冬天正是吃棗的季節(jié)。紅棗營養(yǎng)豐富，甜度高，可以代替部分糖作為輔料加入菜肴當中，既健康營養(yǎng)又提升了整體的風味，是非常棒的食材。
今天和大家分享的這道紅棗小饅頭，濃郁的棗香把面食的麥香味襯托得更為香氣十足。紅糖的加入讓整體呈現出淡淡的棗紅色，看著聞著就更有食欲了！
本期背景音樂：Jeff Pianki - Missing Parts工具：蒸鍋
熟練耗時：50mins
參考月齡：1歲半及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
把40g紅糖和110g開水混合，攪拌均勻至紅糖融化后，靜置冷卻。冬天氣溫比較低，紅糖水冷卻到30攝氏度左右即可，保持一定的水溫可以加快面團的發(fā)酵速度，做起來會比較省時。在攪拌碗里倒入200g中筋面粉（普通面粉），10g玉米油和2g酵母。注意不同牌子面粉吸水性不同，不要一次性倒入，根據面糊的稀稠度調整用量即可。然后手揉成光滑不黏手的面團。
蓋上保鮮膜，室溫下發(fā)酵至2倍大。發(fā)酵好的面團可以扒開看一下，如果面筋組織呈蜂窩狀，就代表發(fā)酵到位了。在干凈的案板上撒上干面粉防粘，把面團進行揉搓排氣。加入紅棗丁。
在蒸屜布上碼入饅頭，先不要開火，加蓋醒發(fā)15分鐘。
醒發(fā)后冷水上鍋，大火蒸12分鐘。一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍保存，2周內吃完。吃之前回鍋蒸熱即可。
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