小面湯是豫東一帶的特色湯飲，對(duì)于小寶寶來(lái)說(shuō)，也是非常不錯(cuò)的輔食。特別是好消化好吸收的特點(diǎn)，成為了小病號(hào)的極佳選擇。和面疙瘩不同的是，要做好小面湯，攪拌好面團(tuán)是關(guān)鍵，這樣才能得到細(xì)膩?lái)樆目诟小?/span>
小寶寶們不舒服的時(shí)候，來(lái)上一碗最合適不過(guò)了~
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本期背景音樂(lè)：Peter Bradley Adams - She Has To Come Down
中筋面粉（普通面粉） 30g
蛋黃 1個(gè)
菠菜 1根
溫水 適量
工具：湯鍋
熟練耗時(shí)：45mins
參考月齡：6月齡及以上
適合對(duì)象：對(duì)以上食材不過(guò)敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
把25g溫水倒入30g中筋面粉（普通面粉）當(dāng)中。
面粉也可以用高低筋面粉代替。溫水的溫度和體表溫度接近即可。
- 2 -
順著一個(gè)方向攪拌，直至面團(tuán)發(fā)粘，用筷子挑起不容易斷裂的狀態(tài)。
這一步是為了增加面團(tuán)的粘度和彈性，這樣在煮的時(shí)候面糊才不易散開(kāi)或者形成疙瘩。攪拌的時(shí)間根據(jù)面粉不同和攪拌力度，一般需要5~10分鐘。
- 3 -
加入適量溫水沒(méi)過(guò)面團(tuán)，靜置醒發(fā)20分鐘。
用溫水浸泡面團(tuán)，可以加快面團(tuán)醒發(fā)松弛，進(jìn)一步減少煮面出現(xiàn)面疙瘩的情形。
- 4 -
燒一鍋水，燙一兩顆青菜，焯約1分鐘。
- 5 -
去根部后，把青菜切成小段。
- 6 -
用筷子左右來(lái)回劃動(dòng)，拌一下醒發(fā)好的面團(tuán)。
注意不要打圈攪拌，以免面糊起筋。
- 7 -
湯鍋里燒一鍋水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
過(guò)高的水溫容易讓面團(tuán)很快煮熟而形成疙瘩，所以務(wù)必在放入面糊之前轉(zhuǎn)小火。
-8 -
把面糊倒入，同樣左右來(lái)回劃動(dòng)，小火熬煮至面湯濃稠。
- 9 -
加入蛋黃液，煮2分鐘。
如果寶寶對(duì)蛋清不過(guò)敏，也可以加入整蛋。
- 10 -
再加入切碎的青菜，拌勻后即可出鍋。
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