香港的茶餐廳，很多時候都會在上桌時附贈一碗羅宋湯，喵姐和喵小弟都特別愛喝。喝完一碗酸酸甜甜帶絲絲微辣的羅宋湯，感覺味蕾都被喚醒了，再吃主食，往往能多吃下不少。羅宋湯的材料沒有太多的定式，和中國的亂燉類似，選擇什么食材看心情，通常是家里有什么放什么。只有基礎(chǔ)的番茄和番茄醬不可少，其他都可替換。今天分享的這道羅宋湯，根據(jù)小寶寶的口味和健康標準來改良，牛肉的香氣在小火慢燉之后，和各種蔬菜交融在一起，配上大碗的米飯，特別讓人滿足！
不愛吃蔬菜的寶寶，沒準也會被這誘人的香氣吸引哦~
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本期背景音樂：To Be Frank - Somebody Like You
牛里脊 150g
番茄 2個
洋蔥 半個
土豆 半個
包菜 1/4個
番茄醬 10g
無鹽黃油 8g
面粉 15g
生姜 1片
鹽 2g
溫水 600g
植物油 適量
工具：深鍋（燉鍋）、湯鍋
熟練耗時：70mins
參考月齡：1歲半及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
牛里脊切小方塊。
牛肉要盡量切小塊一些，這樣更容易煮爛。
- 2 -
冷水入鍋，放一兩片生姜幫助去腥，大火燒開后，撇去浮沫。
- 3 -
瀝干待用。
- 4 -
土豆切成和牛肉粒大小相近的小方塊。
- 5 -
洋蔥切薄片。
怕洋蔥刺激的話，可以將洋蔥放冰箱里冷藏一會熱，再切就不會哭鼻子了。
- 6 -
包菜切絲。
- 7 -
番茄切丁。
- 8 -
熱鍋少油，起中火，放一小塊黃油開始融化。
羅宋湯一般會加入黃油，奶香味會讓這道湯更滋味濃郁。如果沒有黃油，就用其他植物油代替。
- 9 -
黃油融化好后，倒入洋蔥和土豆粒，中火翻炒約2分鐘。
- 10 -
加入包菜，繼續(xù)翻炒約2分鐘。
- 11 -
盛起備用。
將蔬菜提前用黃油炒出香味，做出來的湯會更加香氣濃郁。
- 12 -
重新熱鍋，倒入適量植物油，開始翻炒番茄丁。
- 13 -
中小火翻炒出汁后，加入番茄醬。
番茄醬的加入，可以進一步提升湯汁的味道，并且成色更誘人。
- 14 -
翻炒至番茄軟爛后，加入牛肉粒開始翻炒。
- 15 -
炒大概1分鐘，注入溫水，小火燉20分鐘。
想喝濃稠一些的，水少加點，反之可以多加一些。但盡量一次性加足，中途不建議再添水。另外盡量選擇深鍋來做這道湯，如果鍋很淺，就炒好食材后轉(zhuǎn)到燉鍋里。
- 16 -
等待的過程中，來準備面漿。小奶鍋倒入面粉。
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小火翻炒至面粉微黃。
- 18 -
盛起備用。
- 19 -
把之前炒好的蔬菜丁先倒入鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燉煮約6分鐘。
- 20 -
倒入炒好的面粉，拌勻后調(diào)入鹽，即可出鍋。
傳統(tǒng)羅宋湯一般要在出鍋時點綴一點泡沫狀的酸奶油。我用了炒香后的面粉代替，同樣可以讓羅宋湯口感更綿密濃郁。
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自從當了爹，角色馬上180度調(diào)換
捋起袖子，操起菜刀
沒事就翻起厚厚的《兒童營養(yǎng)學(xué)》
現(xiàn)在的我，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的
還結(jié)識了身邊好多好多像我一樣
一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母
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