雖然不粘鍋已經(jīng)很普及了，但和鐵鍋相比，不粘鍋還是有點(diǎn)過(guò)于“嬌氣”，所以不少中老年人還是更傾向于用鐵鍋，與此同時(shí)越來(lái)越多的年輕人也加入了鐵鍋的行列。
買(mǎi)過(guò)鐵鍋的人應(yīng)該都知道，其實(shí)市面上鐵鍋的價(jià)格差距還是比較大的，貴的幾百上千，而便宜的幾十塊錢(qián)就能買(mǎi)到，甚至在個(gè)別地區(qū)二三十元都能買(mǎi)到一口鐵鍋。
這不禁讓人產(chǎn)生疑惑，便宜的鐵鍋真的能用嗎？為什么市面上有些鐵鍋賣(mài)得那么便宜？鐵鍋和不粘鍋到底哪個(gè)更好？
“毒鐵鍋”遭央視曝光，化工廢桶搖身一變成鐵鍋！
很多人為了賺錢(qián)，心都是黑的。
于是，有部分不法商家看上了鐵鍋中潛藏的巨大商機(jī)，他們將罪惡的雙手伸向了我們每天都會(huì)用到的鍋中。
央視就曾多次報(bào)道過(guò)鐵鍋加工黑作坊，化工廢桶通過(guò)切割壓片，硫酸鹽酸齊上陣，再通過(guò)多工序處理廢桶，直接搖身一變成鐵鍋。
在江西某地，央視記者直接冒險(xiǎn)潛入了當(dāng)?shù)氐囊患诣F鍋加工作坊。
剛剛進(jìn)入作坊內(nèi)部，記者就被眼前“壯觀”的景象給驚呆了。只見(jiàn)院子里擺滿(mǎn)了密密麻麻的化工廢桶，這些廢桶來(lái)自各個(gè)化工企業(yè)，在這之前這些廢桶全部是用來(lái)存放化學(xué)原料的。
哪怕隔著老遠(yuǎn)的距離，依然能夠聞到這些廢桶中散發(fā)出來(lái)的刺鼻化學(xué)氣味。
而這些化工廢桶，正是制作鐵鍋的原材料，黑作坊通過(guò)一系列的工序后，愣是將本來(lái)毫無(wú)使用價(jià)值的化工廢桶制作成了我們炒菜用的鐵鍋。
由于成本低廉，所以由化工廢桶制作成的鐵鍋售價(jià)也很低，基本都在十幾二十元左右。哪怕售價(jià)已經(jīng)很便宜了，這些黑作坊還是能夠賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，由此可見(jiàn)其成本到底有多低。
記者通過(guò)進(jìn)一步調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)更加驚人的事實(shí)：整個(gè)村子里類(lèi)似的黑作坊還有很多，就在這一個(gè)村子里，一年大約能生產(chǎn)出50多萬(wàn)口這樣的“毒鐵鍋”。
這些毒鐵鍋除了面向當(dāng)?shù)嘏l(fā)外，還會(huì)通過(guò)電商平臺(tái)銷(xiāo)往全國(guó)各地。
用它炒菜，美食變“毒藥”！
這些毒鐵鍋雖然表面上看起來(lái)和正常的鐵鍋沒(méi)什么兩樣，實(shí)際上卻隱藏著很大的危機(jī)。
由于其前身是化工廢桶，所以這些鐵皮或多或少會(huì)浸入一些化學(xué)原料，甚至有些還是難溶于酸的劇毒化學(xué)原料。
此外，黑作坊對(duì)這些化工廢桶的處理方式也很簡(jiǎn)單粗暴，直接用硫酸鹽酸浸泡，等鐵皮表面的銹層被去除以后，直接就完工了。這時(shí)鐵皮表面看似十分干凈了，但其內(nèi)部卻依然殘留著大量化學(xué)原料。
最后，這些化工廢桶是用來(lái)儲(chǔ)存化學(xué)原料的，所以大部分都是用最普通的鐵材加工而成的，為了防止生銹被腐蝕，有些鐵桶在制作時(shí)甚至?xí)尤敫鞣N重金屬，比如鉛、錳、鎳等等。
早前，江蘇一個(gè)6歲男孩由于個(gè)子比同齡孩子矮一些，媽媽便想著法子給孩子做吃的，還使用了“鐵鍋補(bǔ)鐵”法。
結(jié)果一段時(shí)間后，男孩出現(xiàn)頭暈、惡心和頻繁腹瀉等情況，一到醫(yī)院檢查這才發(fā)現(xiàn)男孩體內(nèi)重金屬?lài)?yán)重超標(biāo)，而罪魁禍?zhǔn)拙褪悄泻⒓依锸褂玫摹岸捐F鍋”！
如何鑒別“毒鐵鍋”？
首先是看合格證，正規(guī)廠家生產(chǎn)的都會(huì)有QS合格證，并會(huì)標(biāo)注出廠家的名稱(chēng)、地址以及聯(lián)系方式等信息，甚至有些高端的鐵鍋還會(huì)附帶檢測(cè)報(bào)告。
可能有的人會(huì)說(shuō)合格證可以造假，但鐵鍋的品質(zhì)是無(wú)法造假的。質(zhì)量比較好的鐵鍋表面應(yīng)該是比較光滑的，沒(méi)有銹跡和瑕點(diǎn)。
然后是聞氣味，如果鐵鍋表面有一股刺鼻的味道殘留，特別是炒菜的時(shí)候味道更加明顯了，那就要當(dāng)心了。所以我們?cè)谫I(mǎi)回來(lái)鐵鍋以后，可以將其先干燒一會(huì)，看看有沒(méi)有異味。
最后就是看價(jià)格了，鐵鍋雖然不是什么貴重的東西，但也不可能很便宜，因?yàn)槠湓谥谱鲿r(shí)需要原料，制作技術(shù)和人工成本等。如果遇到十幾二十幾元的鐵鍋，就要留個(gè)心眼了。
不粘鍋“相關(guān)物質(zhì)”，或增加患癌風(fēng)險(xiǎn)！
有一種物質(zhì)，你可能從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但你每天可能和這種物質(zhì)相關(guān)的物品接觸，比如不粘鍋和化妝品等，這種物質(zhì)叫做全氟烷基和多氟烷基物質(zhì)（PFAS）。
PFAS是一類(lèi)物質(zhì)的統(tǒng)稱(chēng)嗎，其中包含PFOA和PFOS等，由于有著持久耐用的屬性，和抗污漬、耐熱和抗油等特點(diǎn)，所以被廣泛應(yīng)用于我們的生活當(dāng)中。
在食品包裝領(lǐng)域，PFAS最廣泛的用途就是作為表面活性劑用于生產(chǎn)不粘鍋涂層。
去年10月24日，《柳葉刀》子刊“e Bio Medicine”上發(fā)表了一篇研究，研究指出當(dāng)PFAS的直鏈n-PFOS濃度每增加一倍，甲狀腺癌的診斷率就會(huì)增加56%，乳頭狀甲狀腺了的診斷率也會(huì)增加56%。
那么，這是不是意味著不粘鍋就不能用了？當(dāng)然不是！
以上結(jié)論都有一個(gè)前提，就是不恰當(dāng)?shù)氖褂梅绞健?/span>
早前，央視聯(lián)合北京化工大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)專(zhuān)門(mén)研究了這個(gè)問(wèn)題。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，涂層在加熱到300℃時(shí)，材料就會(huì)開(kāi)始分解，并隨著溫度的升高，毒性呈變大趨勢(shì)。而要想達(dá)到這個(gè)溫度，就意味著要將不粘鍋干燒幾分鐘。
而《全環(huán)境科學(xué)》在2022年也刊登了一篇研究，研究指出幾毫米的不粘鍋劃痕就能釋放大量塑料顆粒，并進(jìn)入到食物中被人體攝取。
使用不粘鍋?zhàn)⒁?點(diǎn)！
不粘鍋雖然沒(méi)有我們想象中的安全，但只要使用時(shí)多加注意，完全可以將影響降低到最小。
①不要干燒，干燒溫度超過(guò)300℃，就會(huì)使得涂層分解；
②不要用鋼絲球洗鍋，因?yàn)殇摻z球硬度較大，很可能劃傷涂層，盡量用軟布或海綿清洗不粘鍋；
③不要制作酸性食物，因?yàn)椴徽冲佉灿邢拗茥l件，特別是別用醋酸；
④不要用鐵鋼鋁等材質(zhì)的鏟子，以免刮壞涂層；
⑤用完后不要馬上用冷水洗鍋，要等溫度降低后再清洗，長(zhǎng)期的高溫驟冷會(huì)加速涂層的破壞，從而減少不粘鍋的使用壽命。
總而言之，過(guò)于便宜的鐵鍋在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要慎重，不粘鍋雖然好用但一定要注意使用方式。鍋具關(guān)系到一家人的身體健康，切不可大意！
關(guān)注Dr.X
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