美國《女性健康》雜志報道，美國公眾科學(xué)中心(CSPI)按照熱量、
維生素K、葉黃素、
維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分，最終得出了超級營養(yǎng)蔬菜最新排名。
以下是排名前十位的蔬菜。
菠菜：
菠菜中維生素K和葉黃素含量高。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
吃法：菠菜熟吃更有營養(yǎng)。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。
甘藍(lán)：
甘藍(lán)中維生素K含量高，維生素K有助于血小板凝結(jié)。
蘿卜纓：
蘿卜纓中維生素K葉黃素和維生素C含量都挺高。吃法：簡單的吃法是洗凈蘸醬。
也可涼拌，或者炒肉絲
萵苣：
萵苣(萵筍)含有維生素A。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
南瓜：
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。
芥菜：
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。
吃法：芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
地瓜：
地瓜含鉀量高。吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。
西蘭花：
熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
胡蘿卜：
含胡蘿卜素。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機(jī)鹽等。胡蘿卜生吃可潔齒
紅柿子椒：
維生素C含量高
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