國內的很多名廚，做菜時一定都有著自己的一個配方，這些配方可能并不復雜，但上面記載的內容，也算的上是自己多年從業(yè)以來的一些心得體會，自然有它珍貴的地方。
廚師的經驗究竟能通過哪些方面體現出來呢？除了火候、時間之外，食材的配比就顯得尤為重要了。好的廚師能夠根據自身的經驗，將食材與調料的搭配細化到每一克分量上，保證就算新手來做，達不到大廚的高度，但是味道上還是可圈可點的。今天要說的這位60歲的名廚，就用自己畢生的經驗，以手寫的方式總結成了一張張秘方，這可是其他地方花大價錢都難以買到的東西！
本幫醬牛肉
這位大廚會做很多經典名菜，但是醬牛肉絕對是他最有把握的一道。大廚的醬牛肉做法非常講究，最主要的還是這個配方，各種調料的加入才讓他的醬牛肉味道更加好吃，非常適合那些剛剛走入廚房的初學者們！
絕密香料油配方
除了醬牛肉之外，大廚還非常會做各種香料調制成的香油。這種香油用來給飯菜調味非常棒，不管是涼菜還是熱菜，都少不了要在出國前淋上一勺，很多菜都能做的非常好吃。
羊肉串
大廚除了做一些大菜之外，燒烤之類的也有涉獵。這個羊肉串的秘方，就是他精心研究出來的。大廚將自己制作羊肉串時添加的所有香料都列了出來，如果大家想學習的話，可以按照大廚的這個秘方來試著做一下哦！保證味道比外面燒烤小攤上的還要好吃！
麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦這道菜，其實也非常適合在家里自己做。而且活的小龍蝦價格要比外面賣的便宜很多，一些調料的錢加到一起，又省錢又好吃。至于具體的做法，大廚已經完全得給列出來的，別的不說，只要按照這個秘方來準備，保證這道麻辣小龍蝦不會讓你失望！不知道大家都學會了嗎？
