吃飯沒胃口吧?吃點酸酸辣辣的開胃呀!來份酸豆角，保證你吃得舒服又開心!!!不管是炒、煮、烤還是燉，都是上好的配菜，喜歡吃肉肉的童鞋，加點肉，吃起來更香哦!只想趕快端上一碗白米飯，然后狼吞虎咽....
一、酸豆角炒五花肉
主料:五花肉200克,酸豆角80克
輔料:小米椒2個、青尖椒1個、大蒜、生姜、蔥花各適量、料酒一小匙、醬油一大匙、白糖三分之一小匙、雞精少許、鹽適量
做法:
1、五花肉洗凈切成小丁;
2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片;
3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油;
4、下入醬油，料酒，鹽;
5、炒勻;
6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒勻;
7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘;
8、放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可;
二、酸豆角肉末
主料：酸豆角、肉末
輔料：鹽、醬油、料酒、姜末、干紅辣椒
做法：
1、酸豆角洗凈切成碎備用。肉末加少許鹽、醬油、料酒拌勻稍腌;
2、熱鍋上油、油熱后、下姜末、干紅辣椒碎爆香、下肉末炒散至變色;
3、倒入酸豆角煸炒、待起鍋前淋少許麻油即可;
三、酸豆角炒雞胗
主料：雞胗250g
輔料：酸豆角2根、紅椒1個、尖椒1個、青蒜1根、蔥1根、小米椒2個、蒜4瓣、姜1小塊、料酒1大勺、鹽1/2茶匙、雞精少許
做法：
1、 雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末;
2、 雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右;
3、 鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香;
4、 加入腌制好的雞胗;
5、 炒至變色后，加入酸豆角;
6、 翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘;
7、 加入青紅椒;
8、 加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋;
四、酸豆角牛肉
主料：酸豆角(如果自己有覺得好的牌子，可以買包裝好的，最好還是壇子里腌的，比較有味)
堵料：牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖
做法：
1、將肉末里略加鹽、淀粉抓勻后，腌制一會。豆角、泡椒切碎，可以帶一些腌制的水。
2、炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用;
3、繼續(xù)加熱鍋里的底油，油熱后轉(zhuǎn)成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可;沒有加鹽，是因為豆角本身的鹽味是不同的，如果口重的話，最后可以加一點醬油來調(diào)味，這樣味道也很好
五、臘肉剁椒炒酸豆角
主料：泡好的酸豆角、酸黃瓜、紅剁椒隨意、自制臘肉50克、獨蒜1個、干紅椒若干
輔料：植物油1大勺、雞精適量
做法：
1、酸豆角和黃瓜切丁，蒜切粒，干紅椒切段;
2、臘肉切方丁;
3、鍋入油，將臘肉中肥肉部分炒成透明色，盡量炒出臘肉的香味;
4、加入蒜粒和干紅椒炒香。
5、加入酸菜丁炒香，炒2分鐘左右;
6、最后加入剁椒和雞精炒勻即可;
六、肉丁酸豆角
主料：鮮嫩豆角430克
輔料：豬肉150克、青椒1個、紅椒2個、食油2茶匙、腌制酸豆角用鹽10克
做法：
1、準備好鮮嫩豆角。
2、豆角掐去兩頭，用干凈濕毛巾反復清理干凈;
3、清理干凈的豆角切1CM左右小粒;
4、放入盆中，加入適量鹽，拌勻;
5、取一平口玻璃瓶，裝入豆角;
6、另取一口徑大于玻璃瓶的平底容器，將玻璃瓶倒扣在容器里，保證瓶口緊貼容器底部;加入冷水，水面高于玻璃瓶口;期間，根據(jù)天氣溫度變化每天換水一次;
七、酸豆角炒鴨腸
主料：鴨腸、酸豆角
輔料：花椒、啤酒、青辣椒、干紅辣椒、大蒜籽、老抽
做法：
1、準備好所有的材料。
2、在鴨腸里面放些啤酒和鹽搓洗
3、用冷水沖洗干凈
4、將酸豆角切成丁
5、將鴨腸切成小段
6、將青椒切成段、大蒜籽切碎備用
7、鍋內(nèi)燒熱油
8、下干紅辣椒、花椒爆香
9、下大蒜籽爆香
10、放入切成小段的鴨腸翻炒
11、下酸豆角丁翻炒
12、下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可
八、懶人酸豆角
主料：豆角(可以用四季豆代替)250克
輔料：鹽 20克、水、干紅辣椒3個、糖1湯匙、生抽1湯匙、辣椒粉 1茶匙
做法：
1、 準備一些空瓶子，洗凈吹干(跑跑里面的味道);豆角洗凈去頭去尾滴干水，根據(jù)所用的瓶子高度，把豆角切成段(四季豆就連切也省了)，塞進瓶子里，加水加鹽，封上蓋子等一個星期即可
2、把腌制好的豆角用水沖沖滴干，切成豆角粒，起油鍋爆香干紅辣椒，倒入豆角，加1湯匙生抽和1湯匙糖，充分炒香，最后加上辣椒粉即可
