近日，《Drinks International》公布2021年「全球最受歡迎威士忌品牌」報(bào)告，該報(bào)告由來自全球25個(gè)國(guó)家的職業(yè)采購(gòu)、媒體記者、調(diào)酒師和威士忌專家共同投票選出，最終，被譽(yù)為“日本威士忌先驅(qū)”——山崎從50個(gè)獲選品牌中脫穎而出，位居榜首。
提及山崎這個(gè)品牌，國(guó)內(nèi)的威士忌酒友們一定不會(huì)陌生。在各種餐廳酒吧的陳列酒柜上總能遇到它的身影，然后就是那“甘醇柔和、精致細(xì)膩”與典型蘇格蘭威士忌形成鮮明對(duì)比的風(fēng)味特點(diǎn)。再后來在高端消費(fèi)市場(chǎng)的烘托下，日本威士忌價(jià)格持續(xù)“穩(wěn)健飆升”，這也是山崎一直高居酒圈“嬌寵”被大家捧在掌心的重要原因。想了解一品牌，喝酒是必經(jīng)之路，但如果有機(jī)會(huì)到酒廠探尋一番，沉浸式探索其歷史發(fā)展、釀造工藝、品牌故事，這又是另一趟難忘的學(xué)習(xí)旅程。在繁忙的大阪—京都JR線上，會(huì)經(jīng)過一個(gè)叫山崎的車站，日本第一家威士忌蒸餾廠——山崎蒸餾廠就建立于此。地理上來看，這里是京都市西南邊的郊外，從繁華的京都車站出發(fā)僅需15分鐘的車程。繼2010、2013年獲得「世界最佳蒸餾廠」的榮譽(yù)后， 2015年再次獲得由《Icon of Whisky》評(píng)選的「年度最佳威士忌旅游勝地」的稱號(hào)，吸引了全球威士忌愛好者紛紛到酒廠“朝拜圣地”。在我看來，整個(gè)參觀過程最艱難的是“預(yù)約”環(huán)節(jié)。蒸餾廠每天開放的場(chǎng)次和參觀名額并不多，一票難求。往往是要提前幾周甚至一個(gè)月到官網(wǎng)預(yù)約，約好了把那天的時(shí)間空出來再來安排其他日期的行程。仍記得2019年的一次臨時(shí)起行的山崎之旅，我是出發(fā)前一周調(diào)凌晨3點(diǎn)的鬧鐘起來撿漏才約上的行程，酒廠的全球聞名同時(shí)吸引著大洋彼岸的游客。整個(gè)酒廠參觀行程大約1個(gè)半小時(shí)，天氣好的時(shí)候，在山崎車站附近選一間喜歡的餐廳或咖啡小館，享受一小段遠(yuǎn)離都市喧囂的鄉(xiāng)村寧?kù)o，十分寫意。從車站步行到酒廠不到10分鐘的路程，沿著路標(biāo)不一會(huì)兒就能遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到蒸餾廠標(biāo)志的建筑和招牌。參觀全程會(huì)有講解員帶領(lǐng)，雖然是日語教學(xué)，但在簽到處可免費(fèi)領(lǐng)取有中文翻譯的資料手冊(cè)和講解機(jī)，全程無障礙學(xué)習(xí)。在發(fā)酵室感受酵母作用下麥芽釋放的能量與酒香，在儲(chǔ)藏室見證原酒經(jīng)過水楢橡木桶陳年留下的歲月痕跡；回顧創(chuàng)始人鳥井信治郎從1923年建立酒廠的品牌故事，閱覽奠基者佐治敬三致力于酒類文化傳播帶領(lǐng)日本威士忌崛起勇摘“世界最佳蒸餾廠的”榮譽(yù)。山崎蒸餾廠中留下的歷史印記，就像每位參觀者都能找到寫著自己出生年份的那個(gè)威士忌酒桶，靜靜地等待知音人的喚醒。與大部分日本清酒廠一樣，除了參觀和購(gòu)物，品鑒體驗(yàn)也是其中必不可少的，山崎酒廠更是把這一環(huán)節(jié)的體驗(yàn)感拉到了極致。如果你選擇的是1000日元的游覽套餐，在品飲室可品鑒到4杯山崎的威士忌，2杯分別經(jīng)過白橡木桶和葡萄酒橡木桶陳年的原酒，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用鑒別不同橡木對(duì)威士忌風(fēng)味帶來的影響；2杯無年份單一麥芽威士忌山崎1923：建議其中1杯純飲，品鑒威士忌40度調(diào)配的藝術(shù)，另1杯可根據(jù)個(gè)人口味添加冰塊和蘇打水制成更容易入喉的嗨棒（HighBall,指碳酸飲料與酒類混合的雞尾酒）。好水出好酒，值得一提的是酒廠的冰塊和自家品牌的蘇打水與釀酒用水皆出自同一水源，附近的“離宮之水”被列入日本“名水百選”，日本的茶道亦發(fā)源于此，相信當(dāng)年酒廠創(chuàng)始人選址也是希望將名水的精華注入的到威士忌的原酒中。參觀的最后一站——購(gòu)物區(qū)，最令人興奮的地方。很多無預(yù)約的訪客會(huì)選擇早上商店備貨充足的時(shí)候到達(dá)，運(yùn)氣好的話可能會(huì)遇到僅在酒廠出售的特別版原酒（未經(jīng)調(diào)配和稀釋的威士忌），每一瓶標(biāo)注獨(dú)立編號(hào)和生產(chǎn)日期，無疑是一份值得收藏的旅行紀(jì)念品。就算沒有搶到特別版，也可以在現(xiàn)場(chǎng)杯賣酒單中找到不會(huì)令你失望的酒款，除了山崎，其母公司三得利旗下多個(gè)赫赫有名的威士忌品牌也名列熱銷榜單，而且性價(jià)比絕對(duì)感人，像山崎25年和響30年這類一瓶難求的酒款，也時(shí)常出現(xiàn)在酒單上。眾所周知，山崎是日本單一麥芽威士忌的代表，完全由山崎蒸餾廠只用發(fā)芽大麥為原料制作，以使用不同形狀的蒸餾器和不同的橡木桶陳年制作出風(fēng)格多樣的的原酒，再經(jīng)調(diào)配混合不同儲(chǔ)存時(shí)間的酒液以使每款山崎威士忌擁有獨(dú)特且多元的風(fēng)味。響，則是一款于1989年為紀(jì)念三得利公司（原名：鳥井商店）成立90周年而推出的混合威士忌，由包括山崎在內(nèi)等三家選址各異的蒸餾廠生產(chǎn)的原酒調(diào)和而成，以更豐富的口感、濃郁的風(fēng)味和獨(dú)特的包裝設(shè)計(jì)獲得消費(fèi)者的喜愛，“響“譽(yù)國(guó)際。在WWA(世界威士忌大賽)中多次拿下全球最佳調(diào)和威士忌的殊榮，2021年《Drinks International》全球最受歡迎威士忌品牌報(bào)告中排名第十。
威士忌大使課程（Whisky Ambassador）是全球第一個(gè)獲得認(rèn)可的蘇格蘭威士忌培訓(xùn)課程，課程的內(nèi)容和考核均達(dá)到BIIAB認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，在英國(guó)和國(guó)際有權(quán)威的地位。本課程將會(huì)帶你了解蘇格蘭威士忌的歷史、產(chǎn)區(qū)、制作過程和特點(diǎn)等，課堂上更有專業(yè)的威士忌品鑒：一次性品嘗超過9款不同酒廠、風(fēng)格獨(dú)特的蘇格蘭威士忌，全面掌握蘇格蘭威士忌的多樣性。讓我們一同探索威士忌的奇妙之旅！(咨詢微信號(hào)：AWSEC_Diploma)想知道更多關(guān)于葡萄酒的信息？《葡萄酒》雜志電子刊全新上線，掃描下方海報(bào)二維碼，趕緊打開最新一期《葡萄酒》雜志吧！亞洲侍酒及教育中心葡萄酒、烈酒、清酒講師；WSET課程官方授權(quán)講師；Whisky Ambassador威士忌大使課程授權(quán)講師；受邀擔(dān)任各類葡萄酒比賽評(píng)委? 版權(quán)聲明：本內(nèi)容版權(quán)歸《葡萄酒》雜志所有，
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