愛爾蘭劇作家蕭伯納曾經(jīng)說過：“威士忌是流動(dòng)的陽(yáng)光”。如果威士忌值得人們的愛，那就應(yīng)該更容易地喝到它。喝上一杯微醺的威士忌，讓自己的身心都慢慢地放松下來(lái)，酒意慢慢地發(fā)酵，世界好似清醒又模糊，那真是人世間極致的快樂，這一切只需一杯讓你熾熱的威士忌。
威士忌
生命之水
威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。蘇格蘭威士忌被稱為Aqua vitae，拉丁語(yǔ)譯為“生命之水”。如今威士忌在各大影視劇中頻頻亮相，各個(gè)社交媒體也在不斷地宣傳。不可否認(rèn)威士忌作為舶來(lái)品，越來(lái)越受到中國(guó)市場(chǎng)的青睞，很多人想要入手和了解威士忌，卻不知從何下手。那么小編就來(lái)幫你答疑解惑（針對(duì)新手，老饕們可以回避了）。
威士忌釀造過程基本相通
威士忌的釀造過程因其種類、產(chǎn)地、品牌而有所不同，但基本環(huán)節(jié)卻是相通的。不同威士忌之間最大的差異在于釀造原料，蒸餾方法以及是否調(diào)和。
1.發(fā)芽:
將大麥儲(chǔ)存2個(gè)月以上，當(dāng)大麥開始發(fā)芽時(shí)，即刻放入水槽，每隔幾個(gè)小時(shí)抽取水分，加入酵母，重復(fù)操作直到大麥發(fā)芽，發(fā)芽后開始烘干。只有蘇格蘭威士忌在干燥時(shí)使用泥煤進(jìn)行烘干，這就是為什么有些蘇格蘭威士忌酒有泥煤的風(fēng)味。
2.糖化:將干燥過的麥芽磨碎，放入糖化槽中與溫水均勻混合，最后得到香甜的麥芽汁。
3.發(fā)酵:將糖化后的麥芽汁冷卻到20度左右之后移入發(fā)酵槽，加入酵母開始發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間最短為48小時(shí)，最長(zhǎng)可達(dá)70小時(shí)。發(fā)酵完成后，得到酒精度7°~8°的原酒漿。
4.蒸餾:發(fā)酵后的原酒漿倒入單式蒸餾器進(jìn)行酒精汽化，提高酒精濃度。由于酒中所含的成分復(fù)雜，因此一般都要進(jìn)行二次蒸餾。
5.陳釀:在新酒中加水，將酒精度數(shù)降到63° ~64°，再裝入橡木桶中進(jìn)行釀熟。這時(shí)的酒精度，最適合酒桶材質(zhì)中的成分融入威士忌。釀熟過程中，從酒桶材質(zhì)中析出的成分與新酒會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，增添威士忌的風(fēng)味。
6.混配:威士忌裝入酒桶后，按照不同的年份，放置在釀熟車間。釀熟完成后，便會(huì)進(jìn)行裝瓶。
90%威士忌是二手桶釀造
90%左右的威士忌都使用二手桶進(jìn)行陳釀，新桶和舊桶在風(fēng)味上會(huì)給酒帶來(lái)什么樣的影響呢？威士忌70%的風(fēng)味都來(lái)自橡木桶，木桶類型及新舊程度、陳釀時(shí)長(zhǎng)、微生物等都會(huì)對(duì)威士忌的風(fēng)味產(chǎn)生微妙的影響。新桶顧名思義指的是全新制成、沒有裝過任何酒類的新木桶，新木桶本身的味道會(huì)非常明顯，除了木質(zhì)香氣之外，也會(huì)帶有辛香料氣息，肉桂等香氣。正是因?yàn)樾峦跋銡膺^于明顯，個(gè)性鮮明，為了避免木桶本身的香氣干擾大麥的香氣，拿使用過的橡木桶陳釀威士忌是更好的選擇。這樣既不會(huì)過度影響酒本身的香氣，也能兼顧威士忌香氣和口感的層次感。
例如雪利桶、波本桶、波特桶等等，釀造出來(lái)的威士忌都風(fēng)格各異，表現(xiàn)非凡，深受大眾的喜愛。
威士忌純飲僅適合習(xí)慣喝
烈酒（40°以上）的人
很多朋友看了威士忌品酒師的筆記或者視頻，被他們描述的花香，果香，太妃糖，巧克力香氣等描述所誘惑，買了同款威士忌一嘗發(fā)現(xiàn)根本喝不出那些所謂的味道。究其原因是因?yàn)闆]有喝習(xí)慣烈酒，即使再清淡的威士忌（比如某些日本威威士忌）也至少有40度。平時(shí)喝低度數(shù)酒或者很少喝酒的人純飲威士忌，除了酒精的辛辣味，根本感受不到別的味道。
針對(duì)這樣的情況，我的建議是威士忌酒杯倒入50ml威士忌然后加滿原味的冰鎮(zhèn)蘇打水，將酒精的刺激感降到最低，先適應(yīng)它的味道，然后慢慢減少蘇打水的加入，最后實(shí)現(xiàn)純飲。這樣循序漸進(jìn)，能夠很好的入門威士忌品飲，品嘗出威士忌里面包含的不同香味。
入門首推蘇格蘭威士忌
即使有預(yù)算，最好也從入門款開始。每個(gè)酒廠的都有不同的特色，入門款作為酒廠的敲門磚，大部分都能體現(xiàn)這個(gè)酒廠的風(fēng)格。找到自己喜歡的風(fēng)格，再去嘗試進(jìn)階的酒款才是比較理智的選擇。
雖然日本威士忌非常火，且近幾年在國(guó)內(nèi)越來(lái)越火，但是威士忌的發(fā)源地還是在蘇格蘭和愛爾蘭。蘇格蘭生產(chǎn)威士忌已有500年的歷史，其產(chǎn)品有獨(dú)特的風(fēng)格：色澤棕黃帶紅，清澈透明，有焦香、煙熏味，帶有濃烈的蘇格蘭粗獷剽悍的風(fēng)土氣息，而作為全球酒廠最多的蘇格蘭，威士忌的產(chǎn)量也是全球領(lǐng)先的。
所以入門選擇蘇格蘭威士忌的好處,一是能感受純正傳統(tǒng)的威士忌文化，二是性價(jià)比高，大部分蘇格蘭威士忌的價(jià)格比同級(jí)別的日本威士忌是要低上不少的。
蘇格蘭威士忌從哪個(gè)產(chǎn)區(qū)入手
蘇格蘭生產(chǎn)威士忌歷史悠久，在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中有六個(gè)產(chǎn)區(qū)：分別是低地區(qū)、高地區(qū)、斯貝塞區(qū)、艾雷島、島嶼區(qū)、坎貝爾鎮(zhèn)，按照這幾大產(chǎn)區(qū)如何選擇一款威士忌呢？不同的產(chǎn)區(qū)風(fēng)格都不相同。那么該從哪個(gè)產(chǎn)區(qū)入手呢？
就好比吃西餐要從簡(jiǎn)單入門的沙拉開始或者一個(gè)頭盤開始一步一步地慢慢吃，最好的留到最后吃才能感受到西餐的魅力。喝酒亦是如此，一開始的時(shí)候選擇威士忌不要選擇最濃郁的威士忌，因?yàn)闈庥粜偷耐考蓚€(gè)性極強(qiáng)，最濃郁的威士忌很容易就會(huì)把你擋在門外。我個(gè)人推薦從低地區(qū)的威士忌開始喝起，低地區(qū)生產(chǎn)的威士忌風(fēng)格清淡、柔和，被人們認(rèn)為是“女士們的威士忌”，因此低地威士忌是平順柔和的典型代表，比較容易入口。在能接受威士忌以后，再一點(diǎn)一點(diǎn)地去認(rèn)識(shí)威士忌，相信這個(gè)循序漸進(jìn)的過程，你會(huì)慢慢地愛上威士忌。
單一麥芽和調(diào)和威士忌哪個(gè)好？
提起蘇格蘭威士忌，首提單一麥芽威士忌。
1. 單一麥芽威士忌以100%發(fā)芽大麥為原料釀造，酒液來(lái)自同一家蒸餾廠。單一麥芽威士忌能極大地表現(xiàn)酒廠和產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特色，有的會(huì)有獨(dú)特的泥煤香。它的香氣非常純正濃郁，更為突出的是口感飽滿，醇厚細(xì)膩，更強(qiáng)調(diào)個(gè)性，這是其他威士忌所無(wú)法比擬的。
2調(diào)和威士忌:混合一種以上的單一麥芽威士忌和單一谷物威士忌的威士忌酒，其基酒來(lái)自不同蒸餾廠。調(diào)和威士忌相比麥芽威士忌而言，口味比較溫和，消費(fèi)者易于接受，同時(shí)彌補(bǔ)了麥芽威士忌釀酒技術(shù)和產(chǎn)量不穩(wěn)定的問題。
單一麥芽更具備個(gè)性，調(diào)和威士忌更平衡。新手入門，推薦喝調(diào)和威士忌。當(dāng)然想要品嘗蘇格蘭威士忌的單一麥芽威士忌，從口味輕到口味重的順序，推薦是低地、斯貝塞、高地和艾雷島。如果用音樂來(lái)比喻，單一麥芽威士忌就是獨(dú)奏，調(diào)和威士忌則是交響樂，二者各有所長(zhǎng)，而且大眾口味也各不盡相同，因此沒有孰高孰低的分別!
調(diào)酒的六大基酒之一
基酒又名酒基，即調(diào)酒的底料、主料。完美的雞尾酒需要基酒有廣闊的胸懷，容納各種加香、呈色、調(diào)味的材料，與各種成分充分的混合達(dá)到色香味形俱佳的效果。
常見的六大基酒：白地蘭、金酒、朗姆酒、伏特加、龍舌蘭、威士忌。
甄選
漂亮的琥珀色，撲面而來(lái)的是奶油、蜜糖、香蕉和巧克力包裹著的草莓香味，入口微甜，濃郁的麥香中夾雜著一絲水果的甜香和暖暖的香料味,入口輕松暢快。
蘇格蘭帕克摩爾精選單一麥芽威士忌
單一麥芽威士忌，采用奧什羅斯克（Auchroisk）的優(yōu)質(zhì)原液，并在斯佩塞（Speyside）進(jìn)行蒸餾，經(jīng)過前波本桶中五年成熟期，之后再被轉(zhuǎn)移到一次馬德拉桶，經(jīng)過最后的兩年成熟期而成。清澈明亮的琥珀色，色澤誘人。溫和的馬德拉桶對(duì)這款威士忌的香氣影響顯著，花果香清冽襲人，入口香醇甘美，蜂蜜、橙子、巧克力以及杏仁的味道匯聚其中，還帶著一絲麥芽、煙草氣息。整體風(fēng)格極具感染力，余味悠長(zhǎng)和諧。
一杯威士忌，滿目皆山河。在快節(jié)奏的生活中慢下來(lái)，我默默遞上一杯微醺，你靜靜接過送入喉中，感受威士忌稍縱即逝的香氣與飽滿。
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