天氣熱，沒胃口，就吃俺這道菜吧，保證讓你胃口大開，吃一口想下口，麻辣鮮香、外焦里嫩，酸甜適口，保證不會(huì)讓你失望。這道菜用來宴客也非常不錯(cuò)，賣相、口感都很棒，絕對(duì)讓你在客人面前賺足面子。
上菜嘍!
原料：
多寶魚1條（約500克，也可用其他魚）
調(diào)料：
花椒1大勺、干紅辣椒4根（切小圈）、蔥絲適量、干淀粉3大勺、米酒2大勺（依個(gè)人口味可用料酒、黃酒代替）、生抽醬油2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、糖1小勺、白胡椒粉1/2小勺、水淀粉1大勺、清水3大勺
制作：
1.魚收拾干凈放到案板上。
2.將魚剁成塊放入容器中。
3.加入米酒、白胡椒粉、鹽拌勻腌制10分鐘入味。
4.把腌好的魚塊薄薄的裹上一層干淀粉，抖掉多余的淀粉。
5.鍋中倒油燒至8成熱，下魚塊炸至皮金黃酥脆，撈出。
6.鍋中留底油燒熱，放入花椒干紅椒爆香。
7.倒入醬油、醋、糖、清水燒開。
8.到入水淀粉使湯汁粘稠。
9.放入蔥絲。
10.稍微煮一會(huì)，讓蔥絲的味道揮發(fā)出來。
11.倒入炸好的魚塊。
12.翻炒均勻，使每塊魚肉都被湯汁包裹住，即可出鍋。
上面是制作的全過程圖片。
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