冬天就愛(ài)吃燉菜，吃完全身都暖和，腸胃也是舒坦無(wú)比。
今天我來(lái)分享給大家一道家常燉菜，食材普通，有葷有素，含有豐富的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)、味道、口感都在線。
前段時(shí)間有朋友說(shuō)，想學(xué)腐竹的吃法，喏，今天就來(lái)了。我用純黃豆腐竹和豬蹄燉了滿滿一鍋，豬蹄軟軟糯糯，香而不膩，腐竹吸足了湯汁，香氣四溢。愛(ài)吃豬蹄的不要錯(cuò)過(guò)，愛(ài)吃腐竹的更要學(xué)一學(xué)。
寒冷的天氣，燉上這么一鍋，熱熱乎乎的，一道菜就能滿足全家人的胃。
豬蹄燉腐竹
【食材】：豬蹄3只、純黃豆腐竹1把（干）、蔥姜干辣椒適量、冰糖1小把、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、黃酒2湯匙、八角2個(gè)、油鹽適量。
【具體做法】：
1、我們需要提前把腐竹用冷水泡上。腐竹與豬蹄一樣，是這道菜的重頭戲，所以選材上務(wù)必要仔細(xì)。我這里用的是沒(méi)有任何添加的純黃豆腐竹，不是市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)的腐竹可比的。
2、把干腐竹用冷水浸泡3-5個(gè)小時(shí)，把它泡開(kāi)泡軟。
3、豬蹄洗凈，剁成小塊兒。如果想偷懶，就讓賣(mài)家?guī)兔Π沿i蹄剁好。
4、豬蹄需要先焯一下水，去去腥味兒：豬蹄冷水下鍋，加點(diǎn)兒姜片和黃酒來(lái)去腥，大火煮開(kāi)，及時(shí)撇掉浮沫。
5、多煮一會(huì)兒，把豬蹄的血沫全部給逼出來(lái)后，再撈出，洗凈瀝水待用。
6、熱鍋冷油，加入冰糖小火炒糖色。炒糖色稍稍要點(diǎn)兒技術(shù)，但是熟能生巧，做的多了就沒(méi)有技術(shù)可言了。
7、當(dāng)冰糖炒至淺焦糖色有小泡泡冒出時(shí)，倒過(guò)焯過(guò)水的豬蹄，快速翻炒上色，然后再加入蔥姜干辣椒和八角，繼續(xù)炒出香味兒，關(guān)火。
8、把炒好糖色的豬蹄全部倒進(jìn)砂鍋，添加適量熱水，加入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉。
9、40分鐘后，加入腐竹段，繼續(xù)燉15-20分鐘左右，即可關(guān)火，撒上蔥花，這道下飯菜就成了。
10、腐竹吸收了湯中的油脂，不是葷菜勝似葷菜，一會(huì)兒工夫，砂鍋中的腐竹就被大家瓜分了個(gè)干干凈凈。
11、愛(ài)吃豬蹄的也可以大快朵頤了~
【成詩(shī)有話說(shuō)】：
眾所周知，市售腐竹沒(méi)那么敢放心大膽地吃，所以，好多愛(ài)吃腐竹的人也只能忍痛不吃，以前我也一樣。現(xiàn)在我家吃的腐竹是來(lái)自廣西深山里的純手工黃豆腐竹，用的全部是農(nóng)家種的非轉(zhuǎn)黃豆，腐竹沒(méi)有任何添加，吃到嘴里健康營(yíng)養(yǎng)又放心，是濃濃的豆香味兒，跟自己做的腐竹一個(gè)味道。
純黃豆腐竹我已上架到小店，受到了大家的一致喜愛(ài)。愛(ài)吃腐竹的朋友，您千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。
今天的分享就到這兒了
希望我的分享能豐富您的餐桌
同時(shí)也能讓我的美食資源惠及大家
讓我們?yōu)榧胰说囊蝗杖?br>
加油和努力
最后
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