芒果具有益胃、解渴、利尿，能降低膽固醇，有利於防治心血管疾病，有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。但是每天吃芒果最好不要超過200克，因為芒果是富含蛋白的水果，多吃易飽。芒果熱量高，多吃容易上火。
昨晚自己做了芒果醬，用來做芒果酥派用的，沒想到做出來的芒果派超級好吃！想想用來做個果醬類的蛋撻應(yīng)該也是相當(dāng)不錯的！外一層黃油香脆的千層酥皮內(nèi)加酸甜軟黏的芒果醬，咬一口，再來一杯斯里蘭卡紅茶，那是生活充滿陽光，心情無比舒暢！
所需材料：千層酥皮，芒果，玉米淀粉，細(xì)砂糖，檸檬，黃油，少許精鹽
制作步驟：
1：芒果切小丁，加入清水沒過芒果粒就可以，然后加入細(xì)砂糖和少許精鹽不斷攪拌
2：玉米淀粉調(diào)入少許清水調(diào)勻，加入到芒果粒中不停攪拌
3：拌勻后加入檸檬汁
4：再加入軟化的黃油繼續(xù)拌勻至黃油完全融化，芒果醬就做好了，放置完全冷卻備用
5：千層酥皮取出卷成小卷，分成小擠子
6：其中一面蘸上干面粉，有面粉的朝上放入蛋撻模
7：用兩個大拇指均勻的把蛋撻皮捏成蛋撻模的形狀，底部要薄一點
8：捏好的蛋撻皮靜置松弛十五分鐘
9：松弛好的蛋撻皮擺入烤盤
10：這時冷卻好的芒果醬取出待用
11：用勺子將芒果醬勺入蛋撻皮中，七分滿就可以
12：全部勺入芒果醬珠蛋撻放入預(yù)熱好的烤箱180度上下火15分鐘
小貼士：
1：芒果要選皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透，不要挑有點發(fā)綠的，那是沒有完全成熟的表現(xiàn)；對于果皮有少許皺褶的芒果，不要覺得不新鮮而不挑選，恰恰相反，這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時間，但其多余水分得到蒸發(fā)，糖分留在果肉中，所以這個時候的芒果最甜且口感最潤滑。
2：芒果醬做好后要放置冷卻，也可以入冰箱冷藏至冷卻
3：芒果醬入蛋撻七分滿就可以，烤的時候芒果醬才不會溢出蛋撻皮的邊緣
4：捏蛋撻皮的時候底部盡量捏薄一點，這樣底層才能烤得酥脆而不會不熟影響口感
5：果醬可以根據(jù)自己喜歡的水果進(jìn)行調(diào)制，清水也要根據(jù)所選水果的出水量酌情增減
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