蝦， 辣椒 ，這是湘菜的主角，不過放多少要看自己的承受能力 ，我放的是紅干辣椒。
配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜歡“色”的朋友，可以放點蔥）。
鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。
1、把活蝦買回來先養(yǎng)兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。
2、蝦一定要洗干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟。
3、先將蝦過油，不要放鹽，待表面呈紅色撈起。
4、將蒜和姜放如油鍋里用中火炒出香味，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
5、一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下。待桂皮、八角的香味濃郁時，加入豆豉，打勻，再加適量水。
6、繼續(xù)煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。
