俗話(huà)說(shuō)“吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半?！?/p>
蒜，不僅解油膩，還能增食欲；與肉搭配，還能平衡膽固醇，吃起來(lái)更健康。
蒜與肉搭配的經(jīng)典，莫過(guò)于川菜的蒜泥白肉。
看了很多食譜，蒜泥白肉的做法也多，有繁有簡(jiǎn)，每種做法都有自己的獨(dú)到之處，很難說(shuō)清哪兒是正宗了。
其實(shí)，我等自家做飯，正宗與否并不重要，好吃是硬道理，營(yíng)養(yǎng)解饞必不可少，簡(jiǎn)單易做則更適合上班一族。
今天這道蒜泥白肉，不僅最是簡(jiǎn)單不過(guò)，而且原材料也非常好找。
看到一篇文章，說(shuō)什么“白糖不宜生吃”，且不管有沒(méi)有道理，反正家中有楓糖漿，于是用楓糖漿代替了白糖，別說(shuō)，醬汁頓時(shí)粘稠的不少，更容易掛在肉片上，風(fēng)味絕佳——
蒜泥白肉
材料：
帶皮五花肉200g，鹽適量，蔥姜適量
黃瓜1根，香蔥1根
油辣椒3大勺，鮮味醬油1大勺，楓糖漿2大勺，芝麻香油1小勺，鹽少許，大蒜1頭
做法：
1、五花肉涼水入鍋，加入適量蔥姜和鹽，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮大約15分鐘，燜到水涼，至五花肉熟透；
2、取出五花肉，瀝干水分備用；
3、將五花肉打成長(zhǎng)薄片，能打多薄打多薄，考驗(yàn)刀功哈；
4、黃瓜洗凈，用削皮器削成長(zhǎng)薄片；
5、一片五花肉包一片黃瓜片；
6、邊包邊裝盤(pán)；
7、大蒜細(xì)細(xì)搗成泥；
8、將蒜泥、油辣椒、醬油、楓糖漿、芝麻香油和少許鹽一起放進(jìn)小碗；
9、攪拌均勻成蒜泥汁；
10、取適量蒜泥汁澆在肉片上；
11、香蔥斜切薄長(zhǎng)的蔥段；
12、將蔥段散在肉片上，與剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。
小貼士：
1、沒(méi)有楓糖漿可以適量加糖，調(diào)出合適的口味即可；不加甜味兒行不行？有啥不行！
2、刀功不好，切不出這么長(zhǎng)又這么薄的肉片，咋辦？隨便切小薄片或肉條，與黃瓜、香蔥、調(diào)味汁拌在一起，有何不可！
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