng)過剩，造成身體器官負擔(dān)過重，導(dǎo)致生長速度慢，所以才比同齡人瘦小。為了讓她兒子快快長高，他們就給他兒子多吃肉，今天讓他吃豬肉，明天讓他吃牛肉，后天后讓他吃雞肉，心想多吃肉能長高，加快生長速度，趕上別人。她不知道，這反而是害了他。第一，他不長個兒本來就是營養(yǎng)過剩，器官負擔(dān)過重，你反而還要讓他吃肉加重負擔(dān)，你說他能不生病嗎？這一吃不打緊，吃出濕疹來了，奶奶說，我跟你說，這種濕疹很難治，因為這是一種內(nèi)濕。
萬事講均衡，失去平衡就會出事兒，古人早就發(fā)現(xiàn)，凡事過則傷！補過頭兒了，長期過這樣的生活，就會得所謂的富貴病。不是濕疹，就是牛皮癬，不是糖尿病，就是高血脂高血壓，血管不通，經(jīng)絡(luò)不通，你不病誰病??？生活方式出了問題呀！
所以，做菜的時候，可以適當(dāng)放一些花椒來除濕氣。在做菜的時候，怎樣使用花椒呢？這個是有講究的，不然很難吃的，本來是想調(diào)個美味，弄不好調(diào)出個難以下咽的怪味兒。炒菜的時候，先不要放油，在鍋里放幾?；ń?，開小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味兒出來了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒撈出來，留下油，這就是花椒油了，你也可以一次多制作一些，以后就直接可以用了。留下花椒油，再開大火炒菜，這樣炒出來的菜，吃不出麻味兒，又增添了香味兒。
用花椒水泡腳，也可袪濕氣，方法很簡單，拿一塊棉布或是紗布，包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩系好口，放在鍋內(nèi)煮開半個小時，就可以泡腳了，一包花椒可以煮好幾遍。
用花椒泡腳不如陳艾絨的是，它只除濕順氣，通經(jīng)活絡(luò)的作用不如陳艾絨，而且花椒藥性較猛，而陳艾絨藥性平和，如十年陳酒一樣溫和醇厚?；ń愤€有通氣作用，你要是覺得一口氣憋住了，胸悶或者是所不順，可以嚼幾?；ń讽橅槡狻２簧偃擞羞@樣的經(jīng)驗，肚子受涼以后，會感覺肚子里邊有氣在涌動，有的人隨后還會腹瀉，或者是感覺腹痛。這時就可以吃點兒花椒。如果還覺得肚子痛，或是腹瀉了，可以取七?；ń罚右煌胨髱追昼?，放點兒紅糖，喝下去。但要注意的是，適當(dāng)?shù)爻砸稽c兒花椒是通氣的，吃多了卻會閉氣。因為花椒有麻味兒，會麻痹咽喉部位的神經(jīng)，所以，我們用花椒時要有一個限度，這個限度非常關(guān)鍵！
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