莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨
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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“春餅”的做法。每年春節(jié)過完，春天的腳印也就會(huì)離我們每個(gè)人越來越近。追趕著春天的腳步，春餅也會(huì)自然而然成為人們春天所吃的第一道美食。凡是中國人，幾乎都要吃春餅。眾所周知，立春是我們中華民族二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣。在我們的民俗文化里，立春俗稱打春，古語有“春打六九頭”之說。講的就是立春前后的氣候變化。立春后氣溫漸趨回升，春季開始冬季結(jié)束，大家都很重視這個(gè)節(jié)氣。
每當(dāng)立春許多人家都會(huì)做些春餅，來迎接這個(gè)季節(jié)，所以在民間，也把吃春餅俗稱為“咬春”。春餅2種做法，一種是蒸，另一種就是烙，這次用蒸做法，這種做法相對來說更為簡單，口感軟滑有韌勁，搭配炒的合菜特別美味，放涼了也不硬，家人吃了，連連稱贊，吃春餅討個(gè)好彩頭，祝朋友們健康快樂。今天，眼看著立春將至，小面姨就給大家分享一道我最拿手的春餅做法，這道春餅做法我每年這個(gè)節(jié)氣都會(huì)做，簡單易學(xué)，美味可口，深受家人的喜歡。立春到了，教你做春餅，透明筋道不破皮，用來卷菜卷肉可香了！現(xiàn)在，我把這道“春餅”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛！
▎春 餅 ▎
面粉 / 鹽
清水 / 食用油 / 青椒
雞肉 / 胡椒粉 / 生抽 / 淀粉 / 雞精 / 料酒
1、準(zhǔn)備適量的面粉加少許鹽拌勻，用高筋面粉或者中筋面粉都可以，一半面粉用開水，一半用涼水，要一邊倒一邊攪拌，攪拌至沒有過多的干面粉成面絮狀。
2、我們在下手揉成大致光滑的面團(tuán)，用濕布蓋好后放在溫暖的地方，靜置10分鐘，10分鐘后把面團(tuán)放到面板上多揉一會(huì)，揉得光滑細(xì)膩一些，軟硬適中的面團(tuán)，我用昨天做湯圓剩的火龍果皮的汁，還和了一個(gè)紅色面團(tuán)，再放一旁醒發(fā)30分鐘。
3、醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的劑子，把每個(gè)劑子團(tuán)成小面球，刷上食用油，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
4、把每個(gè)面劑用手按扁，表面刷上食用油再撒些干面粉，覆蓋上一個(gè)，重復(fù)這樣操作，摞5-7張都可以，不要太厚，太厚的話蒸的時(shí)候，不容易熟。
5、用搟面杖壓一壓，反正面都要壓一下，這樣大小薄厚會(huì)均勻，搟成圓形，正面搟幾下翻面再搟幾下，這樣搟出的餅皮四周薄厚均勻，盡量搟的薄一些，邊緣也要搟得薄一點(diǎn)。
6、面餅搟好后放入蒸鍋中，蓋上蓋子開水上鍋蒸，蒸10分鐘左右即可，再趁熱把春餅一張一張地揭開，我了更好看一些，蒸好的面餅上面可以扣上一個(gè)比餅小點(diǎn)的盤子，用刀把邊緣切掉。
7、春餅做好后，我還炒了一盤辣椒肉絲，雞肉洗凈切成細(xì)絲，放入碗中加入少許鹽，料酒，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，用手抓拌均勻，腌制一會(huì)入味，再把青椒洗凈切成細(xì)絲，鍋中放入少許油，先放入雞肉絲進(jìn)行翻炒5分鐘左右，雞絲比較容易熟，這時(shí)放入辣椒，炒至青椒稍軟，加少一點(diǎn)的鹽雞精炒勻就可以了。
8、把餅揭開疊好碼盤，取張春餅中間放上炒好的青椒雞絲，卷到餅里一起美滋滋的吃，雖然薄但勁道，嚼勁十足，只要你也按這個(gè)方法做春餅想失敗都難哦，方法簡單易學(xué)，你也做給家人嘗嘗吧。
