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分步閱讀憲木蜆木又名鐵木，用它制作的菜板釘子都難敲打進(jìn)去，用錘面敲擊板面可發(fā)出
類(lèi)似敲擊金屬產(chǎn)生的聲音，因此又名鐵木菜板，也就是廣西有名的正宗鐵木菜板
，蜆木產(chǎn)于我國(guó)廣西南部與越南北部交界處的石炭巖山地密林中或石山的懸崖峭
壁上，由于生長(zhǎng)緩慢，高大挺拔，木材赫紅，細(xì)胞組織致密，且吸收了山地的許
多含鈣礦物，所以木質(zhì)堅(jiān)硬如鐵，韌性大，入水即沉，極耐腐，歷千年不朽，為
著名高質(zhì)量、高硬度木材.用它制作的菜板色澤圓潤(rùn)，不掉木屑，平滑如鏡，木紋
堅(jiān)細(xì)，絕無(wú)補(bǔ)丁、粘貼、上色等掩蓋菜板原貌手段，具有紋理清晰、歷史悠久、
衛(wèi)生耐用等特點(diǎn), 一般可用二、三十年，使用適度，保養(yǎng)得法，還可歷用兩代，
被譽(yù)為廚具中的珍品，為家庭巧婦必備之理想菜板砧板?，F(xiàn)在市面上多出現(xiàn)假冒的鐵木，小編在這里以圖文解說(shuō)的形式告訴大家如何鑒別真假
工具/原料
鐵木（蜆木）
紅鐵木
方法/步驟
首先，我們需要對(duì)砧板進(jìn)行一個(gè)分類(lèi)，圓板與方板。在制作工藝上，圓板是橫切的，即水平與樹(shù)木切出來(lái)的，圓形橫切利用率高，橫切的砧板因?yàn)榧y理的原因耐砍剁，不易掉木屑。方板是豎切的，即垂直于樹(shù)木生長(zhǎng)，同樣是為了提高木材的利用率，但是豎切的紋理和劈材一樣，砍剁容易掉木屑和開(kāi)裂。
這里我們鑒別圓板的真假，市面上冒充蜆木的多為紅鐵木，因?yàn)橥樐舅追Q(chēng)鐵木，而紅鐵木本身的學(xué)名就有鐵木二字，所以消費(fèi)者買(mǎi)到了鐵木發(fā)現(xiàn)時(shí)假的也很難維權(quán)，因?yàn)樯碳屹u(mài)的時(shí)候就稱(chēng)呼為鐵木，而他賣(mài)的東西學(xué)名確實(shí)是鐵木。商家故意混淆兩者，投機(jī)取巧，以次充好。所以購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候應(yīng)當(dāng)詢(xún)問(wèn)是否為蜆（xian）木。下面是正文：下面的圖片中1號(hào)是真正的蜆木砧板，2號(hào)是橫切的鐵木砧板，3號(hào)是豎切的鐵木砧板?？醇y理，真的蜆木砧板紋理為水波紋，整塊砧板顏色一體。而2號(hào)，3號(hào)假的則可以看出2號(hào)上方和3號(hào)左邊有明顯的分色現(xiàn)象，看起來(lái)像是拼接的一樣。不過(guò)這個(gè)倒不是拼接的而是木質(zhì)本身的原因，這點(diǎn)是最好分辨的，因?yàn)閷?shí)木的分色會(huì)比圖片都容易識(shí)別。木頭在遇水后會(huì)變色所以這里不以整體顏色辨別，主要是以局部是否分色區(qū)分兩者。
我們?cè)倏匆幌录?xì)節(jié)的對(duì)比，正宗的鐵木木質(zhì)細(xì)膩，纖維緊密，側(cè)邊可以打磨的很平整光滑，而假的鐵木纖維粗大，可以看到明顯的纖維，濕水后可看見(jiàn)白色的纖維管。側(cè)邊粗糙。
這里看一下方板的區(qū)分，主要還是看面板上的纖維和，如果打磨的很光滑可以看側(cè)面，側(cè)面的木質(zhì)是否細(xì)膩。
最后我們看下假貨差在哪，一是纖維粗大，這個(gè)會(huì)導(dǎo)致木頭不夠緊密，容易掉木屑，而最重要的是容易開(kāi)裂，這個(gè)直接影響了砧板的使用壽命！二是分色，雖然是天然的分色但依然會(huì)影響砧板使其容易開(kāi)裂，同時(shí)不美觀(guān)看起來(lái)像拼接的。這三塊假的中最不實(shí)用的就是中間的那塊豎切圓板，毫無(wú)優(yōu)點(diǎn)，既浪費(fèi)材料又不耐用。
END
注意事項(xiàng)
鐵木砧板在初期使用中需要注意避免長(zhǎng)時(shí)間的陽(yáng)光照射和長(zhǎng)時(shí)間的干燥，如果出現(xiàn)裂紋可以將砧板放入鹽水中浸泡一到兩天
砧板能否長(zhǎng)期使用主要看油脂是否充足，我們?cè)谄綍r(shí)切肉的時(shí)候會(huì)有油脂溢出，砧板會(huì)吸收這些油脂，所以用的越久的砧板越不容易開(kāi)裂，如果想節(jié)約時(shí)間可一每天涂抹一次食用油加快油脂的吸收
鐵木有毒為什么做砧板
發(fā)表于 2019-10-04 10:19:15
發(fā)布者：匆匆
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1、鐵木砧板毒性有多大
鐵木的材質(zhì)雖好，但它本身含有一定的異味和有毒物質(zhì)，用來(lái)做砧板，不但會(huì)影響菜品，讓我們?cè)谑秤脮r(shí)受到一定的影響，還會(huì)容易引起一些不良癥狀，比如嘔吐、腹痛和惡心等，會(huì)危害我們的健康。這樣不良的反應(yīng)，以個(gè)人的機(jī)體敏感度和鐵木的有毒物質(zhì)含量相關(guān)，用鐵木砧板，毒性究竟有多大，得看個(gè)體的承受程度。
1、菜板材質(zhì)分析：
合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)好不容易裂開(kāi)，不會(huì)影響使用效果?，F(xiàn)今家庭中使用的菜板多為鐵木，也就是烏龍木或者竹片制作而成，這些材質(zhì)由于堅(jiān)固不易開(kāi)裂，因而廣受到熱捧。
鐵木砧板，材料纖維細(xì)密并且堅(jiān)硬如鐵，做成的砧板，平滑光整，耐水浸和腐蝕，具有使用壽命長(zhǎng)的特點(diǎn)。但它的使用它的安全健康性，一直備受質(zhì)疑。
鐵木的材質(zhì)雖好，但它本身含有一定的異味和有毒物質(zhì)，用來(lái)做砧板，不但會(huì)影響菜品，讓我們?cè)谑秤脮r(shí)受到一定的影響，還會(huì)容易引起一些不良癥狀，比如嘔吐、腹痛和惡心等，會(huì)危害我們的健康。這樣不良的反應(yīng)，以個(gè)人的機(jī)體敏感度和鐵木的有毒物質(zhì)含量相關(guān)，用鐵木砧板，毒性究竟有多大，得看個(gè)體的承受程度。
可以說(shuō)，鐵木砧板并不是家庭中可以放心使用的菜板，特別是有嬰幼兒、兒童和老人的家庭，鐵木砧板對(duì)免疫力差的個(gè)體，存在一定的危險(xiǎn)性。這就需要我們挑選菜板時(shí)，要謹(jǐn)慎選擇。
2、如何識(shí)別鐵木砧板與普通木砧板？
看相對(duì)密度
鐵木砧板木質(zhì)比重大，容易沉于水，普通則木砧板否。
查紋理
在紋理上，鐵木砧板木為斜紋，紋理交錯(cuò)，普通木則不然。
聽(tīng)聲音。
鐵木砧板用鐵錘敲擊，會(huì)發(fā)出如鐵的叮叮當(dāng)當(dāng)聲，而普通木則發(fā)出的聲音為啪啪叭叭。
看硬度
用大拇指甲或其他物品劃鐵木砧板斷面，不顯指甲陷痕，普通木則顯。
隨著制作工藝的進(jìn)步，鐵木砧板會(huì)隨著我們家庭的需要，不斷隨之改進(jìn)。一些好的鐵木砧板，可以避免使用后產(chǎn)生不良反應(yīng)，這就需要我們多了解這方面的知識(shí)，再做合適的選擇。
2、越南紅鐵木砧板為什么要浸水
為了讓木頭更加緊密，使用起來(lái)更耐用。
砧板使用方式
1.使用砧板前，先用清水沖洗，將砧板上的灰塵洗掉。
2.使用后再將砧板沖洗一次，并用抹布擦拭干凈，將砧板吊掛在墻壁上或是使用YCZM專(zhuān)屬腳架直立陰干，以免砧板因受潮而變色或發(fā)霉。
3.請(qǐng)勿使用清潔劑清洗，因?yàn)榍鍧嵰簳?huì)滲入砧板內(nèi)，長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致砧板霉?fàn)€，用之處理食物頗不衛(wèi)生。
4.若砧板處理過(guò)油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油(記得不可使用鍋刷)。
5.砧板傳出魚(yú)腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當(dāng)砧板出現(xiàn)裂痕或呈現(xiàn)黑點(diǎn)，便是時(shí)候該丟棄掉。
6.注意砧板不可擺放在陽(yáng)光直射之位置，避免砧板過(guò)度干燥而龜裂
7.如果入廚時(shí)間多，建議購(gòu)買(mǎi)兩塊砧板，將生、熟肉分開(kāi)使用，減少食物細(xì)菌交叉滋生。
砧板防裂小技 巧：買(mǎi)回新砧板后，應(yīng)立即涂上食用油。做法是在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸乾后再涂，涂三四遍即可。砧板周邊易開(kāi)裂，可反覆多涂幾遍，油乾后即可使用。經(jīng)過(guò)這樣處理，砧板就不易出現(xiàn)裂痕。
3、鐵木砧板有酸臭味有毒嗎
真的鐵木鉆板是會(huì)有一定的酸臭味的。因?yàn)殍F木鉆板的材質(zhì)都是從百年老樹(shù)上切割而成的，會(huì)有氣味的，如果沒(méi)有氣味的鐵木鉆板肯定是假的或是經(jīng)過(guò)化學(xué)用品處理過(guò)的，反而會(huì)對(duì)身體有害。使用一段時(shí)間后氣味就會(huì)消失了，但也要經(jīng)常做保養(yǎng)，不要讓水分流失造成開(kāi)裂的現(xiàn)象。
4、為什么“鐵木砧板”容易開(kāi)裂？
一、開(kāi)裂原因
蜆木（鐵木）砧板開(kāi)裂是因?yàn)橐?jiàn)風(fēng)受熱，水分揮發(fā)，含水率低后體積收縮，從而產(chǎn)生裂紋。當(dāng)鐵木菜板遇水后，吸收水分，體積增大，裂縫自會(huì)閉合。
“遇水裂縫會(huì)愈合”的特性是蜆木砧獨(dú)有的，是其經(jīng)久耐用的保證，別的木質(zhì)菜板裂了就沒(méi)辦法愈合。
二、蜆木的特點(diǎn)：
蜆木的材質(zhì)致密，入水即沉，就是木屑也如砂子一般，入水沉。硬如鋼鐵，敲擊可發(fā)出金屬一樣的鏗鏘聲，砍伐、加工都十分困難，甚至釘子也釘不進(jìn)去，可以說(shuō)是“刀槍不入”的鋼鐵木材。
蜆木之所以這樣堅(jiān)硬，除了本身生長(zhǎng)十分緩慢，紋理致密外，還由于它多生于石灰?guī)r山地。為了吸取養(yǎng)分，它的樹(shù)根深深地扎進(jìn)巖縫中，吸收了許多鈣質(zhì)礦物，聚集在木質(zhì)中，因而變得格外堅(jiān)硬。
蜆木的木材色澤紅潤(rùn)，不彎曲，不開(kāi)裂，耐水耐腐，是高級(jí)的優(yōu)質(zhì)木材。蜆木的紋理還有一個(gè)獨(dú)特的特點(diǎn)，在樹(shù)木的橫斷面上，年輪一邊寬一邊窄，形狀酷似蜆殼上的紋理，所以稱(chēng)為“蜆木”，粵語(yǔ)稱(chēng)之為：鐵木。
擴(kuò)展資料：
鐵木砧板防止開(kāi)裂的方法：
1、要長(zhǎng)期保濕，當(dāng)使用完畢洗干凈后，在上面鋪一條濕毛巾 ；
2、找一條與鐵木砧板厚度相當(dāng)、長(zhǎng)度可繞鐵木砧板一圈的厚生豬皮，泡軟拉緊后用小木釘釘在鐵木砧板的圓周上，干后變緊，可防止鐵木砧板小裂縫的擴(kuò)大；
3、用鹽水（不一定要精鹽，大鹽也行）完全浸泡，鹽水略微濃一些，最好是3－4天，中間可換一次鹽水或再加點(diǎn)鹽。浸泡后擦干凈表面即可使用，注意要避免暴曬，用上幾年也不會(huì)開(kāi)裂。
5、鐵木砧板有酸臭味有毒嗎？
沒(méi)毒
但要把味道洗干凈再用
這種味道可以在工藝上制作上處理掉，任何帶香帶味的木材都會(huì)隨著時(shí)間的推移散失，酸臭味也一樣，一般大廠(chǎng)會(huì)蒸煮后再拿來(lái)用，然后在油漆時(shí)密封木材管孔，這樣就不影響使用了。購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)木質(zhì)家具盡量選擇口碑好的廠(chǎng)家購(gòu)買(mǎi)。如果你不www.nfysw.com知道要怎么挑選木材的話(huà)建議你可以讓木工師傅幫忙你挑選，畢竟他們比較專(zhuān)業(yè)。
新買(mǎi)的鐵木砧板如何消除異味？
1、砧板用完，先用刀刮凈上面的殘?jiān)儆们逅疀_洗，去除異味已經(jīng)達(dá)到了事半功倍的效果。
2、用淘米水浸泡、擦洗砧板，淘米水面所含的微量元素，最適合去除砧板上異味。
3、是用姜片擦拭砧板了，這招不但非常省錢(qián)，并且這辛辣的姜汁特別適合去除切過(guò)肉后留下的肉腥味。
4、砧板上擦上檸檬或者醋，能夠除異味，還能通過(guò)汁水對(duì)砧板進(jìn)行消毒。在砧板上撒上少許食鹽用布擦拭，之后若放在陽(yáng)光下曝曬，不但異味去除，連細(xì)菌也一同被消滅了。
17:27
老砧板氣哭了！新式菜板上市，越南鐵木品牌商戶(hù)授權(quán)專(zhuān)賣(mài),品質(zhì)保證,明智之選!鐵木砧板,讓廚房更有檔次,讓生活更有品味!新疆紅棗，和田大棗，若羌灰棗誰(shuí)是真正的棗中之王？很多的人都說(shuō)鐵木菜板比較好用,對(duì)于鐵木菜板的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)?是許多的人所想了解的問(wèn)題了,那么怎樣鑒選砧板?以下一起來(lái)了解下吧。
鐵木菜板的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn):木制的菜板材質(zhì)很厚,韌度很強(qiáng),比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物。
缺點(diǎn):使用中,容易把木渣剁出來(lái),混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi),長(zhǎng)期下來(lái)有損健康。此外,木 質(zhì)菜板用久了,切痕容易積蓄污垢,不易清洗,而有些木頭,如楊木本身就容易開(kāi)裂,再反復(fù)使用,更容易滋生細(xì)菌。因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng),不易風(fēng)干,如果長(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境下,很容易發(fā)霉,導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。 因此,木制菜板在使用前好用植物油浸泡2個(gè)小時(shí),這樣不容易開(kāi)裂。購(gòu)買(mǎi)菜板時(shí)一定要挑選放心的木頭,白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。這些木材質(zhì)地都比較軟,在你用刀剁的時(shí)候不易剁壞。另外這兩些木材經(jīng)常用水沖洗后也不容易開(kāi)裂。
怎樣鑒選砧板
1、看砧板紋理;通常我們看到的鐵木砧板都是圓形,很少看到方形的。這是因?yàn)殍F木砧板都是直接切割而成。鐵木砧板明顯的特征在于它的紋路,在鐵木的橫截面上年輪是一邊寬一邊窄的,形狀酷似蜆殼紋,所以也有說(shuō)法是蜆木就是鐵木,但鐵木就不一定是蜆木了哦!挑選砧板時(shí)都會(huì)建議精煉選擇木心在砧板邊上的,木心越靠邊,砧板就越不容易開(kāi)裂,所以一般看到鐵木砧板的紋理多為細(xì)密的斜紋。
2、看砧板表面;選來(lái)制成鐵木砧板的鐵木樹(shù)齡的比較長(zhǎng),木質(zhì)纖維細(xì)密而且堅(jiān)硬,這樣的木材制成的砧板就很少見(jiàn)到“砧板泥”;而且去用手觸摸感受,表面平整光滑。之前提到的如果遇到木質(zhì)軟的所謂“鐵木砧板”,就有可能是木材樹(shù)齡短。像常用的楓木、梓木或是荷木等木材制成的普通的木菜板,木質(zhì)軟,刀切板上容易掉木屑,使用壽命也比較短。
3、檢驗(yàn)砧板相對(duì)密度;大家都知道,相同體積的情況下,密度越大質(zhì)量也越大。鐵木砧板的木質(zhì)纖維細(xì)密,致密的材質(zhì)使得砧板本身的木質(zhì)比重更大,所以入水即沉。而普通木材在入水的時(shí)候是漂浮在水上的。鐵木砧板一般使用很少起屑,即使是掉了木渣也會(huì)想沙子一樣,入水就沉,由此可見(jiàn)纖維結(jié)構(gòu)之緊密。大家在實(shí)地選購(gòu)的時(shí)候可以用這個(gè)方法來(lái)測(cè)試一下。
4、看砧板硬度;鐵木砧板號(hào)稱(chēng)是“刀槍不入”的鋼鐵木材,就連釘子也很難釘進(jìn)去。如果看紋理、看密度也不能確定是不是真鐵木時(shí),可以用大拇指指甲或是鑰匙等硬物在砧板表面反復(fù)、用力地刮擦,如果完全是“雁過(guò)不留痕”,那就基本可以判斷不是普通木頭了。
5、聽(tīng)敲擊聲音;有人會(huì)有疑問(wèn)“的橡木、櫸木硬度、密度也不差,又怎么區(qū)別呢?”如果還是不放心,還有后一招:聽(tīng)敲擊砧板的聲音。鐵木砧板硬如鋼鐵,敲擊砧板會(huì)聽(tīng)到類(lèi)似金屬被敲擊時(shí)的叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇?而這時(shí)普通木材做不到的。
鐵木之所以這樣堅(jiān)硬,一方面是因?yàn)槠渖L(zhǎng)緩慢,紋理、結(jié)構(gòu)致密;另一方面,鐵木主要分布在石灰?guī)r山地,其樹(shù)根深扎巖縫之中,木質(zhì)聚集了樹(shù)根吸取的鈣質(zhì)。所以鐵木砧板怎么和普通木菜板區(qū)分開(kāi),關(guān)鍵就在一個(gè)“硬”字。
以上就是小編為大家整理介紹的,鐵木菜板的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)?怎樣鑒選砧板?全部?jī)?nèi)容了,希望在你挑選鐵木菜板時(shí)有所幫助哦。
