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關(guān)注三農(nóng)領(lǐng)域不一樣的微信號：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察 （ ID：nyguancha ）
生鮮到底如何玩？自己玩自己的還是帶著大家一起玩。
就目前來說，96.4%的生鮮電商都是自己玩自己：確保自己的市場占有率、銷售額、賺錢情況、用戶數(shù)量。
農(nóng)業(yè)君認(rèn)為，如此窘?jīng)r導(dǎo)致的結(jié)果有3個(gè)：
1、投入比重越來越大
生鮮投入比重的確超過任何行業(yè)，一家生鮮電商平臺(tái)需要在生產(chǎn)端、平臺(tái)端、渠道端、設(shè)置用戶補(bǔ)貼上都有耗資重金。
而且，每一個(gè)業(yè)務(wù)或服務(wù)端上的投入是達(dá)千萬或者上億。
2、很難出巨頭級別的生鮮平臺(tái)
這個(gè)已經(jīng)是定論！生鮮電商目前沒有巨頭出現(xiàn)！當(dāng)然這與生鮮市場屬性有關(guān)。除了滲透率、損耗之外，生鮮電商還有就是模式差異化太小，而且很難在商業(yè)模式上取得勝利。
3、倒下只是你自己
為何一個(gè)生鮮電商平臺(tái)倒下對于整個(gè)并沒有震動(dòng)，只有反思呢？因?yàn)?，你的還是你的，不是你的也不是你的。
生鮮電商個(gè)體化發(fā)展與壯大，對于基地和供應(yīng)商來說只有出貨量多與少，除了與你合作之外，這里有一大堆合作的生鮮電商平臺(tái)搶著合作。
不變的話題：盈利困難！
近兩年，生鮮電商風(fēng)生水起，被業(yè)內(nèi)稱為電商下一個(gè)千億級的市場。“民以食為天”，生鮮商品剛需、高頻的性質(zhì)和極低的電商滲透率，讓市場趨之若鶩。但市場火熱就代表利潤高嗎？好像也不是那么回事。
近日發(fā)布《2016年度中國網(wǎng)絡(luò)零售市場數(shù)據(jù)監(jiān)測報(bào)告》顯示，2016年國內(nèi)生鮮電商整體交易額約913億元，同比2015年增長80%，2017年整體市場規(guī)?？蛇_(dá)1500億元。但也有數(shù)據(jù)顯示，全國4000多家生鮮電商企業(yè)中只有1%實(shí)現(xiàn)盈利，7%巨虧、88%虧損、4%持平。
雖然現(xiàn)在越來越多的人在網(wǎng)上購買水果，但數(shù)據(jù)顯示，生鮮電商在整個(gè)電商領(lǐng)域的滲透率只有1%，相當(dāng)于100個(gè)網(wǎng)購的人，只有一個(gè)人購買生鮮產(chǎn)品。
相關(guān)研究報(bào)告表示，97.5%的老百姓依然通過線下渠道買生鮮，傳統(tǒng)菜市場作為目前最大的生鮮供給終端，占比過半。預(yù)計(jì)到2020年，線下交易依然會(huì)占到80%左右。
這些數(shù)據(jù)都讓生鮮創(chuàng)業(yè)者“黯然神傷”！
當(dāng)然，也有人總結(jié)：千億級的市場養(yǎng)不活一個(gè)生鮮電商。
生鮮電商靠什么贏？
這里又要拋出這么一個(gè)問題：生鮮電商靠什么贏？生產(chǎn)源頭、用戶數(shù)量、市場占有率、商業(yè)模式...
那么，我們先來分析生鮮消費(fèi)市場的痛點(diǎn)。
痛點(diǎn)一、安全的產(chǎn)品
這一點(diǎn)無可厚非是首要的。因此，生鮮電商平臺(tái)要告訴客戶采購的產(chǎn)品是安全。這一點(diǎn)也就是為什么很多生鮮電商平都在與生鮮基地大B合作，或者選擇的生鮮產(chǎn)品知名度、認(rèn)知度比較高。
當(dāng)然，還有一些電商平臺(tái)還會(huì)自己打造新品牌。
等等如此，她們都在說明一件事情：我的產(chǎn)品是安全。
痛點(diǎn)二、差異化產(chǎn)品
獵奇、新鮮是人類的需求。因此，生鮮電商平臺(tái)上的很多產(chǎn)品都是消費(fèi)者想要卻很難買的產(chǎn)品。
生鮮電商平臺(tái)借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)幫助用戶解決這一需求，提供了區(qū)別于線下市場的差異化產(chǎn)品。
痛點(diǎn)三、快！
快！除了生鮮保鮮時(shí)間要快之外，還有一個(gè)就是產(chǎn)品達(dá)到用戶的時(shí)間需要快！
因此，物流、冷庫就成為眾多大佬之爭。同時(shí)，在物流和冷庫上的布局也是大手筆。
其實(shí)，生鮮電商就是為解決用戶痛點(diǎn)而活，如果脫離了以用戶為目的的生鮮模式有又能玩多久呢。
生鮮電商想要贏也依然是遵循這一原則：幫助用戶解決痛點(diǎn)。
生鮮的另類玩法
當(dāng)然，面對生鮮困局時(shí)，生鮮電商都在思考“怎么玩”。
農(nóng)業(yè)君分析了2個(gè)生鮮切入點(diǎn)的玩法、也是當(dāng)下生鮮熱門模式：
新零售思維
馬云說：未來的十年、二十年，將沒有電商這一說，只有新零售。也就是說，重構(gòu)人貨場，線上線下加上現(xiàn)代物流合在一起，才能真正創(chuàng)造出新的零售形態(tài)。線上是指云平臺(tái)，線下是指銷售門店或生產(chǎn)商，現(xiàn)代物流的價(jià)值是消滅庫存，減少囤貨量。
因此，生鮮電商行業(yè)都在玩“新零售”。
盒馬生鮮：自阿里巴巴創(chuàng)始人馬云2016年首次提出“新零售”概念以來，各種代表未來發(fā)展趨勢的新商業(yè)形態(tài)正加速落地。
盒馬鮮生是阿里巴巴投資成立的一家專注于“吃”的全品類新零售電商平臺(tái)。和市場上的其他傳統(tǒng)連鎖賣場、精品超市、生鮮電商等不同，盒馬鮮生構(gòu)建了“生鮮食品超市＋餐飲＋電商＋物流配送”多業(yè)態(tài)融合體，自２０１６年１月在上海推出首家門店后，一直被譽(yù)為新零售的典型代表和“試驗(yàn)田”。2017年6月9日，生鮮電商“盒馬鮮生”北京十里堡店正式對外試營業(yè)，這也是盒馬鮮生繼上海、寧波后，在北京開出的第一家生鮮超市，意味其全國布局邁出重要一步。
掌魚生鮮：美團(tuán)正在主導(dǎo)運(yùn)營一個(gè)線上線下一體化新零售業(yè)態(tài)——“掌魚（章魚）生鮮”，最快今20176月底、7月初，掌魚生鮮首店就將于北京望京開出。實(shí)際上，據(jù)《快消品》了解，掌魚生鮮APP已經(jīng)上線運(yùn)營了。官方APP上的配送信息，甚至已經(jīng)標(biāo)注了其首家門店的坐標(biāo)，位于北京博泰國際商業(yè)廣場。但掌魚生鮮客服，此前回復(fù)是掌魚生鮮首店還未開業(yè)，可能會(huì)于7月初開業(yè)，地址就位于北京博泰國際商業(yè)廣場負(fù)一層，該地址之前的經(jīng)營者是北京家聯(lián)旺超市望京店。目前，掌魚生鮮的運(yùn)營主要是從倉內(nèi)配送，在北京博泰國際商業(yè)廣場有個(gè)倉。
本來生活：2017年4月份，本來生活將目標(biāo)定得更大——首次建立線下實(shí)體店。據(jù)了解，本來生活在成都開設(shè)的首家旗艦店，將于2017年6月初在成都天府新區(qū)鐵像寺水街亮相。早在2015年8月，本來生活推出“本來便利”，以線下便利店解決線上訂單的配送。此外，本來生活還推出了“本來集市”和“本來果坊”，與北京300多家便利店進(jìn)行合作。
雖然2016年，本來生活“把本來便利、本來生活兩個(gè)賬戶合并，但去年年底本來生活還透露將在成都、武漢獨(dú)立建倉建站。
每日優(yōu)鮮：繼2015年8月聯(lián)想宣布旗下生鮮電商佳沃市集上線，2016年聯(lián)想旗下君聯(lián)資本參與投資極鮮網(wǎng)后，1月20日，每日優(yōu)鮮宣布完成1億美元的C輪融資，由聯(lián)想創(chuàng)投和浙商創(chuàng)投旗下管理基金領(lǐng)投，騰訊、韓國KTB、遠(yuǎn)翼、華創(chuàng)資本跟投，其中騰訊已連續(xù)3輪投資每日優(yōu)鮮。
每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人兼CEO徐正表示：“2017年我們將聚焦‘又快又好’戰(zhàn)略，繼續(xù)加大對上游供應(yīng)鏈生態(tài)體系以及社區(qū)冷鏈網(wǎng)絡(luò)的投入?！?/span>
聯(lián)想集團(tuán)高級副總裁、聯(lián)想創(chuàng)投集團(tuán)總裁賀志強(qiáng)昨日表示：“每日優(yōu)鮮前置供應(yīng)鏈的無門店生鮮零售商業(yè)模式，用戶效率、運(yùn)營效率、擴(kuò)張效率都優(yōu)于其他模式，有機(jī)會(huì)成為連鎖生鮮零售的破局者。聯(lián)想也將在渠道、市場等領(lǐng)域，向每日優(yōu)鮮提供戰(zhàn)略支持。”
種種案例都在說明“新零售”成為生鮮電商的救命稻草。但，新零售的成本與投入又何嘗是“創(chuàng)業(yè)型生鮮”的選擇呢？
產(chǎn)業(yè)思維
新零售可能還是一個(gè)人的游戲？如何帶著兄弟們一起玩，這又成為具有戰(zhàn)略家眼觀的創(chuàng)業(yè)者重新布局生鮮的戰(zhàn)略考量。
易果生鮮：易果生鮮順利獲得阿里領(lǐng)投的C輪和蘇寧領(lǐng)投的C+輪合計(jì)超5億美元融資，成為生鮮行業(yè)里最大金額的融資案例。不久后，其又入股中國最大的連鎖零售企業(yè)之一聯(lián)華超市，成為第二大股東。
2017年2月份，易果生鮮創(chuàng)始人金光磊提出生鮮云和U盤理論。我們眼前一亮，這種產(chǎn)業(yè)賦能思路或許是行業(yè)新曙光的開端。
就是易果從供應(yīng)鏈、冷鏈物流和流量運(yùn)營三個(gè)維度對自身的能力進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化和模塊化，從而以模塊化的形式、標(biāo)準(zhǔn)化的形態(tài)對合作伙伴的生鮮業(yè)務(wù)進(jìn)行全鏈條支持。具體模塊包括：商品采購、冷鏈倉儲(chǔ)、客服、物流配送、品類規(guī)劃、大數(shù)據(jù)、市場營銷、IT支持、包裝加工等。
何為U盤理論？易果希望成為不同渠道合作伙伴的U盤，這個(gè)U盤里承載的就是“生鮮云”。把易果的數(shù)據(jù)、經(jīng)驗(yàn)、資源像一個(gè)方便的U盤一樣輸出給各場景的合作伙伴，為合作伙伴的生鮮業(yè)務(wù)發(fā)展提供對接和助力，即插即用。
生鮮電商持續(xù)發(fā)展既要解決前臺(tái)流量問題，同時(shí)還要兼顧后臺(tái)的供應(yīng)鏈以及物流等環(huán)節(jié)。
近日，在亞米星球節(jié)現(xiàn)場，除了來自全球的頂級食材供應(yīng)商，易果還邀請到14家頂級餐廳入駐，由頂級大廚為來賓現(xiàn)場烹飪料理。
生鮮和食材相似和互補(bǔ)性極高，這種擴(kuò)展可以更進(jìn)一步將易果此前在供應(yīng)鏈、冷鏈物流和流量方面的優(yōu)勢價(jià)值最大化。
由此可見，易果已經(jīng)不再滿足于生鮮供應(yīng)商的身份，而是致力于為消費(fèi)者提供整套生鮮解決方案。
百果園：2016年12月底，水果零售巨頭百果園與生鮮電商一米鮮實(shí)現(xiàn)“聯(lián)姻”合并，未來保持雙品牌運(yùn)營。這是線下整合線上的一個(gè)個(gè)案！
有專家認(rèn)為，水果生鮮近年一直在探索線上線下新零售模式，不少“試水”失敗。未來一旦產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)成熟，現(xiàn)有生鮮銷售格局將被打破。
因此，生鮮電商的出路不僅僅是優(yōu)化供應(yīng)鏈、占領(lǐng)更多市場份額、提高服務(wù)能力，或許整合產(chǎn)業(yè)、服務(wù)產(chǎn)業(yè)也是另外一片藍(lán)海！
