清明節(jié)是我國民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日，是重要的“八節(jié)”（上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕）之一。2012清明節(jié)時(shí)間：2012年4月4日。
我國傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，已有二千五百多年的歷史。清明最開始是一個(gè)很重要的節(jié)氣，清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時(shí)節(jié)，故有“清明前后，種瓜種豆”?！爸矘湓炝郑^清明”的農(nóng)諺。后來，由于清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱，也變成為清明時(shí)節(jié)的一個(gè)習(xí)俗，清明之日不動(dòng)煙火，只吃涼的食品。
清明節(jié)的習(xí)俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。相傳這是因?yàn)榍迕鞴?jié)要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以參加體育活動(dòng)以鍛煉身體。有關(guān)清明節(jié)的由來和傳統(tǒng)習(xí)俗請(qǐng)點(diǎn)擊：這里
很多人對(duì)清明最深的印象就是掃墓了吧，其實(shí)清明除了上面說到的活動(dòng)，還有很多傳統(tǒng)食俗哦，你了解哪些呢？下面小編就為你列舉一些。畢竟，這些內(nèi)容豐富的民俗都蘊(yùn)含著一個(gè)民族或國家歷史文化的積淀，了解這些食俗，不僅僅是為了懷舊，更是一種文化遺產(chǎn)的傳承……
一、寒食節(jié)的來歷
可能很多人知道有“清明吃寒食”的說法，是不是一直以為清明節(jié)就是寒食節(jié)？仔細(xì)了解的話會(huì)發(fā)現(xiàn)，這原本就是兩個(gè)節(jié)日，寒食節(jié)在前，清明節(jié)在后。寒食節(jié)也叫“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”，是在冬至后的第150天，因與清明節(jié)相距很近，只是到唐代后，禁火冷食的習(xí)俗日趨淡化、消衰，在很多地方，寒食節(jié)與清明節(jié)合為同一天。
“寒食節(jié)”起源于山西省介休市綿山地區(qū)，距今有2640年歷史，曾被稱為民間第一大祭日，寒食節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日中惟一以飲食習(xí)俗來命名的節(jié)日。為什么會(huì)形成這一習(xí)俗呢？寒食節(jié)的來歷最流行的說法是為了紀(jì)念春秋時(shí)曾隨晉公子重耳流亡19年飽受艱辛的介子推。他意在隱居卻被晉國國君燒死時(shí)，正靠在一棵柳樹下。為了紀(jì)念這位忠臣義士，于是在介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，稱為寒食節(jié)。只不過如今寒食與清明已融為一體，也少有人在這幾天不開火只吃冷食了。寒食節(jié)的由來及習(xí)俗請(qǐng)點(diǎn)擊：這里。
二、寒食節(jié)的食俗
春秋戰(zhàn)國時(shí)期，寒食節(jié)禁煙時(shí)食用的“寒具”，主要指撒子、麻花之類的面制油炸食品。古人非常重視寒食節(jié)，家家禁火，只吃現(xiàn)成的冷食，故名寒食。由于寒食節(jié)禁火，寒食節(jié)的前一日就稱之為“炊熟”，人們?cè)谶@一天會(huì)準(zhǔn)備各式各樣可供冷食的食物，留待后面幾天吃，直到清明結(jié)束。
子推蒸餅，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統(tǒng)食品，據(jù)說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節(jié)流傳下來的一種熟食，人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠堅(jiān)貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進(jìn)熱食，所以這一天便被稱為寒食節(jié)了。那么這一天人們吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食節(jié)冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因?yàn)槭菫榱思o(jì)念介子推的，所以又稱為子推蒸餅。
宋朝時(shí)的寒食節(jié)，除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現(xiàn)成的食品之外，百姓家中也會(huì)自制一種燕子形的傳統(tǒng)面食，稱為“棗錮飛燕”，用柳條串起，插于門楣，謂之“子推燕”，是用來祭拜介子推的祭品。到了明朝，除了用作祭品，人們還會(huì)留下一部分，到立夏的時(shí)候，用油煎給家中的孩子們吃，據(jù)說吃了以后可以防蛀夏。
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| 油炸撒子 | 子推蒸餅 | 棗錮飛燕 |
三、清明節(jié)的食俗
每到清明，你是不是會(huì)聽到身邊的江南人念叨著“想吃青團(tuán)”了，但是對(duì)于北方人來說，從小卻連“青團(tuán)”都沒有聽說過，也從來沒有關(guān)于青團(tuán)滋味的記憶。因?yàn)楸狈經(jīng)]有艾草，做不出道地的青團(tuán)，于是吃不上，南北方文化差異真的大呀！清明節(jié)各地習(xí)俗大揭秘請(qǐng)點(diǎn)擊：這里。
“青團(tuán)”其實(shí)是被叫做“清明果”，清明節(jié)前，江南的家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，用來掃墓時(shí)祭奠先人。外形也不只是團(tuán)子形一種，通常會(huì)做成各種形狀例如餃子狀，包子狀，以及外面滾了糯米的，為了對(duì)里面的餡以示區(qū)別。夾餡通常有甜的和咸的兩種，甜的大多是豆沙，咸的總是通常做咸菜筍尖餡等。習(xí)慣上，做成餃子包子形狀的，大多是咸的，而豆沙的則多為團(tuán)子型。
清明果的皮是添加了艾葉汁做成的，所以青綠飄香，艾葉的獨(dú)特香氣，是其他各種青菜汁無法替代的。艾葉很好吃，吃在嘴里，滿是清明的味道。嘗過清明的味道嗎？那是一種怎樣的味道，青澀，卻又帶點(diǎn)憂傷，微甜的餡，翠綠的皮又有點(diǎn)淡淡的青草味！有句話叫“年年艾葉綠，年年果泛香”，真是聽起來都頗有意味。
這就是艾葉啦！
清明節(jié)氣，乃天清地明之意。此時(shí)，氣候溫暖、桃花初綻、楊柳泛青，正是祭祖掃墓的日子。除此之外，食俗也是豐富多彩的，也是一個(gè)重要的養(yǎng)生節(jié)氣。哪些美食是清明最當(dāng)季的呢？這里就為你介紹那些最清香的應(yīng)季和養(yǎng)生美食，錯(cuò)過了這一季，那些碧綠和清香只能留給下一季了。
推薦理由：Q糯的口感，帶著濃郁鄉(xiāng)間淳樸氣息的艾草清香，咬上一口，讓你怎么都忘不掉。自己做的清明團(tuán)子干凈衛(wèi)生，吃著放心，味道比外面店里賣的更好。清明放假在家時(shí)，如果你也有興趣的話，跟我一起來自己動(dòng)手做清明團(tuán)子吧。
推薦理由：艾糍，在江浙一帶又叫“青團(tuán)”，較之前者，后者更有春的意蘊(yùn)。清明艾草鮮，做幾個(gè)艾糍，佐一杯綠茶，不僅滿齒留香，心境也不由得舒展開朗起來。
推薦理由：清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。這小小的點(diǎn)心透著股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯，那氣味是春天的甜腥氣，綿遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，加上豆沙淡淡的甜，口感綿軟不粘牙，仿佛要把整個(gè)春天吃進(jìn)嘴里。
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| 印花清明團(tuán)子 | 清明團(tuán)子 | 蘇式青團(tuán)子 |
推薦理由：北方的地頭上找不到艾葉，直接用的是艾草粉，果然無論顏色還是味道都很映襯清明這個(gè)節(jié)氣，一絲清苦~~~~~
推薦理由：這樣的蒿子粑粑，雖然不夠正宗，但也有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是方便，免去了諸多繁瑣的工序。雖沒有餡料，但可以蘸取自己喜歡的蘸料，或者在其中夾上自己喜歡的小料，吃起來很香甜。買不到新鮮艾葉的同學(xué)，就試試這十分鐘搞定的懷舊小吃吧，至少可以聞到艾葉香，也很不錯(cuò)！
推薦理由：這款時(shí)尚清明果加上了些現(xiàn)代時(shí)尚元素，比如在紅豆內(nèi)餡上加上了肉桂味和杏子果醬還有奶酪，在外皮上加了點(diǎn)綠色食用色素和純香草精，讓里面的豆餡更香更爽口，外面的皮碧綠剔透帶著生命力還帶著香草味。
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| 懶人版青團(tuán) | 香煎蒿子粑粑 | 時(shí)尚清明果 |
四、清明前后必吃的時(shí)令菜
哪些美食是清明最當(dāng)季的呢？馬上就為你介紹那些最清香的應(yīng)季和養(yǎng)生美食，錯(cuò)過了這一季，那些碧綠和清香只能留給下一季了。另外，這么美好的時(shí)節(jié)，清明期間一定會(huì)出門踏青吧，春游帶什么吃的呢？請(qǐng)點(diǎn)擊：這里。
推薦理由：民間向來有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。這個(gè)說法來源于過去窮，買不起鵝的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺螄，用清水養(yǎng)兩天，然后夾去尾端，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。醬爆螺螄，螺螄最家常卻最經(jīng)典的做法，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致；那真的是打嘴巴也舍不得丟的美味??！
推薦理由：春餅“是中國古老的傳統(tǒng)美食之一。中國自古就有立春吃春餅的習(xí)俗，立春季節(jié)，春回大地，大蔥出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅?zāi)ㄌ鹈驷u，卷羊角蔥，稱為”咬春“，如今春暖花開依然是適宜吃春餅的季節(jié)。
推薦理由：春天的時(shí)令野菜中薺菜絕對(duì)算是耀眼的明星，口感清新，營(yíng)養(yǎng)豐富，將應(yīng)季的春筍與薺菜相結(jié)合，加入蝦仁，整體口感和視覺都很清新的一道菜，適合做為春季餐桌上的一道當(dāng)季小炒。另外，20種野菜辨別及推薦DIY菜品請(qǐng)點(diǎn)擊：這里。
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| 醬爆螺螄 | 家常春餅 | 春筍薺菜炒蝦仁 |
推薦理由：在這個(gè)季節(jié)里，香椿一定不可以錯(cuò)過。香椿被稱為”樹上蔬菜“，是香椿樹的嫩芽。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
推薦理由：蕎菜的賞味時(shí)限很短，僅在每年的清明時(shí)節(jié)才能夠品嘗到這最應(yīng)景的蔬菜，故人坐”蕎（橋）“西去，后人食”蕎“相祭！古代的人很早就懂得珍惜春天蕎菜的賞味期限，每到清明餐臺(tái)之上總會(huì)有道”蕎菜炒燒肉“，清晨割下翠綠的蕎菜，配以清明祭祖的燒豬肉，用頭抽砂糖大火爆炒，散發(fā)出濃濃蕎香，可謂廣府時(shí)令美食的代表，也最能體現(xiàn)嶺南的鄉(xiāng)野的濃濃春意。
推薦理由：香椿芽、榆錢兒、柳芽?jī)?，都是最清新鮮嫩的時(shí)候。是寒食之佳品，是清明最應(yīng)景的食物。還等什么，嘗個(gè)新鮮吧！
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| 鍋塌香椿豆腐 | 蕎菜炒鹵豬耳 | 柳芽玉米餅 |
編后語：
“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村?！边@個(gè)清明節(jié)沒能為已逝的親人去掃墓，就親手為他們來做一盤應(yīng)季美食吧，讓他們?cè)诰湃乱材芨惺艿竭@份思念。同此，也請(qǐng)更加珍惜在世的親人們，沒有為他們做到的盡量去做，盡一份孝心，做個(gè)好兒女。
清明的味道，我知道，每個(gè)人都懂的……
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