春節(jié)的腳步越來越近啦，忙碌了一年，親朋好友要相聚了，做上一桌好菜，展露自己的廚藝！
今天小編為你奉上史上最強(qiáng)道年夜飯菜譜，這些菜品色香味俱全，道道精辟，樣樣佳品，圖文并茂，相信能手把手教你做出一桌最讓人驚嘆的年夜飯。趕緊收藏起來吧！
水煮牛肉
做法：1、在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻;
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲;
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜;
4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
紅燒鯉魚
做法：1、魚收拾干凈切花刀，抹上鹽和料酒腌制10分鐘
2、魚收拾干凈切花刀，抹上鹽和料酒腌制10分鐘
3、蔥打結(jié)，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入鍋中
4、煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，鹽，適量開水，大火燒開，小火燉20分鐘
5、大火收汁至粘稠，盛入盤中撒上香菜即可
小雞燉蘑菇
做法：1、準(zhǔn)備材料，香菇、茶樹菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用
2、茶樹菇和干香菇用溫水浸泡，泡發(fā)后的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水
3、雞洗凈，斬件，瀝干水分
4、炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色
5、將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色
6、放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻
7、加入醬油炒勻、加入泡菇類的水炒勻
8、加入浸泡過的茶樹菇和干香菇，翻炒，煮沸
9、將所有材料倒入砂鍋里，用中小火燉30分鐘，上桌時撒些香蔥粒即可
糖醋小排骨
做法：1、 排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢?，去根部洗干凈?/p>
2 、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。
4 、倒入米酒3湯匙、紅糖一小塊。
5、 倒入開水到末過排骨的位置。
6、倒入醬油2湯匙 。
7、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老抽。
肉末茄子
做法：1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條;
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。
蒸雞蛋
做法：1、雞蛋打入碗入打散，注入溫水?dāng)噭?，加入鹽調(diào)味，將混合好的蛋液過篩兩到三遍。
2、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后轉(zhuǎn)為小火蒸大約10分鐘，關(guān)火，燜幾分鐘。
3、取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃。
蠔油生菜
做法：
1、生菜洗干凈瀝干水備用
2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兌成水淀粉(稍薄一點(diǎn))，燒一鍋開水，放1小勺鹽
3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速撈出瀝干水
4、焯好的生菜擺入盤中待用
5、另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香
6、加入蠔油、白糖和水淀粉，燒開后淋在生菜上即可
