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提到膽固醇，很多人把它當(dāng)做洪水猛獸，認(rèn)為是不好的東西，而升高膽固醇的食物，大家無一例外的會(huì)首先想到是雞蛋。其實(shí)雞蛋很冤，背了很大的黑鍋。

并非所有的膽固醇都是對(duì)身體不利的

膽固醇是人體必須的物質(zhì)，在體內(nèi)不但是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，還是合成類固醇激素和維生素D的原料，對(duì)于防止兒童佝僂病有一定作用。如果沒有膽固醇，會(huì)導(dǎo)致大腦的神經(jīng)元不健全，皮膚彈性變差。對(duì)于冠心病，也不是所有的膽固醇都有害，血液中有一種高密度脂蛋白膽固醇就可以清除血管壁上的膽固醇，號(hào)稱血管清道夫，有疏通血管、預(yù)防冠心病的作用。而低密度脂蛋白膽固醇屬于壞的膽固醇，過高會(huì)容易引起動(dòng)脈粥樣硬化，增加心腦血管疾病發(fā)率。

雞蛋所含膽固醇并不高

雞蛋是一種非常好的營(yíng)養(yǎng)品，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋黃中是含有一定的膽固醇，但雞蛋中膽固醇含量并不高。正常人一天食用1-2個(gè)雞蛋，對(duì)血脂不會(huì)產(chǎn)生有明顯的影響，所以不要談到血脂高就想到雞蛋。膽固醇高的食物很多，主要是貝殼類海鮮、豬肉、牛羊肉、動(dòng)物內(nèi)臟、全脂奶、人造奶油等，這些食物的營(yíng)養(yǎng)成分不均衡，食用過多可影響脂類代謝，導(dǎo)致膽固醇排不出去，在體內(nèi)蓄積，引起膽固醇升高。

此外，人體內(nèi)的膽固醇超過70%是肝臟合成的，只有不到30%是食物中獲得的，為了保持膽固醇穩(wěn)定，吃的膽固醇越多，身體會(huì)使用各種方法減少膽固醇吸收和加快膽固醇排泄。2015年美國(guó)膳食指南中就已經(jīng)取消每日攝入300mg膽固醇的上限。2016年中國(guó)居民膳食指南提出吃蛋不棄蛋黃。

《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)研究顯示，與不吃或很少吃雞蛋相比，健康成年人平均每天吃一個(gè)雞蛋，可能有助于降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家帕特里克在新書《頭腦的最佳營(yíng)養(yǎng)》里，給雞蛋戴上了“最佳養(yǎng)腦食物”的桂冠。

如何維持膽固醇正常？

維持膽固醇正常不是單純依靠少吃某些食物，上面已經(jīng)說過食物來源的膽固醇只占極少一部分。很多人天天吃素，膽固醇依然很高，這個(gè)與體內(nèi)膽固醇合成及脂類代謝有關(guān)。要想維持膽固醇正常，需要均衡的營(yíng)養(yǎng)，少吃高脂肪類食物、油炸燒烤食物、高糖食物，不喝酒，而不是少吃雞蛋，更重要的是持之以恒的鍛煉。如果管住嘴及加強(qiáng)鍛煉之后，膽固醇仍然很高，可以口服一些他汀類調(diào)脂藥物。