龍泉青瓷在長(zhǎng)時(shí)間的初創(chuàng)階段中，不斷積累了經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)了生產(chǎn)技術(shù)，提高了藝術(shù)水平，打下了良好的基礎(chǔ)，從而為南宋龍泉窯的高度發(fā)展創(chuàng)造了條件。
明代張應(yīng)文的《清秘藏》也說(shuō) “龍泉豆綠者，與汝窯大致相同，往往易于相混。今為析之，汝胎色粗而略糠，龍泉堅(jiān)而且細(xì);汝釉薄而清，龍泉釉厚而混;汝無(wú)釉之處，色如羊肝，龍泉無(wú)釉之處，色如瓦屑;汝釉上有光，透脫如料，龍泉釉上無(wú)光，滋潤(rùn)若玉;汝多有魚(yú)子文，少有蟹爪文;龍泉間有蟹爪文，絕無(wú)魚(yú)子文，其相異之點(diǎn)在此?！?“古宋龍泉窯器土細(xì)質(zhì)厚，色甚蔥翠，妙者與官窯爭(zhēng)艷，但少紋片，紫骨鐵足耳，且極耐磨弄，不易茅篾?！睆垜?yīng)文的《清秘藏》對(duì)中國(guó)的古陶瓷記述較詳，盡管沒(méi)有太多的新鮮觀點(diǎn)，但功課還算是做得非常認(rèn)真細(xì)致的，一部值得重視的文獻(xiàn)。
宋代以來(lái)兩國(guó)間日益頻繁的貿(mào)易往來(lái)更促使日本訂燒龍泉青瓷，興盛于明代中晚期的“七官青瓷”即是此類(lèi)。至今仍大量傳世，香爐皆有爐蓋，如壽老騎牛，獅子瑞獸，鴛鴦水禽等等，器蓋和爐身兩部分開(kāi)合自如，別具匠心，適于焚香使用，當(dāng)為訂燒的大宗作品。另有仿“砧青瓷”造型的竹節(jié)瓶，琮式瓶，鳳耳花瓶，魚(yú)耳花瓶，“各式香爐”等器物，顯而易見(jiàn)也是針對(duì)日本市場(chǎng)所需而制。“七官青瓷”釉色草綠，多有開(kāi)片，器型遠(yuǎn)無(wú)宋代之挺拔端正，但顯得草率天成且不拘細(xì)節(jié)，別有味道。
北宋中晚期是龍泉發(fā)展的重要時(shí)期，并開(kāi)始形成自己的風(fēng)格。胎體較為厚重，但造型規(guī)整，釉色由淡青轉(zhuǎn)為青黃，產(chǎn)品多生活用具為主，有碗、盤(pán)、杯、壺、瓶、罐等，在裝飾工藝上有刻花、劃花和蓖紋。圖案有花卉，飛鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)和嬰戲紋等。
元代陶宗儀《南村輟耕錄》卷二十九《窯器》條引南宋葉真《坦齋筆衡》說(shuō) “本朝以定州白瓷器有芒，不堪用，遂命汝州造青窯器，故河北、唐、鄧、耀州悉有之，汝窯為魁。江南則處州龍泉縣窯，質(zhì)頗粗厚。政和間，京師自置窯燒造，名日官窯?！边@則文獻(xiàn)清楚地表明，在北宋“政和間”以前，當(dāng)時(shí)被稱(chēng)作“龍泉縣窯”的龍泉窯場(chǎng)在朝廷指令下已開(kāi)始燒造青瓷，雖然“質(zhì)頗粗厚”，但已經(jīng)是宮廷用瓷的“老面孔”了?？梢?jiàn)北宋時(shí)龍泉青瓷的地位已相當(dāng)顯著，技術(shù)水平達(dá)到了當(dāng)時(shí)同行領(lǐng) 先，不然怎會(huì)引起皇 家的重視呢?當(dāng)然，關(guān)于龍泉窯開(kāi)創(chuàng)年代的考證，文獻(xiàn)的記載一定是滯后的，但這也說(shuō)明，龍泉窯的開(kāi)創(chuàng)年代下限必定在五代錢(qián)氏時(shí)期或更早些。
不同時(shí)期有不同的裝燒方法，所以裝燒方式也可以很好地判斷器物是什么時(shí)期的。如元代早期龍泉窯一般使用墊餅燒制方法，器物底足足心處一般無(wú)釉。中期大量使用盂狀支燒器，故靠近圈足一圈釉常被刮去，只殘留中 心一點(diǎn)青釉， 形成獨(dú)有的時(shí)代特征。這種方法一直沿用到明初。 元代晚期又改用薄墊餅支燒，底足基本上無(wú)釉。
因?yàn)槭敲窀G，所以龍泉窯從一開(kāi)始就以生產(chǎn)人們?nèi)粘Ｉ钏玫谋P(pán)、碗、壺等日用器物為主，后來(lái)雖然也生產(chǎn)一定量的陳設(shè)用瓷，但日用器物的生產(chǎn)一直是它的主業(yè)，數(shù)量特別巨大，這從大量的考古報(bào)告中可以得到證實(shí)。
