我們透過(guò)家用電器的使用說(shuō)明書(shū)，學(xué)會(huì)使用了家里的所有電器。在我們的生活中，幾乎所有與生活相關(guān)的物件在出廠時(shí)都附帶了使用說(shuō)明書(shū)。
但唯獨(dú)我們?nèi)嗽诔錾?，母親沒(méi)有把使用說(shuō)明書(shū)留給我們。就這樣我們慢慢地開(kāi)始學(xué)會(huì)了爬，學(xué)會(huì)了說(shuō)話，學(xué)會(huì)了走路。隨著年齡的增加，慢慢又學(xué)會(huì)了認(rèn)字，學(xué)會(huì)了數(shù)字，學(xué)會(huì)了做飯。這些學(xué)會(huì)的東西幾乎都是生活中所必須要懂的。
我們的確學(xué)會(huì)了很多東西，但唯獨(dú)一樣沒(méi)有學(xué)會(huì)，就是如何使自己活得健康。就好比我們學(xué)會(huì)了開(kāi)車(chē)一樣，把保養(yǎng)車(chē)的工作交給了汽修廠。我們懂得如何用自己頭腦與體力去賺錢(qián)，卻不懂得如何用賺回來(lái)的錢(qián)幫助身體維護(hù)各種零件的性能。我們都認(rèn)為維護(hù)身體各種零件性能的工作應(yīng)該交給醫(yī)生，而不是自己。
一個(gè)懂得修車(chē)和保養(yǎng)車(chē)的人開(kāi)車(chē)與一個(gè)只會(huì)開(kāi)而不懂修車(chē)和保養(yǎng)車(chē)的人開(kāi)車(chē)，汽車(chē)的使用壽命肯定是不一樣的！這也就說(shuō)明了一個(gè)懂得健康的人與一個(gè)不懂健康的人壽命與體魄也將是不一樣的！
“身體是革命的本錢(qián)”這句話人人會(huì)講，但未必人人都懂得它的含義。
身體其實(shí)也就是工具，它為我們的生存奔波，它為我們的幸福奮斗。它是工具，它是一部復(fù)雜的機(jī)器！只要是工具是機(jī)器，它都有零部件組成的。只要是工具是機(jī)器，它都需要維護(hù)和保養(yǎng)。
我們會(huì)為空調(diào)除塵，我們會(huì)為汽車(chē)做保養(yǎng)。我們何時(shí)為肺除過(guò)塵？何時(shí)為胃做過(guò)保養(yǎng)呢？
身體為我們創(chuàng)造了太多太多的東西。我們利用了身體創(chuàng)造了財(cái)富，這些財(cái)富又讓我們擁有了房子，擁有了車(chē)子……而我們卻忘記了曾經(jīng)被利用過(guò)的身體。
其實(shí)使用任何東西都要懂得愛(ài)惜，這是小孩子都懂得的道理。當(dāng)我們慢慢長(zhǎng)大了，卻忘記了愛(ài)惜被自己使用了太久太久的身體。
其實(shí)要想學(xué)身體的使用說(shuō)明并不難，關(guān)鍵是你對(duì)這部使用了太久太久的機(jī)器還有沒(méi)有感情，如果你還需要它，就一定會(huì)懂得身體的使用說(shuō)明。
兒童營(yíng)養(yǎng)篇
你有沒(méi)有覺(jué)得你的孩子特別容易感冒，而且一旦感冒了還不容易好。
你有沒(méi)有覺(jué)得你的孩子眼睛特別疲勞，而且一旦戴上了眼睛，視力就越來(lái)越差。
……
當(dāng)面對(duì)這些問(wèn)題時(shí)，你有沒(méi)有深思過(guò)如何解決這些問(wèn)題呢？！還是你把這些問(wèn)題都推給醫(yī)生，希望他們能幫助你解決呢？！
不管這樣的做法是否正確，但關(guān)鍵是你面對(duì)這樣的問(wèn)題時(shí)有沒(méi)有引起高度的重視。不是把問(wèn)題推給你認(rèn)為能夠幫你解決問(wèn)題的醫(yī)生就可以了。
從現(xiàn)在的醫(yī)療手段與方法來(lái)看，有很多很多的常見(jiàn)病用現(xiàn)在的醫(yī)療手段與方法來(lái)處理這些所謂的病，這些醫(yī)療手段與方法其實(shí)并不正確。
我們就拿孩子咳嗽這個(gè)問(wèn)題舉例說(shuō)明。
我們的孩子常常很容易咳嗽，當(dāng)孩子咳嗽很?chē)?yán)重時(shí)，我們認(rèn)為咳嗽是病對(duì)嗎？是的，大多數(shù)人都是這樣認(rèn)為的。但大多數(shù)人認(rèn)為的并不代表大多數(shù)人是正確的。包括醫(yī)生認(rèn)為是病的，其實(shí)也不代表醫(yī)生的認(rèn)為是正確的。
咳嗽，這只代表了身體的一種信號(hào)。正常的人，吃飯不小心時(shí)，飯粒進(jìn)入了呼吸道，人同樣會(huì)咳嗽與打噴嚏。當(dāng)飯粒進(jìn)入呼吸道時(shí)，呼吸道中的絨毛組織知道有“異物”（飯粒）侵入，如果不把這個(gè)異物去除，人體將受到更大的傷害。所以當(dāng)有飯粒進(jìn)入呼吸道時(shí)，咳嗽是呼吸道絨毛組織在處理“異物”（飯粒）時(shí)的一種手段或者一種對(duì)身體的告知信號(hào)。同樣，當(dāng)我們的呼吸道受到病毒細(xì)菌的感染時(shí)，身體的免疫系統(tǒng)開(kāi)始工作，把進(jìn)入呼吸道的病毒與細(xì)菌吞噬或殺死。當(dāng)這些病毒與細(xì)菌被免疫系統(tǒng)殺死后，這些死了的病毒與細(xì)菌的尸體就是痰。這些粘稠的痰同時(shí)也附著了許多的病毒與細(xì)菌，如果不把痰用咳嗽的方式咳出去，身體將受到更大的傷害。所以咳嗽只代表了身體的一種癥狀，它其實(shí)并不是我們認(rèn)為的病。但醫(yī)生們卻不這么認(rèn)為，所以醫(yī)生們?yōu)槟汩_(kāi)了處方。有些人為什么干咳嗽卻沒(méi)有痰呢？這是因?yàn)槊庖呦到y(tǒng)不完全所致。當(dāng)免疫系統(tǒng)對(duì)病毒與細(xì)菌的吞噬性和殺死性不完善時(shí)，病毒與細(xì)菌不能被有效的殺死，這些病毒與細(xì)菌不斷地在呼吸道絨毛組織上活動(dòng)，引起絨毛組織感染所致。如果我們把咳嗽這個(gè)身體發(fā)出的信號(hào)當(dāng)著“病”來(lái)醫(yī)治，不但治不好病，反而對(duì)免疫系統(tǒng)是一種破壞。特別是孩子，在免疫系統(tǒng)還不健全與完善時(shí)，這種破壞將是毀壞性的！
為什么現(xiàn)在生惡性疾病的人年齡越來(lái)越小，這是與現(xiàn)代醫(yī)療手段及方法有著很大的關(guān)系。當(dāng)人們把身體的信號(hào)都當(dāng)著病來(lái)治療時(shí)，卻很大程度上傷害了人體的免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致免疫系統(tǒng)失去了作用。一些惡性的免疫性的疾病就不斷在年輕人身上產(chǎn)生！
所以當(dāng)我們懂得了如何保護(hù)自己時(shí)，我們才不會(huì)受到傷害。
醫(yī)生不是萬(wàn)能的，但沒(méi)有醫(yī)生也是萬(wàn)萬(wàn)不能的。醫(yī)生對(duì)一些惡性的具有傳染性的疾?。粚?duì)一些創(chuàng)傷性的疾?。粚?duì)一些突發(fā)性的疾病有治療作用。這種作用只是控制性的，控制傳染性疾病的傳播與惡化，控制創(chuàng)傷性疾病的惡化，控制突發(fā)性疾病的傷害程度。但所有的疾病要全愈，都要靠自身的免疫系統(tǒng)及自身的營(yíng)養(yǎng)狀況。
所以當(dāng)我們認(rèn)為把健康全部交給醫(yī)生時(shí)，你失去的將是你的健康。
只有我們懂得了自己身體的語(yǔ)言與信號(hào)，我們才能擁有健康的人生。
其實(shí)現(xiàn)代醫(yī)療的手段與方法與人體的自愈是背道而馳的！現(xiàn)代醫(yī)療的手段與方法只是針對(duì)人體在自愈過(guò)程中產(chǎn)生的癥狀，而沒(méi)有針對(duì)這些癥狀所產(chǎn)生的原因進(jìn)行處理。所以當(dāng)用了不正確手段與方法對(duì)癥狀進(jìn)行處理時(shí)，得到的結(jié)果也將是不正確的。
我們的孩子免疫系統(tǒng)不完善時(shí)，我們卻將這些所謂的病交給醫(yī)生，而醫(yī)生一次又一次地將我們孩子的免疫系統(tǒng)所發(fā)出的信號(hào)與癥狀進(jìn)行了破壞性醫(yī)治，結(jié)果會(huì)造成我們孩子免疫系統(tǒng)的脆弱與免疫功能失調(diào)。這種傷害是一輩子的，這種傷害是不可恢復(fù)的！
我說(shuō)到這里，我相信還有很多家長(zhǎng)們不相信我所說(shuō)的，相信醫(yī)生說(shuō)的。因?yàn)獒t(yī)生是你們認(rèn)為的專(zhuān)家，而我不是你們認(rèn)為的專(zhuān)家。不管你認(rèn)為誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，但我相信事實(shí)與結(jié)果一定會(huì)說(shuō)明問(wèn)題的。真理講的不是誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，真理講的是事實(shí)。
現(xiàn)在隨著生活水平的不斷提高，很多人都覺(jué)得自己的孩子很胖，都覺(jué)得自己的孩子比自己當(dāng)年吃得好，不會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)了。這些觀點(diǎn)其實(shí)是錯(cuò)的。
當(dāng)孩子喜歡吃高熱量的食物，平時(shí)又不喜歡吃水果蔬菜，再加上我們今天吃的都是精加工的米面時(shí)，孩子就會(huì)因?yàn)閲?yán)重缺乏B族維生素而肥胖。因?yàn)锽族維生素的作用主要是幫助能量的轉(zhuǎn)換及幫助消化的，當(dāng)這些維生素的缺乏時(shí)，能量的代謝就出現(xiàn)了問(wèn)題。再加上攝入一些高熱量的食物，能量的代謝無(wú)法正常轉(zhuǎn)換，身體便會(huì)將多余的熱量轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來(lái)。
現(xiàn)在的孩子與現(xiàn)代人，營(yíng)養(yǎng)的攝入關(guān)鍵是失衡！有的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入比以前提高了很多，比如說(shuō)脂肪。但有的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入比以前少了很多，比如說(shuō)B族維生素。
有的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入多了，對(duì)身體會(huì)造成更多的負(fù)擔(dān)。比如說(shuō)脂肪攝入多了，需要B族維生素的量將更多，加上我們今天攝入的B族維生素還比以前少，這個(gè)差異的問(wèn)題將比以前更加嚴(yán)重。為什么以前肥胖的人少，為什么以前生癌癥等惡性疾病的人少，最關(guān)鍵的因素，今天的營(yíng)養(yǎng)失衡情況比以前嚴(yán)重的多。過(guò)去雖然吃的差，但營(yíng)養(yǎng)失衡的情況比今天要好許多。而且過(guò)去的環(huán)境比今天好很多，過(guò)去面對(duì)的生活壓力要比今天少許多，對(duì)于人體而言，過(guò)去需要消耗的營(yíng)養(yǎng)素比今天要少許多。這樣情況的對(duì)比，不難看出今天我們面臨的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。
今天的孩子所需要面對(duì)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題比我們六七十年代生的人來(lái)說(shuō)，問(wèn)題更嚴(yán)峻。
關(guān)于兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，可以說(shuō)寫(xiě)上十幾萬(wàn)字。但今天我們把主要的關(guān)鍵的一些問(wèn)題與大家聊聊。
兒童處于不斷生長(zhǎng)發(fā)育的階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要量相對(duì)較大，但因其消化功能尚未完全發(fā)育成熟，所以容易發(fā)生各種營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題。如果膳食搭配不合理，會(huì)影響兒童現(xiàn)在與將來(lái)的生長(zhǎng)發(fā)育和健康。對(duì)于這個(gè)階段的孩子，充足、均衡的營(yíng)養(yǎng)，是兒童飲食必需遵守的原則。
從兒童到成人，我們的身體都依賴食物中提供的營(yíng)養(yǎng)素，成人與兒童所需的營(yíng)養(yǎng)素大致相同。兒童為滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需求，對(duì)部分營(yíng)養(yǎng)素的需求甚至超過(guò)了成人。就目前科學(xué)所知道的，人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有40多種。就蛋白質(zhì)而言，兒童所需的蛋白質(zhì)中的必需氨基酸比成人多一種名稱叫組氨酸的必需氨基酸。
這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童的功能可分為三類(lèi)：一構(gòu)成機(jī)體組織；二參與身體的各種生理功能及各種生理活動(dòng)；三提供能量。蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)（碳水化合物）具有上述三個(gè)方面的功能，鈣、磷等等宏量營(yíng)養(yǎng)素具有一和二方面的功能，而維生素和許多的微量營(yíng)養(yǎng)素只具有第二方面的功能。
兒童時(shí)期是腦發(fā)育最重要的時(shí)期，需要的能量相對(duì)更大。腦的重量?jī)H占人體重量的2%，能量需求卻占人體所需總能的20%。如果此時(shí)能量供應(yīng)不足，將嚴(yán)重影響垴和其他器官的發(fā)育，而且還影響其他營(yíng)養(yǎng)素發(fā)揮效能。
蛋白質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要，是生命活動(dòng)的第一要素。它是構(gòu)成人體的細(xì)胞的重要物質(zhì)。它對(duì)人體組織的修復(fù)與更新有著非常重要的作用。它還是構(gòu)成人體許多調(diào)節(jié)生理功能的重要物質(zhì)。比如說(shuō)酶、抗體、激素以及白血球等等。比如大腦發(fā)育的特點(diǎn)是一次性完成細(xì)胞增殖，人的大腦細(xì)胞的增長(zhǎng)有二個(gè)高峰期。第一個(gè)是胎兒三個(gè)月的時(shí)候；第二個(gè)是出生后到一歲，特別是0---6個(gè)月的嬰兒是大腦細(xì)胞猛烈增長(zhǎng)的時(shí)期。到一歲大腦細(xì)胞增殖基本完成，其數(shù)量已達(dá)成人的9/10。所以0到1歲兒童對(duì)蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色，對(duì)兒童的智力發(fā)展特別重要。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，蛋白質(zhì)不僅用于補(bǔ)充日常代謝的損耗，而且用于供給不斷增加的新組織的需要，所以兒童特別要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
處于發(fā)育期的兒童，除了要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以外，還需要補(bǔ)充足夠量的礦物質(zhì)與維生素，尤其是鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D，兒童若缺乏了這幾種營(yíng)養(yǎng)素，生長(zhǎng)發(fā)育將受到明顯的影響。
兒童常見(jiàn)的健康問(wèn)題與營(yíng)養(yǎng)素缺乏的關(guān)系：
營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病
營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病的概念
營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病的原因
營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病的對(duì)策
營(yíng)養(yǎng)不良
這是一種慢性營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，由于營(yíng)養(yǎng)攝入不足或者食物不能充分的利用，以致不能維持正常代謝，迫使機(jī)體消耗自身組織來(lái)維持每日所需的能量。生長(zhǎng)發(fā)育停滯，脂肪逐漸消失，或有水腫，肌肉萎縮，精神萎靡，易疲乏等現(xiàn)象。同時(shí)可造成全身各系統(tǒng)功能紊亂，易患各種感染。慢性者常伴有多種微量營(yíng)養(yǎng)素及多種維生素的缺乏。此癥狀者多為3歲以下嬰幼兒。目前重度營(yíng)養(yǎng)缺乏者比較少見(jiàn)，但輕、中度營(yíng)養(yǎng)不良經(jīng)?？梢?jiàn)。
膳食攝入營(yíng)養(yǎng)素不足或膳食安排不合理是發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的兩個(gè)主要原因。疾病常為誘發(fā)因素，如患先天性唇、腭裂，慢性腹瀉，各種感染性疾病，如麻疹、肺炎、痢疾等。致使攝入營(yíng)養(yǎng)素不足或消耗增加等，均可引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良癥。
采用母乳喂養(yǎng)嬰兒，4-6個(gè)月后開(kāi)始合理添加輔助食品。
適當(dāng)增加一些油脂類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)食物的攝入量。如花生、核桃等，以增加幼兒的能量攝入量。
增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和某些特定氨基酸的攝入量，多食用奶類(lèi)、蛋類(lèi)豆制品和肉類(lèi)。
肥胖
肥胖是由多種因素引起的慢性代謝性疾病。當(dāng)兒童體重超過(guò)同性別、同身高正常兒童的平均值20%以上，即為肥胖。
無(wú)內(nèi)分泌疾病或找不出可能引起肥胖特殊原因的肥胖癥稱為單純性肥胖。單純性肥胖對(duì)兒童的健康危害極大。可以影響呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能和這些系統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)能力。肥胖兒童成年后患心血管疾病、高血壓、糖尿病和癌癥的危險(xiǎn)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于體重正常的兒童。
單純性肥胖由遺傳因素和環(huán)境因素共同作用而產(chǎn)生的。遺傳因素所起的作用很小，環(huán)境因素所起的作用很大。
環(huán)境因素中家庭的生活方式和個(gè)人的行為模式是主要的危險(xiǎn)因素。主要是因?yàn)樗麄兊纳罘绞胶惋嬍沉?xí)慣包括喜愛(ài)的食品、烹調(diào)方式以及不愛(ài)活動(dòng)的習(xí)慣等因素。在這些因素下肥胖的機(jī)會(huì)會(huì)大大的增加。
肥胖一旦發(fā)生，要想減肥是很困難的。應(yīng)從生活方式、飲食習(xí)慣等方面入手，預(yù)防肥胖的發(fā)生。
維生素D缺乏性佝僂病
骨骼生長(zhǎng)如缺乏維生素D，在成骨過(guò)程中將不能正常沉積鈣鹽，導(dǎo)致骨軟化甚至骨骼畸形，引發(fā)佝僂病。常表現(xiàn)為嬰幼兒下肢彎曲，形成“X”和“O”形腿。胸骨外凸形成雞胸；脊柱彎曲變形；嬰兒出牙推遲；恒牙稀疏；容易發(fā)生齲齒。
形成佝僂病的主要原因：缺少陽(yáng)光的照射后身體自身合成的維生素D少；食物攝入的維生素D不能滿足身體的需求。
多參加戶外活動(dòng)，照射陽(yáng)光。
補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的鈣劑和維生素D。
缺鐵性貧血和鐵缺乏
鐵缺乏和缺鐵性貧血是影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育的常見(jiàn)病。
缺鐵性貧血主要表現(xiàn)為皮膚、粘膜逐漸蒼白，以上唇、口腔粘膜和甲床較為明顯；還容易疲乏；煩躁不安；注意力不集中；不愛(ài)活動(dòng)；頭昏；眼花；耳鳴；食欲減退；異食癖（食泥土等）；并影響機(jī)體的免疫力。
鐵缺乏和缺鐵性貧血與膳食中鐵的攝入量和吸收量以及丟失量有關(guān)。
預(yù)防缺鐵性貧血應(yīng)及時(shí)添加含鐵豐富且吸收率高的食物，如動(dòng)物血、肝臟、豆類(lèi)及其制品、瘦肉等。
適當(dāng)補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)的含鐵的補(bǔ)充劑。
鋅缺乏
兒童缺鋅時(shí)會(huì)出現(xiàn)食欲不振，味覺(jué)功能改變，異食癖，智力減退，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，創(chuàng)口愈合不良等癥狀。
缺鋅時(shí)會(huì)造成兒童體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成減少。身高明顯低于正常兒童。
缺鋅常常發(fā)生在以植物性食物為主的地區(qū)。因?yàn)橹参镄允澄镏械匿\含量較少，植物中的植酸鹽和粗纖維阻礙了人體對(duì)鋅的吸收。
血鉛含量高、鉛中毒、被動(dòng)吸二手煙可導(dǎo)致或加重鋅的缺乏。
人乳中鋅含量較高，且容易吸收。
應(yīng)多攝入蛋黃、瘦肉、魚(yú)、動(dòng)物內(nèi)臟、豆類(lèi)、貝殼類(lèi)海產(chǎn)品。另外可選擇優(yōu)質(zhì)的含鋅補(bǔ)充劑。
維生素A缺乏
維生素A缺乏常表現(xiàn)為體格發(fā)育遲緩，皮膚干燥，皮膚角質(zhì)化、脫屑，結(jié)膜干燥，視力下降，夜盲，免疫力下降，易患呼吸道和消化道的感染性疾病。
富含維生素A和β- 胡蘿卜素的食物攝入不足。
慢性痢疾、腸炎、慢性肝炎等疾病會(huì)導(dǎo)致維生素A吸收不良，慢性傳染性疾病和急性傳染性疾病會(huì)使維生素A消耗過(guò)多。
多食富含維生素A和β-胡蘿卜素的食物。如乳類(lèi)、蛋類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、深綠色的蔬菜、橙色和橙黃色的蔬菜水果。
可選擇優(yōu)質(zhì)的含β- 胡蘿卜素的補(bǔ)充劑。
維生素C缺乏
維生素C缺乏癥又叫壞血病。壞血病早期的癥狀是倦怠、疲乏、煩躁、呼吸急促、牙齦疼痛、傷口愈合不良等。典型的癥狀是牙齦腫脹出血、牙床潰爛、牙齒松動(dòng)、毛細(xì)血管脆弱、全身各部位可出現(xiàn)不同程度的出血（紫塊）。嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致皮下肌肉關(guān)節(jié)處血腫的形成。
維生素C主要存在于新鮮的蔬菜水果中，由于飲食的喜好，攝入新鮮的蔬菜水果類(lèi)食物偏少，容易出現(xiàn)維生素C的缺乏。
兒童的膳食必需每天有新鮮的蔬菜與水果。如柑橘、橙、草莓、鮮棗、刺梨、獼猴桃、深綠色和橙黃色的蔬菜。
食物的烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免高溫破壞了維生素C。
水果蔬菜不宜長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，這樣會(huì)破壞蔬菜水果中的維生素C的含量。
維生素B1、B2缺乏
維生素B1缺乏初期表現(xiàn)為乏力、下肢無(wú)力、食欲不良、消化不良、易怒、煩躁等癥狀。
維生素B2缺乏主要表現(xiàn)為舌、唇、口、外生殖器等皮膚的黏膜病變，維生素B2的缺乏可干擾鐵在體內(nèi)的吸收、貯存，加重鐵的缺乏，影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。
今天食物是精米精面為主，大量的維生素B1B2在加工過(guò)程中流失了。慢性腹瀉和肝腎疾病可使維生素B1吸收利用發(fā)生障礙。
增加瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、堅(jiān)果、新鮮豆類(lèi)的攝入。不要常吃精加工的米面，多食粗糧（玉米、燕麥等五谷雜糧）?？蛇x擇優(yōu)質(zhì)的含維生素B1B2的補(bǔ)充劑。
不良飲食習(xí)慣對(duì)兒童健康的影響：
挑食：在廣州市曾經(jīng)抽樣調(diào)查了一些學(xué)校與幼兒園，有32.9%的兒童不吃肝臟，34.8%的兒童不吃豬血，6.7%的兒童不吃牛奶，8.5%的兒童不吃豆制品，10%的兒童不吃蔬菜。完全不挑食的兒童僅為37.1%。挑食這種不良習(xí)慣將嚴(yán)重影響兒童的營(yíng)養(yǎng)攝入。人體需要全面均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入，而自然界所有的單一食物除母乳外，都不能滿足人體的需要。合理的膳食必須由谷類(lèi)、肉類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)等共同組成。利用食物的互補(bǔ)性，達(dá)到全面營(yíng)養(yǎng)的目的。
偏食：在廣州市抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，43.3%的兒童偏愛(ài)火腿腸、臘腸，39.9%的兒童偏愛(ài)炸、烤、煎的食物，45.9%的兒童偏愛(ài)漢堡包。這些食物均是高脂肪、高能量、高鹽的不健康食物。過(guò)多的食用會(huì)引起肥胖、高血壓等慢性疾病。
不吃早餐：不吃早餐的兒童全天營(yíng)養(yǎng)攝入量比吃早餐的兒童營(yíng)養(yǎng)攝入量少很多。谷類(lèi)加牛奶是今天兒童早餐的基本模式。這樣的早餐模式食物種類(lèi)太單調(diào)，搭配不合理，攝入鈣、維生素A、維生素B2嚴(yán)重不足，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的能量比例不合理。
這樣不僅影響了兒童的營(yíng)養(yǎng)攝入，而且影響了學(xué)生身體的耐力和反應(yīng)能力、注意力、短期的記憶力，進(jìn)一步會(huì)影響他們的學(xué)習(xí)成績(jī)和體能，同時(shí)還會(huì)影響到孩子將來(lái)的健康。
零食：由于兒童多吃零食，血液中的血糖含量較高，等到吃正餐時(shí)，由于血糖較高，孩子沒(méi)有饑餓感，零食致使很多孩子不吃正餐。而且一些零食中的甜味劑、香料、膨松劑、色素、防腐劑都是營(yíng)養(yǎng)素的“侵吞”者，它們?cè)诒蝗梭w排出體內(nèi)時(shí)，需要消耗大量的營(yíng)養(yǎng)素。平時(shí)補(bǔ)充又少，加上被它們的“侵吞”，體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素將所剩無(wú)幾。
快餐：快餐是高脂肪、高熱量和低維生素的食品?？觳驮黾恿似骄芰康臄z入以及脂肪的攝入。降低了不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比例，加上膳食纖維攝入又少，容易引起肥胖。
飲料：兒童喜歡吃的飲料大多為碳酸飲料。大部分碳酸飲料的PH值在2.0--4.0之間，含有添加的蔗糖或其它糖類(lèi)，增加了兒童齲齒的危險(xiǎn)性。兒童過(guò)量飲用飲料，導(dǎo)致糖攝入過(guò)多，能量攝入增加，可能引起肥胖。碳酸飲料中的磷酸會(huì)帶走兒童體內(nèi)大量的鈣質(zhì)，嚴(yán)重可引起低鈣血癥。
中老年人營(yíng)養(yǎng)篇
目前中國(guó)60歲以上的老年人占我國(guó)總?cè)丝诘?0%以上，中國(guó)已進(jìn)入了老齡社會(huì)。全國(guó)個(gè)別城市這個(gè)比例還要高。
隨著年齡的增大，機(jī)體的衰老是一個(gè)自然規(guī)律。中老年人要保持良好的身體狀態(tài)，延緩衰老的速度，減少中老年人常見(jiàn)疾病的發(fā)生，合理的膳食與均衡的營(yíng)養(yǎng)是這個(gè)年齡段人最重要的，也是最關(guān)鍵的因素。
從年齡上來(lái)劃分，45歲-59歲為中年，60歲-74歲為老年前期，75歲-89歲為老年。到了這個(gè)年齡段，人體便開(kāi)始了逐步的衰老，人體內(nèi)臟器官的細(xì)胞開(kāi)始萎縮，新陳代謝緩慢，各器官的功能開(kāi)始減退，細(xì)胞的萎縮導(dǎo)致人體內(nèi)各種器官的重量減輕，腦萎縮，記憶力下降，胃消化功能減退，腸的吸收功能減退，心臟的動(dòng)力減弱導(dǎo)致血液循環(huán)減緩等等這些現(xiàn)象的發(fā)生。為了保持更好的狀態(tài)，減緩衰老，均衡營(yíng)養(yǎng)的攝入是關(guān)鍵。我們知道衰老是從人體的各個(gè)方面開(kāi)始的。比如說(shuō)外部的形體，內(nèi)部的器官等等。
衰老部分
機(jī)體產(chǎn)生的變化
產(chǎn)生的原因及影響
形體
皺紋、脫發(fā)、白發(fā)、禿頂
皮膚老化，彈性降低，汗腺數(shù)量萎縮減少造成皮膚干燥，皮膚御寒能力降低，并伴有特有的皮膚病。色素斑、老年性血管瘤、老年性皮膚瘙癢癥等等。
身高下降
椎間盤(pán)萎縮、脊柱彎曲、骨質(zhì)疏松。
肥胖
平時(shí)活動(dòng)量小消耗少，脂肪大量增多，逐漸肥胖，肥胖容易引起多種老年疾病。
衰老部分
機(jī)體產(chǎn)生的變化
產(chǎn)生的原因及影響
身體的成分
水分減少，器官萎縮
細(xì)胞數(shù)量減少，細(xì)胞水分減少，細(xì)胞開(kāi)始萎縮。
脂肪組織增加
新陳代謝減緩，體育活動(dòng)減少
骨密度降低，骨軟化癥
因?yàn)閮?nèi)分泌的改變，體力活動(dòng)少，鈣攝入不足，維生素D缺乏等等因素引起。吸煙、飲酒、喝咖啡過(guò)多會(huì)引起本病的發(fā)生。
衰老部分
機(jī)體產(chǎn)生的變化
產(chǎn)生的原因及影響
新陳代謝
基礎(chǔ)代謝降低
中老年后身體成分發(fā)生變化，細(xì)胞數(shù)量減少。
蛋白質(zhì)合成速度減緩
血中蛋白含量降低，容易發(fā)生水腫和營(yíng)養(yǎng)性貧血，受到外傷與感染時(shí)恢復(fù)緩慢，因此中老年人的蛋白質(zhì)供應(yīng)量不應(yīng)該低于成年人，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)蛋白。
脂肪蓄積、血脂增加
隨著體內(nèi)水分、細(xì)胞和骨骼內(nèi)礦物質(zhì)含量的減少，脂肪所占的比重增加，體內(nèi)總血脂量隨著年齡也不斷增加，主要是總膽固醇量增加，甘油三脂也明顯增加。
糖耐量降低
中老年人糖類(lèi)代謝出現(xiàn)障礙，易引起糖尿病。
衰老部分
機(jī)體產(chǎn)生的變化
產(chǎn)生的原因及影響
器官系統(tǒng)
心血管系統(tǒng)
由于心肌細(xì)胞內(nèi)積聚棕色的脂褐質(zhì)，致使心肌細(xì)胞減退，心臟輸出量減少，心臟瓣膜化，纖維化，使瓣膜增厚，彈性減退可能出現(xiàn)瓣膜狹窄和關(guān)閉不全。心臟輸出的血量減少，心率減緩，常伴有早搏和高血壓等癥狀。靜脈血管彈性下降，血管容易擴(kuò)張，靜脈血流減緩，因此不能維持良好的血液循環(huán)。肛門(mén)處受到壓力的作用，容易發(fā)生痔瘡。由于全身毛細(xì)血管變脆，輕微的挫傷也會(huì)破裂出血而發(fā)生瘀斑。
消化系統(tǒng)
牙膏脫落，唾液腺萎縮，唾液減少，唾液中淀粉酶明顯減少，味蕾減少和萎縮，味覺(jué)減退，食管粘膜萎縮，食管的蠕動(dòng)功能減弱，吞咽有缺陷，胃粘膠變薄，胃下垂，胃部的血流量減少，胃排空時(shí)間延長(zhǎng)，胃酸分泌不足，胃蛋白酶分泌降低，小腸運(yùn)動(dòng)功能下降和血流速度減緩，腸道吸收能力降低，尤其是對(duì)鈣、鐵的吸收減少，由于胰腺功能減弱，胰脂肪酶分泌減少，對(duì)脂肪的吸收也隨之延緩，由于咀嚼能力減弱，需要加強(qiáng)腸內(nèi)消化，從而刺激了腸道內(nèi)細(xì)菌群的發(fā)展，并出現(xiàn)了一些腐敗菌，致使腸道內(nèi)菌群紊亂，容易發(fā)生腹瀉，大腸的蠕動(dòng)力減弱，排便次數(shù)增多或出現(xiàn)便秘，由于肝臟也開(kāi)始萎縮，對(duì)物質(zhì)的代謝能力減弱，膽汁中膽固醇含量增多，容易形成結(jié)石。
呼吸系統(tǒng)
鼻粘膜萎縮，引起鼻腔內(nèi)纖毛運(yùn)會(huì)減弱，防御外界有害因素侵入的功能降低，由于肺部的血液循環(huán)減緩，血液粘度的增加，血液攜氧大大降低，容易引發(fā)腦部及其它器官的缺氧情況。
感覺(jué)器官
視力逐漸減退，眼球晶體失去彈性，肌肉調(diào)節(jié)能力減弱，出現(xiàn)老年性遠(yuǎn)視，細(xì)胞萎縮死亡的速度加快，易引發(fā)白內(nèi)障、青光眼等疾病。聽(tīng)力隨著年齡也會(huì)下降，有不同程度的聽(tīng)力障礙，甚至?xí)霈F(xiàn)耳聾。嗅覺(jué)神經(jīng)末梢的感覺(jué)細(xì)胞減少，嗅覺(jué)開(kāi)始減退。
運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)
由于運(yùn)動(dòng)量減少，出現(xiàn)廢用性肌肉萎縮，肌細(xì)胞的水分減少，肌肉失去彈性，肌肉僵硬，肌肉容易疲勞，關(guān)節(jié)活動(dòng)范圍小，活動(dòng)明顯受阻，韌帶發(fā)生纖維化，這些變化嚴(yán)重影響了中老年人的運(yùn)動(dòng)能力。
泌尿系統(tǒng)
尿道纖維化，膀胱肌肉萎縮使膀胱容量減少，膀胱的括約肌萎縮，所以中老年人常常有尿頻、尿急、尿失禁的情況發(fā)生。腎臟濃縮尿的能力降低，排泄較多，而飲水不足易發(fā)生脫水，中老年的男性由于前列腺細(xì)胞萎縮，結(jié)締組織增生，往往前列腺肥大，甚至出現(xiàn)排尿困難或尿潴留。
神經(jīng)與心理
神經(jīng)細(xì)胞數(shù)量減少，腦重量減輕，腦神經(jīng)細(xì)胞功能減退，腦血管不同程度的硬化，思維活動(dòng)和對(duì)外界的反應(yīng)減慢，信息的儲(chǔ)存和運(yùn)用變緩，動(dòng)作反應(yīng)遲鈍，腦力勞動(dòng)能力降低。
免疫系統(tǒng)
免疫系統(tǒng)功能下降，使細(xì)胞功能失調(diào)，代謝發(fā)生障礙，引起人體的衰老和疾病的產(chǎn)生。
這些衰老的過(guò)程是不可逆轉(zhuǎn)的。但現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)都能夠做到將衰老的速度減緩。速度的減緩所帶來(lái)的是機(jī)體機(jī)能及器官的年輕化，這是完全能做到的。這一切需要給身體提供優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素才能做到。
營(yíng)養(yǎng)素
需求量及需求的特點(diǎn)
能量
由于基礎(chǔ)代謝下降和體力活動(dòng)的減少，60歲以后，老年人能量的攝入比青壯年減少20%，70歲以后減少30%。老年人每日攝入的能量為1600--2000千卡，根據(jù)活動(dòng)量的大小適當(dāng)調(diào)節(jié)能量的攝入。
蛋白質(zhì)
老年人的分解代謝大于合成代謝，蛋白質(zhì)合成能力差，攝入的蛋白質(zhì)利用率低，負(fù)氮平衡容易發(fā)生，因此蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)保證質(zhì)優(yōu)和量足兩個(gè)方面，每日每公斤體重需要提供1.0--1.2克的蛋白質(zhì)。所供給的蛋白質(zhì)中需要一部分優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白（35%--45%）。其中包括蛋、奶、魚(yú)、肉等。余下可全部選擇豆類(lèi)及豆制品。
脂類(lèi)
由于老年人膽汁酸減少，脂肪酶的活性降低，對(duì)脂肪的消化能力下降，脂肪的攝入量不宜過(guò)多，以攝入脂肪量占總能量的20%--25%為宜。嚴(yán)格控制豬油、牛羊油及奶油等動(dòng)物性脂肪的攝入量，烹飪油應(yīng)該以富含多不飽和脂肪酸的植物油為主，橄欖油是首選。
鐵
老年人對(duì)鐵的吸收利用能力下降和造血功能的減退，血紅蛋白含量減少，常出現(xiàn)缺鐵性貧血，我國(guó)對(duì)老年人每日鐵的膳食推薦攝入量為15毫克，造成貧血的原因除鐵攝入量不足外，蛋白質(zhì)合成減少也與它有關(guān)。葉酸和維生素B6、維生素B12攝入量不足也是貧血產(chǎn)生的原因。
鈣
老年人胃腸道功能降低，胃酸分泌減少，使鈣的吸引能力下降，另一方面老年人戶外活動(dòng)少，腎臟功能又降低，致使維生素D合成不足，影響了鈣的吸收。體力活動(dòng)少降低了骨骼鈣的沉積，造成骨骼嚴(yán)重疏松。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)50歲以上的中老年人推薦鈣的攝入量為每日1000毫克。
維生素C
充足的維生素C可幫助預(yù)防老年人動(dòng)脈粥樣硬化，促使膽固醇的排出，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，老年人每日攝入維生素C的推薦量為100毫克以上。
維生素E
補(bǔ)充維生素E可提高抗氧化能力，減少細(xì)胞中的脂褐質(zhì)（俗稱老年斑）的形成，并且可以改善皮膚彈性。老年人每日膳食維生素E的推薦量為12毫克，當(dāng)多不飽和脂肪酸攝入量增加時(shí)，要相應(yīng)增加維生素E的攝入量。每日增加1克多不飽和脂肪酸時(shí)應(yīng)攝入0.5毫克的維生素E。維生素E每天攝入量不要超過(guò)300毫克。
膳食纖維
膳食纖維對(duì)老年人比較重要，因膳食纖維有利于消化和腸道的蠕動(dòng)，避免便秘的產(chǎn)生，有利于預(yù)防腸癌及降低血膽固醇，故老年人的食物中應(yīng)增加粗糧的攝入，特別是新鮮的蔬菜水果。
水
及時(shí)補(bǔ)充水分可以保持血流暢通，改善內(nèi)臟各器官的血液循環(huán)，有助于胃腸及肝、腎的代謝，促進(jìn)體內(nèi)廢物排出。老年人每天需要補(bǔ)充水量約在2500至3000毫升左右（最好飲用果汁與菜汁）。碳酸飲料最好不用。
對(duì)于老年人的健康問(wèn)題有三點(diǎn)重要的對(duì)策，第一補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，這種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)不含膽固醇和飽和脂肪，容易吸收和利用。第二補(bǔ)充微量元素，特別是維生素B族。由于精米精面的長(zhǎng)期食用，造成體內(nèi)B族維生素嚴(yán)重缺乏，例如維生素B2，此外，葉酸、維生素B6、維生素B12攝入不足可使血液中同型半胱氨酸的濃度升高，易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，葉酸、維生素B12和維生素B6供應(yīng)不足，還會(huì)影響老年人的認(rèn)知能力和情緒，影響中樞神經(jīng)的功能，葉酸缺乏與抑郁癥有關(guān)。另外維生素C、鋅、硒、鉻、銅、釩等等都是老年人所需要補(bǔ)充的。第三就是多參加戶外活動(dòng)，多照射些陽(yáng)光，保持心態(tài)的平和。
