陽光明媚的春天，徐徐微風(fēng)還沒叫醒花兒們，倒是讓我心花先綻放了。就該做一道陽光點的料理，來配合這個充滿陽光的季節(jié)。
為什么說愛吃魚的寶寶更聰明呢？因為在魚肉的脂肪里含有大量的多不飽和脂肪酸，比如如EPA、DHA，它們能夠促進寶寶的大腦發(fā)育、保護視力。
但要怎么給寶寶做魚肉吃？可以讓魚肉變得更好嚼。我想到了以前特別愛吃的魚丸，發(fā)覺魚肉變成魚丸之后，不僅好嚼，還很鮮美呢。特別是像魷魚這樣特別不好嚼的魚肉，把它做成丸子吃，好嚼好吸收。而且魷魚沒有魚刺，就不用擔(dān)心寶寶會被魚肉卡到啦
把魚肉做成魚丸絕對是魚肉輔食的經(jīng)典吃法。這次我再改良了一下，魚丸是用高蛋白低脂肪的新鮮魷魚做成的，在魚丸里包上蛋黃，咬下一口非常地漂亮。可以說，是我吃過最鮮嫩的魚丸，我為它取了一個非常好聽的名字叫太陽魚丸。
太陽魚丸
食材：魷魚100g，雞蛋2個，西蘭花25g，胡蘿卜20g，玉米淀粉5g
調(diào)料：無
烹制方法：煮
是否搭配主食：需搭配寶寶的主食
參考月齡：11個月以上
難易程度：中等難度（把蛋黃包進魚丸中的時候會有些難度）
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準(zhǔn)備食材：魷魚100g，雞蛋1個，西蘭花25g，胡蘿卜20g，玉米淀粉5g，蛋清水許。
PS：魷魚的重量是指去掉頭和內(nèi)臟清理干凈后的重量哦~~提前準(zhǔn)備一個煮熟的雞蛋和少許生的雞蛋清，做魚丸的時候會用到。
2. 先把魷魚的內(nèi)臟和魷魚頭去掉，然后清洗干凈，最后再把外面的魷魚皮撕掉。
PS：去掉外皮可以讓魷魚丸顏色更白凈，要不然做出來的魚丸顏色灰溜溜的。
3. 將魷魚的軟骨剔除。
PS：魷魚中間那根透明的像塑料一樣的線就是魷魚骨，因為它特別硬不能食用，我們要將它剔除干凈，防止寶寶吃進嘴里被噎到。
4. 之后用刀將魷魚切成小塊。
PS：切成小塊兒再放進攪拌機可以讓魷魚斷筋，更容易被攪成魚蓉，而且不傷攪拌機刀片。
5. 分兩次把魷魚攪成魚蓉。
6. 攪拌好的魚蓉非常地細膩，做出來的魚丸也是嫩得不要不要的！
7. 提前將蛋黃、蛋清分離好，取20g雞蛋清。
8. 在魚蓉中加入3g淀粉和蛋清。
PS：蛋清不要一下子都加進去，要分次慢慢地往里加（每加一點就攪拌一下），這樣可以控制蛋清的總量，不要讓魚蓉變得太稀。如果魚蓉太稀了，就不成團不成丸子了?。ㄟ@里劃重點嘍，蛋清一定不能加得過多，液體太多，魚蓉太稀，是團不成丸子的首要原因）
加入淀粉是為了增加魚丸的粘性，這樣更容易成型。
對蛋清過敏的寶寶，可以少加點清水在里面。
9. 用筷子攪拌魚蓉，讓魚蓉上勁。
PS：關(guān)于調(diào)味的事情，小思媽媽這里跟大家分享下，魷魚做出來的魚丸味道非常地鮮，所以不用加調(diào)料也好吃。可以先試試不加調(diào)料的版本喲~
10. 將煮熟的雞蛋切開，取出蛋黃。
11. 將蛋黃碾碎成蛋黃蓉。
PS：小思媽媽覺得雞蛋黃有點干不成形，所以在里邊加入了1小勺水和2g淀粉混合，這樣更容易把蛋黃團成小球。
12. 用手把蛋黃蓉團成球。
PS：取一小塊兒蛋黃，放在手掌心反復(fù)握緊，這樣蛋黃就聚在一起了，再不斷地把蛋黃修正成一個圓球。
這一步不要太有壓力哦，想辦法讓蛋黃揉成個小球就可以了。
13. 取適量的魚蓉鋪在手上，把蛋黃放在魚蓉中間，輕輕地把蛋黃包起來。
PS：搓魚丸之前一定要反復(fù)地用流水洗手啊，這樣魚蓉不粘手，才方便搓成丸子。
14. 用手輕輕地將魚丸搓圓。
15. 燒一鍋開水，等到水沸騰的時候放入魚丸，把魚丸煮熟。（我通常都會取一個丸子品嘗一下來判斷它是否煮熟）
PS：等到魚丸都浮上來之后，再煮2、3分鐘差不多就熟了。
如果魚丸當(dāng)頓吃不完，可以在這一步冷凍保存起來，每次做輔食的時候丟兩顆進去煮熟或者蒸熟。
16. 接下來我們要準(zhǔn)備配菜啦~西蘭花用手掰成小朵，在開水中焯一下。
PS：為了好看，我就沒有把蔬菜切碎。如果是小寶寶吃，要把西蘭花切得碎一些哦~
17. 將胡蘿卜用刀切成薄片。
PS：小寶寶吃的話，要切得稍微碎一些哦！
18. 然后另一起鍋，將胡蘿卜提前用開水煮10分鐘左右。
19. 放入西蘭花繼續(xù)煮5分鐘左右，直至食材全熟，臨出鍋前放入已經(jīng)煮熟的魚丸。
20. 這樣搭配起來顏色是不是非常漂亮，太陽魚丸的味道也是非常地鮮美呢~
PS：雖然魷魚丸子這么好吃，小思媽媽還是建議每次給寶寶吃2、3個就足夠了哦！而且里面的蛋黃也不超過1個，量剛剛好！
微信公眾號“寶寶營養(yǎng)輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養(yǎng)輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發(fā)愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。
