入冬后，天氣越來(lái)越冷了，大家都喜歡吃熱乎的食物，不過(guò)水果比如蘋(píng)果、香蕉，為了保鮮都是放在冰箱里保存的，冬天吃不但冰牙齒，胃也受不了，所以一到冬天，我就會(huì)把各種水果做成熱食，吃起來(lái)香甜美味，胃也很舒服。最近我給孩子做了一種蘋(píng)果酥餅，外酥里嫩，非常好吃，只要想吃蘋(píng)果就做成酥餅，解決了冬天吃蘋(píng)果冰牙冰胃的煩惱。做成酥餅后，就算放涼了吃起來(lái)也很酥，口感非常棒，一家老小都能吃，不怕咬不動(dòng)。
自從做了這種酥餅，孩子說(shuō)比老婆餅、泡芙還要好吃，再也不吵著讓我買零食了。大冬天蘋(píng)果就不要生吃了，用面粉做成蘋(píng)果餡酥餅，酥到直掉渣，香甜美味，吃一次就愛(ài)上它。如今蘋(píng)果的價(jià)錢不是很貴，最便宜的也就2塊多，也是又紅又大，和十幾塊一斤的嘗不出什么區(qū)別，同樣很有營(yíng)養(yǎng)。所以每次超市蘋(píng)果做活動(dòng)時(shí)，我都會(huì)多買一些放在家里，只要不沾水，十天半個(gè)月都還很新鮮。
別給孩子買零食了，用蘋(píng)果做它，比蛋糕香軟，比紅豆派還甜，孩子最愛(ài)吃，省錢還營(yíng)養(yǎng)。蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，包括大量的粗纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清腸助消化。蘋(píng)果含有豐富的維C，提高免疫力和皮膚的抗氧化性，可以美容養(yǎng)顏。我每天都會(huì)堅(jiān)持吃蘋(píng)果，皮膚都明顯變白了，所以愛(ài)美的朋友要多吃蘋(píng)果。蘋(píng)果性溫，放冰箱里那是凍涼的，經(jīng)常吃對(duì)身體只有好處，而梨就是涼性水果，經(jīng)常吃身體會(huì)變成寒性，女人最好少吃梨多吃蘋(píng)果。
做蘋(píng)果酥餅很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好面粉和蘋(píng)果就行了。面粉里倒入500g面粉，用250ml溫水?dāng)嚦擅嫘?，再倒?0ml的食用油攪拌均勻，下手和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳面半小時(shí)。蘋(píng)果削皮后洗凈，切掉果核，將果肉切成小丁。鍋里倒入油燒熱，把蘋(píng)果丁倒入鍋中炒，加2大勺白糖、少許食鹽翻炒均勻，最后用適量的淀粉水勾芡，翻炒均勻后盛出，蘋(píng)果餡要稠不要稀。舀半碗面粉，澆適量的熱油后攪拌成不稀不稠的糊狀油酥。
面團(tuán)餳好后，放在面板上搟開(kāi)，抹上一層油酥，向疊被子一樣疊起來(lái)，然后再搟開(kāi)，再抹油酥再疊，重復(fù)3-5次，最后搟成一張薄面片，卷成長(zhǎng)條，切成小的面劑子。將面劑子按扁，包入適量的蘋(píng)果餡，先包成一個(gè)包子，再按扁成餅。電餅鐺提前預(yù)熱，將做好的餅胚放進(jìn)鍋里煎2分鐘，然后翻個(gè)面再煎2分鐘，煎5~6分鐘，酥餅就煎熟了，出鍋后就能吃了，別煎太長(zhǎng)時(shí)間，不然會(huì)變得很硬。
做蘋(píng)果酥餅很簡(jiǎn)單吧，但也需要做好這幾個(gè)方面，首先和面時(shí)用溫水不能用涼水，涼水和面面團(tuán)會(huì)偏硬，冬天溫度低不利于餳面，用溫水餳面更快，做的餅也更柔軟。其次蘋(píng)果不是切碎了直接包，而是要放進(jìn)鍋里加糖炒一些，炒熟后加淀粉水勾芡，讓餡料變得濃稠，這樣包起來(lái)就不會(huì)露餡。最后電餅鐺或平底鍋不用倒油，因?yàn)楹兔鏁r(shí)面里加了油，而且還抹了油酥，直接放進(jìn)鍋里煎就行了，烙2分鐘記得翻面，多翻幾次面，最多6分鐘就熟了。
此外，面餅每次折疊時(shí)都要抹上油酥，不然就不會(huì)酥脆不起層，更不會(huì)掉渣了。做好這幾個(gè)方面，就能做出好吃的蘋(píng)果酥餅，喜歡吃蘋(píng)果的朋友建議試試這個(gè)做法，比蘋(píng)果派更好吃。咬一口，滿嘴都是濃濃的蘋(píng)果香味，酥到直掉渣，味道很甜，比買的零食好吃多了。建議平時(shí)可以多做一些，放在家里給孩子當(dāng)零食，抵餓又解饞。在家做的酥餅，沒(méi)有任何添加劑，比外面買的更放心，快試試吧。
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