過節(jié)的最大節(jié)目就是吃。雞鴨魚肉再加上酒，一連兩頓下來，腸胃的負(fù)擔(dān)就過重了，胃口就變得不振作了，這個(gè)時(shí)候，需要的就是一些小吃來調(diào)劑一下，開開胃再去去膩，或者，兩頓不吃空空腸胃。酸辣味的涼拌粉皮，就是去膩開胃的好吃的。
我用的這款水晶粉皮，是可以不用煮的。只用涼水提前泡開就可以了，而要用水煮的話，就會化掉，很難掌握火候。選用辣一點(diǎn)的青椒和剁椒混合起來制造粉皮的辣味，這辣就來的表面上看不出來的猛烈。醋，少不了，開胃去膩全靠此物，還有一股蒜香和花生碎的嚼勁，可以了，非常好了。
酸辣粉皮
原料：
水晶粉皮、青椒、剁椒、蔥、蒜、香油、油、鹽、糖、醋、涼拌醬油、油炸花生。
做法：
1、水晶粉皮提前用涼水浸泡開。這款粉皮不用水煮也可以，因?yàn)橛盟恢蠹纯叹突袅?，所以用涼水將其泡開比較好，泡的時(shí)間3個(gè)小時(shí)左右。
2、將青椒、剁椒、蒜瓣、青蔥都洗干凈，備用。青椒我選的比較辣。
3、將蒜剁碎、蔥和辣椒都切碎。
4、再將花生搟碎。不必去掉花生的紅衣，補(bǔ)血的好東西！
5、先將蒜沫用熱油熗香，再加上一點(diǎn)香油。
6、再加上涼拌醬油和醋，鹽。吃之前將泡好的粉皮用清水沖洗一遍，控控水份，撈進(jìn)碗中再調(diào)入各種調(diào)味料，拌勻即可。
