【原料】：
雞肉500--800克（可以選用全雞半只，我選的是雞腿三個） 酸菜半棵 嫩豆腐一盒
【配料】：
花椒干辣椒圈各半湯匙 蒜子10個 姜一塊 蔥一段
【調(diào)料】：
鹽兩茶匙 生抽一湯匙 料酒一湯匙 淀粉一茶匙 五香粉一茶匙 香油一茶匙
做法：
1，原料。
2，雞肉切小塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，料酒一湯匙，淀粉兩茶匙，腌漬20分鐘。姜切絲，蔥切絲，蒜子一個對半切。酸菜切絲。
燒開水，先把酸菜焯水，再把雞肉焯水，撈出過冷水瀝干（這個過程忘記拍了）
3，鍋里放油，把蔥姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。
4，放入酸菜，鹽一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，關火，放入雞丁翻勻。
5，碗底放入豆腐，把炒好的料鋪在上面。
6，蒸20--30分鐘即可。出鍋撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
后話：
1，這道菜雖然是有辣椒和花椒，但是味道卻很清淡，酸爽下飯。不是很重口味?；ń泛屠苯房梢愿鶕?jù)自己喜好添加。我這個量做出來，是不算辣的。
2，雞肉先腌漬一下，會比較滑嫩，蒸的時候也絲毫不損失那個嫩度。我沒有放雞精，要是覺得喜歡，可以自己放。為什么先腌漬后焯水呢，因為這是保證這道菜清爽利索的關鍵。要是不準備喝湯用湯，那就腌漬好直接鋪上吧。
3，吃剩了，可別倒掉，晚上煮點面，或者中午做著一道，煮點面，或者烏冬粉，往里面一放，絕對是另一種風格的美味！
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