市場(chǎng)總在風(fēng)云變幻，讓人措手不及。2019年，“白染紅”的聲音甚囂塵上，不少白酒廠家、白酒經(jīng)銷商紛紛布局葡萄酒。去年，醬酒熱潮席卷全國(guó)，在葡萄酒內(nèi)憂外患之際，不少葡萄酒經(jīng)銷商、進(jìn)口商甚至品牌方開始涉足醬酒，“紅染醬”成為新一輪的趨勢(shì)……浪潮之下，這是一個(gè)真的新風(fēng)口，還只是泡沫下一時(shí)的狂歡？“白染紅”，其實(shí)并不是最近兩年才出現(xiàn)的詞。早在2002年，白酒龍頭茅臺(tái)集團(tuán)就在河北昌黎建立了茅臺(tái)葡萄酒廠，可以說(shuō)，是茅臺(tái)開啟了“白染紅”的先河。只是與它的白酒產(chǎn)業(yè)相比，茅臺(tái)葡萄酒太過(guò)于“默默無(wú)聞”了，同時(shí)其銷售渠道又很大程度上依賴于白酒茅臺(tái)的捆綁銷售。此后，白酒企業(yè)紛紛布局葡萄酒領(lǐng)域。五糧液、洋河、瀘州老窖等一線白酒巨頭進(jìn)入葡萄酒行業(yè)。只不過(guò)，大家“染紅”的方式各不相同。茅臺(tái)集團(tuán)不僅僅專注于國(guó)產(chǎn)酒的打造、建立酒廠，同時(shí)在海外收購(gòu)了海馬酒莊。而洋河起先采取的是與國(guó)外酒廠合作，打造“星得斯”O(jiān)EM品牌的方式切入。從成本上來(lái)說(shuō)，相對(duì)于茅臺(tái)，洋河的做法無(wú)疑是一筆“輕資產(chǎn)”的投入。瀘州老窖則是收購(gòu)了澳大利亞的希拉谷酒莊，進(jìn)行重點(diǎn)推廣和運(yùn)營(yíng)，同時(shí)也成立了進(jìn)口葡萄酒供應(yīng)鏈公司，引進(jìn)更多品牌，廣泛涉足。五糧液也開發(fā)了葡萄酒，但相對(duì)于其他知名酒企在葡萄酒方面取得的成績(jī)，它則顯得平平無(wú)奇，不過(guò)旗下的果酒發(fā)展得不錯(cuò)。二三線白酒企業(yè)花冠、景芝、青青稞酒等也相繼“染紅”。景芝從2015年開始從智利、法國(guó)進(jìn)口了葡萄酒，補(bǔ)充產(chǎn)品線。2016年，花冠收購(gòu)了位于澳大利亞南澳州好樂(lè)溪產(chǎn)區(qū)的葡萄酒莊——貝爾維德爾酒莊。后來(lái)，花冠在澳大利亞成立“澳大利亞國(guó)花莊釀酒集團(tuán)”實(shí)施葡萄酒園、經(jīng)典酒莊的并購(gòu)業(yè)務(wù)，旨在從源頭控制品質(zhì)。青青稞酒則收購(gòu)了美國(guó)的馬克斯威酒莊，并且成立團(tuán)隊(duì)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。“白染紅”現(xiàn)象，不僅體現(xiàn)在廠家染紅，也體現(xiàn)在酒商染紅。2018年，白酒行業(yè)開始進(jìn)入擠壓式增長(zhǎng)期。很多二三線白酒品牌、區(qū)域型白酒品牌面臨市場(chǎng)萎縮、盈利能力下降的困境。經(jīng)銷商的利潤(rùn)也越來(lái)越低，他們希望尋求新的產(chǎn)品，改善局面，葡萄酒成為了眾多白酒經(jīng)銷商的選擇。2019年，可以說(shuō)“白染紅”成為了一個(gè)現(xiàn)象級(jí)的詞語(yǔ)，出現(xiàn)在酒業(yè)的各個(gè)論壇或者會(huì)議上。其實(shí)，綜合最近幾年的數(shù)據(jù)來(lái)看，2018年以后，國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量、進(jìn)口葡萄酒進(jìn)口量和葡萄酒消費(fèi)量也下滑。在新冠狀肺炎疫情的影響下，葡萄酒企業(yè)的日子并不好過(guò)。不過(guò)，從“白染紅”企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，擁有強(qiáng)勢(shì)品牌影響力和渠道的企業(yè)，抵抗市場(chǎng)低迷的能力更強(qiáng)。數(shù)據(jù)顯示，2018年，茅臺(tái)葡萄酒扭虧為贏，2019全年銷售收入超2億，利潤(rùn)達(dá)到八位數(shù)。2020年，葡萄酒市場(chǎng)愈加低迷，洋河股份、皇臺(tái)酒業(yè)和青青稞酒的葡萄酒產(chǎn)銷量均有所下降，但洋河股份的降幅小于其他兩家公司。同時(shí)，洋河股份的葡萄酒業(yè)務(wù)收入下滑6.4%，達(dá)1.82億元;而皇臺(tái)酒業(yè)、青青稞酒的葡萄酒業(yè)務(wù)收入下降幅度較大，分別為35.7%、42.8%。“白染紅”企業(yè)同白酒企業(yè)的發(fā)展一樣，出現(xiàn)兩極分化，強(qiáng)者恒強(qiáng)。去年，醬酒熱全面爆發(fā)。
其實(shí)，醬酒熱已經(jīng)持續(xù)很多年了。2013年以前，也有過(guò)醬酒熱，但隨著行業(yè)調(diào)整，許多小酒企破產(chǎn)停產(chǎn)，退出市場(chǎng)。2017年，醬酒再次受到關(guān)注，直到去年，全面爆發(fā)。越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)入白酒行業(yè)，業(yè)內(nèi)外資本紛紛涌入茅臺(tái)鎮(zhèn)等重點(diǎn)醬酒產(chǎn)區(qū)。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自2020年以來(lái)，超過(guò)10家非醬香型知名酒企開發(fā)醬香酒產(chǎn)品。比如，椰島酒業(yè)擬投資2.4億元與糊涂酒業(yè)共同出資設(shè)立貴州仁懷椰島糊涂酒業(yè)有限公司；古越龍山擬推出三款白酒產(chǎn)品；高爐家計(jì)劃在茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)第二家醬酒廠；景芝提出未來(lái)5年實(shí)現(xiàn)旗下醬酒產(chǎn)品景醬30億元的銷售額；水井坊擬與國(guó)威酒業(yè)合資成立公司；古井貢酒投資茅臺(tái)鎮(zhèn)珍藏酒業(yè)，持股60%.......而熱衷于醬酒的業(yè)外資本也很多，并且在今年達(dá)到投資醬酒的頂峰。比如，去年巨人集團(tuán)投資黃金醬酒，而到了今年，分屬于煙草、醫(yī)藥、家電等不同領(lǐng)域的業(yè)外企業(yè)五葉神集團(tuán)、修正藥業(yè)、紅牌集團(tuán)、北京昭德投資集團(tuán)、融創(chuàng)中國(guó)、林達(dá)集團(tuán)等，都通過(guò)不同形式入局醬酒領(lǐng)域。現(xiàn)在醬酒品牌大致可以分為三類：一是傳統(tǒng)知名醬酒廠家，比如郎酒、習(xí)酒、金沙、珍酒、國(guó)臺(tái)、釣魚臺(tái)等；二是其它香型轉(zhuǎn)產(chǎn)醬香的酒廠，比如丹泉、安酒、小糊涂仙等；三是不入流的廠家以及業(yè)外資本的產(chǎn)物，比如眾多的茅臺(tái)鎮(zhèn)小酒企等。
醬香酒這一輪熱潮的直接原因，其實(shí)是茅臺(tái)熱，在茅臺(tái)熱、資本以及媒體的報(bào)道下，醬香酒熱度空前。
2020年，在葡萄酒低靡、醬酒火熱的背景下，不少葡萄酒經(jīng)銷商、進(jìn)口商甚至品牌方開始涉足醬酒。
目前涉足醬酒的葡萄酒商包括：中糧名莊薈國(guó)際酒業(yè)、偉達(dá)奢侈名酒、豐德酒業(yè)、華邑國(guó)際酒業(yè)、中喜酒業(yè)、廣州施樂(lè)富貿(mào)易有限公司等，同時(shí)還包括之前僅運(yùn)營(yíng)澳大利亞葡萄酒的品牌方天鵝釀酒集團(tuán)。開始運(yùn)營(yíng)醬酒的小型葡萄酒企業(yè)、轉(zhuǎn)型進(jìn)入白酒行業(yè)的個(gè)人更是不計(jì)其數(shù)。
是真風(fēng)口，還是泡沫？
這樣瘋狂的現(xiàn)象，醬香不是第一個(gè)。
20年前，濃香也曾經(jīng)歷過(guò)一段時(shí)間的野蠻發(fā)展。當(dāng)時(shí)全國(guó)經(jīng)銷商蜂擁來(lái)到宜賓、瀘州等主產(chǎn)區(qū)開發(fā)新的濃香產(chǎn)品。后來(lái)，濃香產(chǎn)品泛濫，不僅稀釋了主品牌含金量，也拉低了濃香品類的整體價(jià)值。
歷史會(huì)不會(huì)重演，現(xiàn)在誰(shuí)也不好下結(jié)論。那么，“紅染醬”就一定是對(duì)的嗎？
從目前市場(chǎng)的現(xiàn)狀來(lái)看，醬酒熱是局部的。醬酒在貴州、廣東、山東等省份是熱的，但在其他區(qū)域則不一定，比如有酒商反饋河北依然是濃香的天下，清香汾酒也很受歡迎。
一些新出現(xiàn)的醬香酒品牌，是與茅臺(tái)鎮(zhèn)等醬酒廠合作開發(fā)產(chǎn)品，不排除有急功近利的醬酒企業(yè)無(wú)節(jié)制地釋放條碼，無(wú)底線地接受產(chǎn)品開發(fā)。在各路資本快速涌入醬酒市場(chǎng)的背景下，市場(chǎng)上的醬酒產(chǎn)品難免魚龍混雜，存在著品質(zhì)的隱患。比如大家都在宣傳“12987”工藝、本地紅纓子高粱、生產(chǎn)到上市五年周期、坤沙酒.......但實(shí)際上，坤沙酒的產(chǎn)量究竟有多少呢？
據(jù)媒體報(bào)道，不僅一些知名酒廠的主流產(chǎn)品漲價(jià)，某些品質(zhì)低劣的開發(fā)產(chǎn)品也出現(xiàn)了供不應(yīng)求、漲價(jià)的情況。
據(jù)了解，醬酒在消費(fèi)者一端的熱度遠(yuǎn)低于渠道。比如有媒體提到，在河南市場(chǎng)盡管有著眾多的醬酒品牌的推介會(huì)，但實(shí)際上，消費(fèi)端的開瓶率很低，一些醬酒產(chǎn)品囤積在經(jīng)銷商的倉(cāng)庫(kù)中。
醬酒熱主要還是體現(xiàn)在知名品牌的中高端醬香酒和價(jià)格低、流通較快的低端醬酒產(chǎn)品上，比如天朝上品、多彩貴州、貴州迎賓酒等，而更多的醬酒產(chǎn)品則是被市場(chǎng)冷落甚至遺忘的。
有人說(shuō)，“白酒是時(shí)間的朋友”。白酒品牌的塑造、發(fā)展是一項(xiàng)長(zhǎng)期工程。對(duì)于一些想要賺快錢的資本而言，并不利于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)在市場(chǎng)容量并沒(méi)有快速擴(kuò)張的情況下，難免會(huì)出現(xiàn)“竹籃打水一場(chǎng)空”的結(jié)局。早期的海航入局懷酒，娃哈哈做醬酒，都是資本做酒失敗的前車之鑒。
對(duì)于原本只深耕葡萄酒市場(chǎng)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，曾經(jīng)“白染紅”雖然感受到來(lái)自于其他資本進(jìn)入的壓力，但是也帶來(lái)了一定的市場(chǎng)熱度，而現(xiàn)在的“紅染醬”對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該分辨是真風(fēng)口還是泡沫下的幻影，以及自身的實(shí)際情況是否能夠支撐得起醬酒品牌的進(jìn)入，如何做也尤其重要。
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