對于野菜來說，很多人還是比較陌生的。時常過了季節(jié)了才發(fā)現(xiàn)原來這經(jīng)常遇到的野草是一道美味的野菜呢。要不是生活在農(nóng)村的人絕對是感受不到野菜季節(jié)的氣氛。那么今天筆者特意來盤點6種農(nóng)村常見的野菜，并且把這6種野菜的吃法告訴大家吧，如果以后遇到了，可不要錯過哦。
第一種我們要聊的野菜是蒲公英，很多人僅知道它是一種農(nóng)村路邊或者田里的野草，卻不知道它也是能當(dāng)野菜的。對于蒲公英我們就不做過多的科普的，這里就簡單說下蒲公英那些部位能當(dāng)野菜，還有怎么吃吧。蒲公英可食用部位應(yīng)該說渾身都能吃了，包括花蕾、根莖還有葉子都能吃，吃法也簡單，直接水焯下就能食用了，只不過味道會有點苦，口感不是很好，但營養(yǎng)卻很高。不過口味比較重的人可以放一些調(diào)料，比如香油、香醋、涼拌也能夠很爽口的。
第二種就是榆錢，榆錢不是草類植物，而是一種樹葉，在過去饑荒年代，很多人就是靠著吃榆錢度過來的。所以到農(nóng)村見到榆錢的話，很多人總是對它有一種獨特的感情。直到現(xiàn)在，很多農(nóng)村人家照樣會吃榆錢，他們不再把它當(dāng)野菜，而是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜了。榆錢是榆樹的翅果，外形就像硬幣。以前人們對它的認(rèn)識僅是充饑野菜，現(xiàn)在人們更是發(fā)現(xiàn)榆錢所含的營養(yǎng)元素是很多普通蔬菜的好幾倍。
對于榆錢，農(nóng)村人對它可下了不少功夫，吃法上不僅從以前的生吃發(fā)展到現(xiàn)在做餡、煮粥等各式各樣的吃法。南方一般是用于煮粥，北方用于做餃子餡。當(dāng)然無論怎么吃，都是超級營養(yǎng)的。
第三種香椿芽，這道野菜可就是高貴許多了。據(jù)說近些年在北方已經(jīng)有人專門種植香椿，等待春天來臨的時候售賣香椿芽，一斤香椿芽能賣到80元，并且供不應(yīng)求呢。香椿芽在我國被食用的歷史已有上千年了，最早從農(nóng)村發(fā)展，至今在城里逐漸暢銷。香椿芽吃起來爽口，切碎了爆炒雞蛋，可是超級好吃，如果在奢侈一點的話那就是炒蟹黃了，那種香味有人比喻成是渾身毛孔淋漓痛快，吃過一次十年不忘。
第四種黃鵪菜，這個野菜就比較少聽說了，它主要分布在南方，特比是福建廣東等地比較常見。不過在產(chǎn)地，它似乎已經(jīng)成了一種常見蔬菜了。雖然外形更像野草，但它卻不輸蔬菜的營養(yǎng)。在口感上也是多種野菜的極品了。最讓人喜歡的吃法，當(dāng)然是保留它最天然的味道，那就是涼拌最不為過了。不過更為家常的做法卻是炒雞蛋，但前提是要切碎了。
第五種薺菜，說到這野菜爭議可就大了，畢竟每個地方的叫法不一樣的。比如北方叫香薺，四川叫甘油菜。不過個頭小的時候，筆者倒是覺得更像菠菜一樣。薺菜可是野菜的珍品，吃法也是多種多樣，涼拌、清炒、做餡樣樣讓人垂涎。
第六種馬齒莧，一種經(jīng)常被當(dāng)做野草踐踏的野草。可能很多農(nóng)村地區(qū)都是把馬齒莧當(dāng)做是一種喂豬的飼料，很少把它當(dāng)做野菜看待。馬齒莧產(chǎn)量很大，不管在啥地方都能迅速生長，在田間還被當(dāng)做是害草，除不完。但識貨的人卻把它當(dāng)做野菜，它的嫩莖葉可是營養(yǎng)價值高，口感非常不錯的野菜。在我們這里，馬齒莧還被當(dāng)做是長命菜。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。如今人們還用它來泡醋腌制食用，口感更是讓人贊不絕口。
介紹了這6種野菜的吃法，不知道你們是否也了解了一些。如果有興趣趕緊收藏吧，要是筆者說的沒有到位或者你們有更新鮮的吃法，也歡迎留言告訴筆者哦。
