俗話說“早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少”，晨起時正是人最困乏的時候，提不起精力，因此早餐一定要補充饑腸轆轆的胃，讓人迅速清醒過來，這樣才有足夠的精力去工作。
早餐對于身體的重要性
1.恢復(fù)腸胃功能
晚上睡眠的時候，身體的器官是處于修正狀態(tài)的。在第2天早上起床之后是需要喚醒的，尤其是腸道功能。只有吃了早餐以后，腸胃里有了食物，腸胃功能才能復(fù)蘇，腸道才能更健康。
2.保持心情愉悅
通過吃早餐，可以讓血糖保持一個平穩(wěn)狀態(tài)，也可以使得心情更加的平靜，不會出現(xiàn)暴躁，而且通過吃早餐，可以更好享受早餐食物的美味，所以很多吃過早餐的人都會明顯感覺心情比較愉悅，精神狀態(tài)比較好。
3.減少疾病發(fā)生幾率
不吃早餐這種壞習慣會引起很多疾病，比方說胃炎、膽結(jié)石等等。早上如果不吃飯，膽囊沒有辦法排除膽汁，消化功能會出現(xiàn)問題，得膽結(jié)石的幾率也就上升了。
可以說早餐是啟動大腦的“開關(guān)”，長期不吃或者不科學地進食早餐都可能引發(fā)各種疾病。比如可能影響青少年的生長發(fā)育、造成精神不振、誘發(fā)腸炎等腸胃疾病、易患感冒、心血管疾病等，還容易發(fā)胖，加速衰老等。
早餐不能喝“大米粥”嗎？
早餐如果喝大米粥的話，是很容易被消化與吸收的，但是大家也要知道大米粥含有的營養(yǎng)成分比較單一，最主要是含有碳水化合物比較多，如果想要依賴大米粥來提高營養(yǎng)還是很困難的。
而且，有些人長期喝粥，會對身體造成一些不良影響。
大米粥內(nèi)主要是以碳水化合物為主，攝入身體中通過消化作用轉(zhuǎn)換成葡萄糖為身體供能。
由于部分人體內(nèi)血糖水平偏高，或直接受到糖尿病影響，頻繁將大米粥當作早上的主食，會導致體內(nèi)血糖水平波動程度過大，不利穩(wěn)定血糖，易損傷血管健康，提高出現(xiàn)并發(fā)癥的風險。
除此之外，早餐只喝大米粥還會加重腸胃的消化負擔，因為大米粥入口即化，不需要過度咀嚼直接進入腸胃，也不用進行過度消化。長期以往會導致腸胃功能減退，反而有損消化系統(tǒng)健康。
早餐期間喝大米粥是沒問題的，但不要連續(xù)喝，避免出現(xiàn)營養(yǎng)不良的癥狀。除了大米粥以外，以下幾種早餐也不是最佳選擇，為了身體健康，希望你能盡早撤離餐桌。
不止大米粥，這5種也不宜當早餐
1.油炸食品
油條的構(gòu)成非常簡單，不過是面粉油脂外加一些發(fā)酵物。淀粉非常吸油，一根油條的油脂含量重達2克。而且作為營養(yǎng)單一的高油高碳水食物放在早上吃一點也不健康，即便美味可口，非常酥脆，一根油條熱量相當于一頓午餐。
為了讓油條更加松軟，挺立里面添加了很多明礬，明礬是有害物質(zhì)，會加速老年癡呆，損害大腦，影響人體對微量元素的吸收轉(zhuǎn)化。
2.咸菜
很多中老年人會在早上吃咸菜搭配大米粥，這樣吃著十分美味，也會對身體產(chǎn)生很大的影響，咸菜制作時需要用到很多的食鹽，里面的鈉離子含量很高，在長時間腌制后，會有很多亞硝酸鹽生成。
長期吃一些含較高亞硝酸鹽的食物，會導致體內(nèi)臟器負擔加重，對腸胃健康不利。身體中攝入亞硝酸鹽，在作用下會分解成亞硝胺，對肝臟修復(fù)和再生能力造成影響，引起出現(xiàn)慢性疾病。
3.甜食
有些人早上時間不太充裕，會經(jīng)常將一些甜食當作早餐食用，能夠一定程度起到滿足飽腹感的效果。但這類食物中糖分水平相對偏高，長時間在早餐時食用過多甜點，會極大程度升高體內(nèi)血糖水平，增加出現(xiàn)高血糖的風險。
4.茶葉蛋
很多早餐店里都有茶葉蛋，建議大家早餐的時候盡量只吃水煮蛋，不要吃茶葉蛋，因為茶葉蛋在制作過程中需要加入茶葉醬油跟雞蛋上色提味。
由于茶葉中含有生物堿類物質(zhì)，這類物質(zhì)會和雞蛋中的鈣結(jié)合降低鈣的生物利用率，因此吃茶葉蛋也會降低雞蛋的營養(yǎng)。
而且茶葉當中還含有單寧酸的物質(zhì)和雞蛋里面的鐵結(jié)合也會降低鐵的吸收率。因此在早餐的時候不建議大家吃茶葉蛋。
5.剩菜剩飯
前一夜的剩飯剩菜也最好不要吃，因為其產(chǎn)生的亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，食用后會對人體造成很大的傷害，因此可不要因為勤儉節(jié)約而以小失大。
由于細菌廣泛存在于空氣、餐具、廚房、冰箱等地方，若剩菜放置時間較長，會使細菌及霉菌有足夠的繁殖時間，除了降低食物的營養(yǎng)價值外，還存在食物中毒的可能。
此外，亞硝酸鹽主要是由鹽與剩飯剩菜中的礦物質(zhì)結(jié)合而產(chǎn)生的，放置時間越久，亞硝酸鹽含量越高。
早餐吃什么有營養(yǎng)？
1、富含碳水化合物的主食，例如全麥面包、饅頭、粉、面等富含碳水化物的糧谷類食物，是早上補充血糖的最佳來源。
2、富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類的食物，例如雞蛋、牛奶、各種肉類。這類食物里含有優(yōu)質(zhì)的蛋白和適量脂肪，有助于維持血糖水平，同時還提供豐富的維生素和礦物質(zhì)。所以在烹制早餐時，第二類食物可以與第一類食物搭配，例如做肉包、蛋炒飯等。
3、蔬菜，例如拌黃瓜、熗白菜等，或者搭配少量水果，如幾顆草莓、1/3的蘋果，這樣搭配早餐會更為豐富。
