海腸是一種形似于海參的海鮮，具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。海腸的吃法有很多種，今天給大家推薦的炒海腸，成菜肉質(zhì)緊致滑爽，很有嚼頭。炒海腸的做法也有很多種，如果你不知道怎樣炒海腸最好吃，就接著往下看吧。下面我把炒海腸的多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。
活海腸的處理：用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，海腸身體上有很多黏液，很滑，要用指甲掐緊一頭，把里邊的內(nèi)臟和體液捋出來，沖洗干凈。然后放在碗中，加點(diǎn)面粉和醋，抓一抓，再用水沖凈，這是為了進(jìn)一步去掉腸體的滑膩體液。最后反復(fù)用清水沖洗干凈，空干備用。
蒜香炒海腸：活海腸4斤，小蔥，姜，蒜，鹽，色拉油各適量。小蔥拍下后，切段；蒜切片；姜切片。炒勺熱后，加色拉油，放入小蔥、蒜、姜，至蒜片炒微黃，倒入空干的海腸，快速翻炒，加鹽，均勻后即可盛盤。
韭菜炒海腸：海腸1000克，韭菜100克，鹽10克，植物油30克，味精5克，醋5克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，大蔥10克，大蒜（白皮）10克。韭菜洗凈切段。鍋中加水，燒至九成熱，放入海腸汆透撈出。另起鍋，加油燒熱，爆香蔥、姜，烹醋，加韭菜、海腸和其他調(diào)味品炒勻，用濕淀粉勾芡，加香油拌勻，裝盤即可。
土豆絲炒海腸：土豆，活海腸，鹽，味精，少許醋，色拉油，青紅尖椒絲各適量。土豆切成絲，最好是切成火柴桿粗細(xì)。放入清水中漂洗去掉淀粉。這樣炒出的土豆絲比較脆。海腸宰殺洗凈后切成絲后入開水鍋中燙20～30秒備用。土豆絲入開水鍋中也燙一下，記住不要燙過了。另起鍋，放入色拉油燒熱，下土豆絲青紅尖椒絲，烹醋，炒至九成熟時(shí)，再加鹽，味精。入燙好的海腸絲炒勻即可裝盤食用。
肉末炒海腸：海腸四兩切??；五花肉三兩切成肉丁，加鹽、味精、胡椒、料酒、生抽及一個(gè)蛋黃拌勻，腌制10～20分鐘。蛋黃起到包漿的作用，使肉質(zhì)更嫩。備好蒜蓉、香蔥及適量熟芝麻，就可以開火了。鍋內(nèi)下兩大勺油，燒至四成熱，將腌好的肉滑油，注意不斷用勺子將粘在一起的肉打散，使之受熱均勻，油溫控制在四成熱，以免將肉炸成油渣。撈出備用。
海腸汆水，以再次清洗腸體黏液，然后滑油，油不能太熱，否則會使海腸中的水分盡失，口感變老。起鍋。炒鍋下油，下蒜蓉、香蔥煸炒出香味，放入肉丁及海腸、味精、雞精、胡椒粉、生抽，煸炒均勻，出鍋前撒上芝麻，翻勻出鍋。
韭黃炒海腸：海腸1斤，韭黃4兩，胡蘿卜半根。大蔥1根，姜半個(gè)，食油適量，鹽1小茶匙。將海腸洗凈后切斷，胡蘿卜切絲。食油燒至微熱加入姜絲干煸，再放入蔥段，焦香時(shí)加鹽，爆出香味后放入海腸，略翻炒后加韭黃，待七成熟后再放胡蘿卜絲。炒熟盛盤即可。
提醒：海腸的選擇一定要活的，請大家記得，買海鮮盡量買活的，這樣不會吃壞，而更健康哦。如果不靠近海邊，也可以吃經(jīng)過處理的冰凍海鮮，但味道跟活的比要遜色很多哦。進(jìn)入夏季，是海鮮最最肥美的時(shí)候，是海鮮最物美價(jià)廉的季節(jié)，當(dāng)然是吃海鮮的最佳季節(jié)哦，那么大家就開動吧。
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