1、先把粉絲放入溫水中泡著。
2、蒜切末，生姜切絲。
3、茄子整個(gè)從中間切斷，然后切成小長(zhǎng)條。
4、鍋里放入少量的油，燒熱后放入切好的茄子條。
5、來回翻個(gè)，茄子煎成金黃色。
6、茄子皮一面朝下擺好盤。
7、煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香。
8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。
9、放入姜絲翻炒。
10、放入肉末翻炒。
11、炒至八成熟（肉末一會(huì)還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好）
12、把炒好的肉末放在茄子上。
13、放上泡好的粉絲。
14、找個(gè)空碗調(diào)汁，先放入一小勺鹽。
15、再放入一小勺白糖。
16、倒入幾滴醋（一小勺的量）
17、倒入幾滴醬油（一小勺的量）
18、放入切好的蒜末。
19、倒入幾滴耗油。
20、加一些清水?dāng)嚢杈鶆颉?br>21、均勻的潑在茄子上。
22、開始放入蒸鍋里蒸。
23、蒸15分鐘后打開鍋蓋，就做好了。
24、用盤子口上，反過來就可以吃啦。
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