秀色可餐
王建福
過(guò)去聽(tīng)媽媽們訓(xùn)斥那些不好好吃飯的孩子：“不吃飯？你想成仙？！”我一直理解這個(gè)“成仙”是"不想活了"的另一種說(shuō)法。后來(lái)在《搜神記》里看到一篇古代神話故事，說(shuō)某人不食人間煙火，只吃各種鮮花，最后成了神仙。原來(lái)媽媽們之罵孩子，是有出處的。 吃花是否能夠成仙？沒(méi)有人能夠證明。但很多花不僅能吃、吃了對(duì)人的身體大有補(bǔ)益，而且還好吃，是公認(rèn)的美食，這卻是事實(shí)，無(wú)須證明。 在我們湖北，吃得最多的花兒也許是桂花。我兒時(shí)第一次在食物中吃到桂花，是武漢青山的“麻烘糕”。那是用米粉摻了桂花芝麻在烤箱里烘制的一種甜點(diǎn)，無(wú)油，薄而脆，甜而不膩，打開(kāi)包裝一股桂花的清香撲面而來(lái)。當(dāng)年，青山“麻烘糕”是武漢著名土特產(chǎn)，親友之間禮尚往來(lái)，它是最常用的手信。及到后來(lái)長(zhǎng)大了，“見(jiàn)多識(shí)廣”了，才曉得桂花是我們?nèi)粘ｏ嬍持械某？?。早上過(guò)早，到處都有桂花米酒、桂花藕粉。正月十五吃的是桂花餡的湯圓。請(qǐng)客吃席，最后上的那碗甜湯，多半是桂花銀耳湯。至于到了桂花之鄉(xiāng)湖北咸寧，那就更是開(kāi)了眼：各種桂花糖、桂花蜜、桂花醬、桂花酒、桂花糕、桂花餅琳瑯滿目，滿街桂花飄香！ 我特別喜歡桂花的香味兒。黃石桂花樹(shù)也多，我家周邊隨處可見(jiàn)。每年九、十月間，桂花開(kāi)放季節(jié)，晚上睡在家里都能聞到一陣陣花香。前些年，我和小孫子經(jīng)常在隔壁湖北師大校園散步，很輕松就能摘一瓶桂花，回來(lái)用糖腌漬了放冰箱里可以用一年。沖米酒、做甜湯時(shí)，加一小匙進(jìn)去，花香襲人，胃口大開(kāi)！ 桂花之“吃”，多半是當(dāng)香料使用?；被▍s可以當(dāng)主食來(lái)吃。 我小學(xué)就讀武漢市合成里小學(xué)，學(xué)校在漢口最熱鬧的中山大道水塔對(duì)面。在這個(gè)寸土寸金的商業(yè)黃金地段，我們學(xué)校居然有一個(gè)可以供七八百名小學(xué)生活動(dòng)的操場(chǎng)，尤其難得是圍著操場(chǎng)一圈那十幾棵高大的洋槐樹(shù)。每年五六月間，槐花開(kāi)放，滿樹(shù)披雪，操場(chǎng)上經(jīng)日彌漫著沁人心脾的清香。我們教室在二樓，一串串潔白的槐花就吊在教室的窗戶邊兒上，伸手便可以摘到。雖然學(xué)校有規(guī)定不準(zhǔn)爬樹(shù)、不準(zhǔn)摘花，那也管不住孩子們的好奇心。有同學(xué)說(shuō)槐花可以吃，我便偷偷摘下一串，幾個(gè)同學(xué)一人分到幾朵品嘗，果然清甜。后來(lái)有同學(xué)家里做了槐花餅，帶到學(xué)校來(lái)給我們分享，那是把大量槐花調(diào)在面粉漿里，在鍋里烙出的軟餅，有點(diǎn)像我們家做的韭菜餅。餅有槐花香，比韭菜餅清爽，外酥里脆，好吃。聽(tīng)說(shuō)粉蒸槐花比槐花餅好吃，我專(zhuān)門(mén)請(qǐng)教過(guò)做法：用不同比例的粳米和秈米相配，水浸脹后晾半干，磨成比較粗的米粉，與洗凈晾干的槐花一起，加白糖拌勻，松松地平鋪在蒸籠里，蒸熟后就自然粘結(jié)成糕，可以切塊食用了。據(jù)說(shuō)口感泡松柔軟，滋味清香甘甜。我沒(méi)吃過(guò)，想象有點(diǎn)像漢口小販敲著梆子沿街叫賣(mài)的甑糕。這種做法比較專(zhuān)業(yè)，家里不好做，但愿有機(jī)會(huì)品嘗。 還有一種既可當(dāng)主食，又可當(dāng)青菜的花兒：南瓜花。 那是下放農(nóng)村當(dāng)知青第一年，新麥面粉出來(lái)后不久。有一天放工路上同學(xué)說(shuō)想吃新麥?zhǔn)謸{面，我說(shuō)搟面沒(méi)問(wèn)題，總得有點(diǎn)青菜才好。隔壁和兒他姐說(shuō)，這還不容易？路邊就有菜！我舉目四望，哪里有菜地？只有幾窖南瓜爬滿山坡，開(kāi)滿金燦燦的花兒。和兒他姐指著南瓜花說(shuō)，這不是嗎？說(shuō)著走上前去，手法嫻熟地摘了起來(lái)。我也上前摘，和兒攔住我：“只摘公的，莫摘母的！”原來(lái)摘南瓜花還有許多講究：南瓜花分公母。只有母花才會(huì)結(jié)瓜，所以不能摘掉母花。仔細(xì)觀察，和兒他姐摘下公花，還要順手掐下花柱，給旁邊母花的花蕊授粉。和兒淘氣，壞笑著對(duì)我說(shuō)：“這是讓它們結(jié)婚！”和兒他姐聽(tīng)了臉兒緋紅，罵和兒：“和個(gè)苕樣！” 南瓜花洗凈，用菜籽油炒香，下在手搟面里。綿軟柔和，有一股特別的清香，好吃。用南瓜花做蛋花湯，口感清甜。當(dāng)然它還可以炒了當(dāng)菜下飯，有田園風(fēng)味。這幾年集貿(mào)市場(chǎng)里也有南瓜花賣(mài)了。我問(wèn)賣(mài)南瓜花的菜農(nóng)，城里人怎么知道南瓜花可以當(dāng)菜？菜農(nóng)笑著說(shuō)，是“農(nóng)家樂(lè)”做的廣告！ 看央視2套的美食節(jié)目，廣東汕頭人做的魚(yú)片粥，工藝講究：米是當(dāng)年的新米，香；魚(yú)要當(dāng)?shù)赜眯Q豆喂大的草魚(yú)，魚(yú)肉脆；粥上桌前要灑上一撮金黃的菊花瓣，那是餐館老板親自種植的，脆嫩芬芳！菊花成為這碗粥的點(diǎn)睛食材！ 其實(shí)我們?cè)缇驮诔跃栈耍糠晗奶觳皇嵌家染栈ú鑶?？菊花還可以釀酒，白居易詩(shī)曰：閑嘗菊花酒。 以此類(lèi)推，我們?cè)缇驮诔攒岳蚧?，老北京人就只認(rèn)茉莉花茶！ 女孩子們好像很喜歡用玫瑰花泡茶，大概玫瑰花茶可以養(yǎng)顏。我出差云貴，覺(jué)得西南人特別喜歡吃玫瑰花。云南特產(chǎn)鮮花餅，多為玫瑰餅。那是用玫瑰花與糖、面粉做餡，薄薄的餅皮起酥，類(lèi)似月餅。我買(mǎi)來(lái)嘗了，覺(jué)得外酥內(nèi)軟，甜度適中，有一股濃郁的玫瑰花香。以后到云南，每次都要帶玫瑰花餅回來(lái)饋贈(zèng)親友。 貴州人拿玫瑰花做醬。那是一種芬芳香甜的果醬，用來(lái)抹吐司，或者泡茶時(shí)加上一勺，別有風(fēng)味。我和同事在青巖古鎮(zhèn)品嘗后，覺(jué)得不錯(cuò)，一個(gè)人買(mǎi)了一瓶，準(zhǔn)備帶回來(lái)給家人嘗嘗。誰(shuí)知被機(jī)場(chǎng)安檢攔截下來(lái)，不準(zhǔn)隨身攜帶，只能托運(yùn)。但是登機(jī)時(shí)間已到，辦托運(yùn)肯定來(lái)不及，只好留給安檢了?？上В?nbsp; 我退休后到武漢某科技公司給朋友當(dāng)顧問(wèn)。公司緊鄰號(hào)稱(chēng)中國(guó)最大的城中湖：湯遜湖。湯遜湖的魚(yú)丸，號(hào)稱(chēng)武漢最好吃魚(yú)丸。于是朋友經(jīng)常請(qǐng)我到湖邊“農(nóng)家樂(lè)”吃魚(yú)丸。到了夏天，這里有一道幾乎所有食客都會(huì)點(diǎn)的菜：油炸荷花。它是把新鮮荷花花瓣洗凈后，用面粉拖糊油炸而成，一片片碼起，高高地壘作一盤(pán)端上桌來(lái)。一片菲薄的花瓣，用油一炸，還能留下幾多花香？這個(gè)菜，口感酥脆，明知是個(gè)噱頭，也得承認(rèn)還算好吃。只是一想到把秀麗的"荷花仙子"拿來(lái)油炸，總覺(jué)不忍。倒是酒后上來(lái)的那一碗荷花瓣煮粥，清香適口，些可品味到荷花的柔美怡人。 可吃、好吃的鮮花還有很多。細(xì)細(xì)想來(lái)，人類(lèi)喜愛(ài)鮮花是多么順理成章：一年四季，各種鮮花千姿百態(tài)，千嬌百媚，芳香可人，養(yǎng)眼怡情，不僅裝點(diǎn)美化了我們的生活環(huán)境，愉悅了我們的心情，而且為我們提供了可口的食材，豐富的營(yíng)養(yǎng)。都說(shuō)美女秀色可餐。真正當(dāng)?shù)闷稹靶闵刹汀钡模酋r花呀！ （2023年8月8日）
王建福，企業(yè)退休職工。經(jīng)常寫(xiě)點(diǎn)生活題材的散文隨筆自?shī)蕣嗜?。出版有散文集《人間有味》《春花秋拾》。
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