做法一：蕃茄蛤蜊義大利麵
配料: 義大利寬麵 200公克、新鮮蕃茄 100公克、蛤蜊 600公克、大蒜 3瓣、洋蔥 1/4個
橄欖油 40公克、白酒 30公克、高湯 100公克、九層塔 適量、鹽及胡椒粉 各少許
做法:
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。
3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開后取出，用過濾網將湯汁過濾后，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色后再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。
6. 撈起作法4的義大利寬麵放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鐘后即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可。
做法二：三鮮餛飩
配料: 面粉、豬肉、雞蛋、韭菜、紫菜、姜、蔥、香油、醬油、雞精。
做法:
先把面粉和涼水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄點，水多了面會稀，不容易搟好，就加點面；面多了，就加點水（一定要一點一點的加，邊加邊試試），水少了面會太硬，吃起來口感不滑。如果喜歡，也可以打個雞蛋進去，就少加點水。和完了，用力揉，快速把肉剁碎，需要快哦，這樣會保留肉汁原味不流失~~~有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。姜汁和肉混合，會讓肉嫩而不柴，而且沖淡肉腥味；不愛吃姜的朋友也放心，生姜的嗆味同時會被肉味掩蓋。把姜末、肉末混合，加入醬油和適量鹽，打入一個雞蛋攪拌。順著同一方向快速攪拌，直到感覺肉餡有了彈性。好了，那邊的面不理它就該硬了。面板上多鋪點面粉，把面團搟開。（注意以下搟皮的整個過程中，面板上一定要多鋪面粉，不會粘連。）搟到面板放不下的大小，就將面皮折疊，在兩層面皮之間鋪上厚厚一層面粉，繼續(xù)搟開。直到又放不下，再折疊鋪上厚厚的面粉…直到搟的很薄，自己覺得滿意為止。（注意：一定要及時觀察，別讓兩層粘成一層了…新手建議把面團切開，分次搟）搟到足夠薄之后，就按圖上那樣用刀切，大約8~10cm寬，根據個人喜好，喜歡吃大餛飩就寬一些10cm左右，喜歡小餛飩的就窄一些。將切好的一條條整齊的堆一起，再按圖上這樣切斜線。這樣餛飩皮就做好了之所以處理韭菜放在后面，是因為肉餡里有鹽分，如果馬上加入韭菜會讓菜蔫掉，并且出湯，餡就稀了，不好包。將摘好洗凈的韭菜切成末（注意是切哦，不是剁，不然菜就爛了，汁就沒了）將韭菜到入剛拌好的肉餡里，加入適量雞精、香油，攪拌均勻。餡也OK了，雖然是生的，但聞起來香噴噴的~~~打開一片餛飩皮，窄的一邊放上面，寬的一邊沖著自己，將餡抹到中上部。 從窄的一邊向里疊疊兩次捏住窄的那頭的兩邊（就是疊完了比較厚的部分），將這兩邊捏到一起。要捏緊哦~~~不然下鍋的時候就露餡了點火燒半鍋水，水開后，下入餛飩，等待水開。另一邊，開始做湯....
做法三：香草肉醬焗千層麵
配料: 義大利千層麵 250公克、橄欖油 50公克、蕃茄糊 150公克、蕃茄汁 50公克、豬絞肉 100公克、鼠尾草 10公克、月桂葉 2片、大蒜 3瓣、洋蔥 1/4個、冰糖 20公克、醬油 2大匙、水 500公克、披薩起司條 150公克
做法:
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁后備用。
2. 鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色后，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再加入豬絞肉炒散炒熟。
3. 在作法2中加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒后，再加入水以中火煮開后轉為小火續(xù)煮，期間不斷地翻動以免沾鍋，直到濃稠時熄火將月桂葉取出，即為香草蕃茄肉醬。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利千層麵煮5～7分鐘，并稍微攪動以避免沾鍋。
5. 將千層麵放入冷水中浸泡一下后，取出瀝乾水份。
6. 在烤皿上先涂一層薄薄的奶油，再放上一片麵，在麵片上涂上一層肉醬后舖上起司條，再舖一層千層麵、一層肉醬、一層起司條，這樣的動作重復4次后，在表面上撒上起司條，以220℃的烤箱焗烤15～20分鐘，直到上層的起司呈現金黃色即可。
做法四：蒜汁面菜
配料：面粉300克，菠菜（或其他青菜均可）
特色：面菜是民間的一種獨特風味小吃，很有地方特色。即是面又是菜，是誰的發(fā)明和創(chuàng)造已無從考證，但留給人們的樸實獨特的美味吃食，可是造福于民。
做法：
①菠菜用開水氽一下，擠去水份，切成段。
②面粉加入雞蛋一個，同菠菜一起和成稠面糊。
③先用蒸鍋把稠面糊蒸成面菜餅。
④等熟后晾涼切成面菜片。
⑤炒鍋上火，放入底油，蔥姜、干辣椒熗鍋,再放入面菜片煸炒,同時放入鹽、味精,最后出勺時放入蒜汁。吃起來鄉(xiāng)間趣味極濃,面菜淳樸，芳香筋道可口，增進對故鄉(xiāng)的思念。
做法五：莜面搓魚子
【特點】 色灰微紅，利口不粘牙，咸酸微辣，有一股莜面特有的香味
【原料】 莜麥面500克，醬油50克，芝麻醬25克，醋10克，蒜10克，芥末5克。
【做法】
將莜麥面下入溫水鍋中，用木棍攪均勻。撈出放案子上稍晾，用手搓成條。然后用右手揪一小塊放左手心上，用右拇指碾成盞形，似貓耳狀，待全部搓好后一起上屜蒸10分鐘，取出放在碗里，澆上和好的調料即可。
做法六：燒羅漢面筋（魯菜）
特點：造型優(yōu)美，鮮香軟嫩，制作精巧，營養(yǎng)豐富。
材料：
熟面筋200克。 水發(fā)冬菇片20克、水發(fā)玉蘭片20克、口蘑50克，花生油150克、精鹽5克、蔥10克、姜15克、醬油10克、紹酒15克、豬油200克。
做法：
熟面筋去邊，劃上平行花刀，再切成片，炒鍋內加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將面筋炸成杏黃色，撈出瀝油。再將炸好的面筋放入開水鍋內煮至發(fā)軟，撈在溫水盆內，洗去油漬，擠凈水分。炒鍋再上火放豬油，燒至六成熱（約150℃），加入拍扁的蔥姜、炸成黃色、加醬油、紹酒燒開，去蔥姜、下入面筋煨燒15分鐘，下入水發(fā)冬菇片、水發(fā)玉蘭片、口蘑、精鹽。鍋開后端離火口，將玉蘭片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內，口蘑擺在四周，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗內，將湯潷在鍋內，勾薄芡，淋上花椒油，澆在面筋上即成。
做法七：酸湯龍骨面（粵菜）
特點：面片爽滑，湯色鮮紅，酸鮮可口。
材料：精制面粉150克，雞蛋1個，紅酸湯250克，木姜油、蔥花等適量。
做法：
面粉加雞蛋、水和勻，揉至光滑成蛋面團，用濕布蓋上，餳10分鐘，然后搟成1厘米厚的片、用刀切條后改成小丁、撒上面粉防粘。再將面丁在梳子上壓出一面有花紋的面片，入開水鍋中煮至7分熟，再用漏勺撈出，放入燒開的酸湯中煮熟，連同酸湯一起舀入碗中，撒上蔥花、滴幾滴木姜油即成。
注意：面片只壓不搓才成排骨塊狀。，酸湯用番茄醬制成。
做法八：吻仔魚蕃茄義大利麵
配料: 螺旋麵 200公克、吻仔魚 150公克、新鮮蕃茄(小) 100公克、九層塔葉 20公克、大蒜 3瓣、洋蔥 1/4個、橄欖油 40公克、高湯 150公克、冰糖 10公克、鹽及胡椒粉各少許做法:
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。
2. 將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後，放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。
3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺絲麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，並放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。
5. 撈起作法4的螺絲麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1～2分鐘後，加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。
做法九：臺灣涼面
配料: 粗油面300克、小黃瓜1條白醋少許、芝麻醬4大匙、冷開水4大匙、醋3大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、蒜泥1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、醬油1/2茶匙、味精1/2茶匙
做法:
1.小黃瓜洗凈，切絲備用。
2.油面放入加有少許白醋的沸水中汆燙一下，撈出后加少許色拉油拌勻、攤開，用電風扇吹涼備用。
3.將芝麻醬先用冷開水拌開，再加入其余調味料一起拌勻成醬料。
4.食用時，將涼面盛入盤中，放上小黃瓜絲，再淋上醬料，拌勻即可。
做法十：黯然銷魂意味面
配料: 意大利通心粉 1袋、西紅柿 1個、蔥花 1茶匙（5g）、鹽 1茶匙（5g）、胡椒粉 1茶匙（5g）、雞精 1茶匙（5g）、橄欖油 少許
做法:
1. 西紅柿洗凈切小方塊，蔥切成蔥花。
2. 鍋里加少量的橄欖油，倒入西紅柿翻炒，加鹽、胡椒粉和雞精，然后加少量的水。
3. 把意大利面煮熟，煮意大利面也是很要功夫的，一定不要煮老了，煮好的面條放在一邊。
4. 把做好的醬汁澆在煮好的意大利面上，就可以吃我們中國的意大利面了。
注意：意大利面單單是面條的形狀就有粗的、細的、扁的、圓的、空心的、螺螄的、貝殼形、蝴蝶形……數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面。說起來，意粉的吃法和咱中國炸醬面的吃法并無二致，但醬的變化就如中國功夫般千奇百幻。意大利面是很好的減肥食品，很多明星的減肥食譜里都有它。
做法十一：辣味面筋
配料: 面筋100克、油菜2棵、紅辣椒1支
A料：鹽、味精各適量，醬油、糖各1大匙
B 料：辣椒醬1小匙
C 料：鹽少許，油1大匙
特色：把吸足了醬汁的面筋放進口中一咬，軟軟的口感加上瞬間溢滿香辣味的汁液，愈咀嚼愈有好滋味。
做法:
1 油菜洗凈，切半；紅辣椒斜切片備用。
2 面筋及A料放入鍋中，加1杯水煮至變軟，撈出，放入碗中，再加入B料及辣椒片拌勻備用。
3 鍋中倒入1杯水煮沸，加入油菜及C料燙熟，盛出，與面筋一起排盤即可。
做法十二：手搟面
配料: 西葫蘆，肉餡，甜面醬，面粉
做法: 西葫蘆切片，肉餡放糖，鹽，料酒，甜面醬，大批蔥花拌勻上勁。然后西葫蘆和肉餡炒會出水還有很多油。取出。和面醒好，反復揉搓使面有勁道，左手拿一小塊，右手撕一個小面團，在面板上一推。燒水下鍋煮，一會就熟了。很有嚼頭。另一些面搟成片切成條，扯成面。面湯里到西葫蘆炒出來的湯，放醬油，鹽雞精調味，最后放西葫蘆。關火。澆湯淋香油。一定不能少了老陳的醋。
做法十三：莜面搓魚子
【特點】 色灰微紅，利口不粘牙，咸酸微辣，有一股莜面特有的香味
【原料】 莜麥面500克，醬油50克，芝麻醬25克，醋10克，蒜10克，芥末5克。
【做法】
將莜麥面下入溫水鍋中，用木棍攪均勻。撈出放案子上稍晾，用手搓成條。然后用右手揪一小塊放左手心上，用右拇指碾成盞形，似貓耳狀，待全部搓好后一起上屜蒸10分鐘，取出放在碗里，澆上和好的調料即可。
做法十四：路易斯安娜冷拌面
原料：麻花面400克、雞胸肉2塊、熏豬肉4片、鱷梨2個、玉米筍若干、青檸檬2個、核桃50克、香蔥末1湯匙、橄欖油2湯匙、麻油2湯匙、芥末1小匙
做法：
將面放入沸水中加鹽煮熟，撈起瀝干后倒入盤中，澆上橄欖油拌合后待其冷卻。雞肉及熏豬肉切成薄片，上爐煎烤，將鱷梨切成小丁，澆上檸檬汁，用刀將玉米筍一剖為二，將另一個檸檬去皮。將檸檬汁、核桃油、芥末、鹽及胡椒粉倒入碗中攪拌，再將雞肉、熏豬肉、鱷梨塊、玉米筍、檸檬皮及香蔥末與面拌和。食用時勿忘加些核桃肉。
注意：熏肉起鍋后放在吸水紙上吸去油汁。如用微波爐，可開至最大擋烤1－2分鐘，取出時也需將熏肉放在吸水紙上吸去油汁。
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