每逢過年過節(jié)，姥姥總會(huì)做很多棗泥味的香甜點(diǎn)心，比如紅棗包，香甜紅棗糕，棗泥八寶飯等等。如今，長大了為了生計(jì)到處奔波，很久都沒有吃到家鄉(xiāng)味的棗糕了。真的是年華不由人?。〕弥@段時(shí)間不忙，我打電話問了一下我親愛的母親，向她請(qǐng)教如何制作純棗味的紅棗糕。希望我學(xué)會(huì)之后，今年回家能夠親手為爸媽做一次棗糕，我知道他們一定會(huì)喜歡的！棗糕是用紅棗和面粉共同制作的一道小糕點(diǎn)，口感綿軟，營養(yǎng)豐富，而且棗香撲鼻，特別適合早餐食用。
食材準(zhǔn)備：棗子，牛奶，泡打粉，小蘇打，鹽，雞蛋，玉米油，白糖或紅糖，低粉，植物油。還有做紅棗糕的工具：電動(dòng)打蛋器（你也可以手動(dòng)打蛋不過要起泡）、烘焙電子秤，刮刀，烤箱，油紙。
做法如下：一定要把紅棗洗凈，去內(nèi)核，把棗肉切碎，反正你就使勁剁啊剁，剁成小粒即可；如果想口感更好，你可以先在紅棗里，加少量水煮軟后，再使用家用料理機(jī)打成棗泥，水不要放太多，因?yàn)檫€有倒入你喜歡的品牌的牛奶拌勻，等棗肉把牛奶都吸收之后，你就可以放入玉米油，用筷子攪拌均勻備用了。
準(zhǔn)備好低粉280克（如果沒有低粉，就按照這個(gè)比例來調(diào)粉，普通面粉：玉米淀粉=4：1）哦，千萬不要忘了還有這一步，140克的玉米油，摻和100克的清水，使勁攪合成乳化狀態(tài)，油水分離就不行哦~
準(zhǔn)備好以上食料后，把雞蛋拿出來開始打蛋液。盆里8個(gè)全蛋多打幾個(gè)，加入120克白糖，好了之后，你可以用打蛋機(jī)先把糖打化，再高速一直順一個(gè)方向攪打。沒有打蛋機(jī)，就自己手打吧。全蛋打發(fā)比較費(fèi)勁，耐心點(diǎn)哦。泡沫不容易消失即可。
加入面粉+泡打粉+小蘇打+鹽的混合物，分開兩次，將這些粉類過篩，加入蛋糊中，快速切拌均勻，全部拌勻后，才能篩入第二次。當(dāng)然，你可以偷懶不過篩.....蛋液和粉類混合均勻后，倒入油水混合物，繼續(xù)翻拌均勻，再加入加入棗碎翻拌均勻。
烤盤墊油布或油紙，將蛋糕糊倒入，震兩下，排出大氣泡，撒一些白芝麻，入爐?？鞠渖匣?40℃，下火150℃，中層，烤制40分鐘后烤盤里外調(diào)個(gè)再烤20分鐘，出爐。我的烤箱是60L的，如果烤箱小，適當(dāng)降低溫度并中間加蓋錫紙
時(shí)間到，就可以出爐了。如何鑒別蛋糕熟沒熟，就是那一根你家的小竹簽，扎入糕體內(nèi)，拿出來沒有蛋糕屑，就表示熟了，反之就是沒有烤熟，還要繼續(xù)烤一會(huì)。 出爐后，倒扣一下撕去底部的油紙，再翻過來，置于烤架上晾涼。
紅棗糕，一直以來都是我最喜愛的松軟香甜點(diǎn)心，紅棗，不但是美味果品，還有補(bǔ)血行氣、滋補(bǔ)潤顏之功效。希望你們也能多做幾次吃吃看！
聯(lián)系客服
