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中秋節(jié)前后正是尼羅羅非魚(yú)大量上市時(shí)節(jié)，羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，無(wú)論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚(yú)經(jīng)測(cè)定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20、5克，脂肪 6、93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0、1毫克，維生素B2 0、12毫克。羅非魚(yú)已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚(yú)類，在小日本稱這種魚(yú)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
原料：一斤半羅非魚(yú)一條 （小蔥、姜片、花椒、蒜辮、香菜）少許
制作：
1、 將魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)堂刮洗干凈，魚(yú)身2面橫切幾刀。
2、 鍋內(nèi)放少許油放魚(yú)煎至2面焦黃，空出多余的油。
3、 加熱開(kāi)水及除香菜以外的的配料，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、 待見(jiàn)湯汁乳白是加入少許鹽，再燉一會(huì)。
5、 出鍋時(shí)湯里加少許白胡椒粉提味，最后撒上香菜末即可。
小貼士：這個(gè)魚(yú)清燉，湯很鮮美水要多加些，多燉會(huì)才好喝。
