蛋奶小餅
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簡介
這個煮意是跟三豐學的，不復雜，就是雞蛋、牛奶、白糖、面粉和干酵母，做起來容易，吃起來軟乎，大朋友小朋友都喜歡，早餐下午茶都合適。最近買了一臺電餅鐺，做這個很方便，這個電餅鐺太好用了，拆洗又方便。
材料：
面粉200克、
雞蛋1枚、
牛奶70克、白糖25克、精鹽2克、
酵母3克、無鹽
黃油20克。
工具：電
餅檔1個。
做法
一、置一大碗，加入面粉、雞蛋、牛奶、面粉和干酵母，用手攪拌均勻；
二、加入無鹽黃油，再把面和均勻；
三、把面和成團，放在案板上，松馳20分鐘；
四、因為案板不夠大，把面和分成兩份，搓圓再壓成面坯，約5毫米厚；
五、用模子或杯子把面坯壓出圓塊，剩下的邊角再搓成團，再搟成大塊，再壓成面坯；
六、把面塊放在電餅檔里，蓋上蓋子；
七、設置大餅檔、兩面火力、大火3分鐘，掀開蓋子看情況，如果一邊已經(jīng)達到焦黃色，翻面，如果另一面也烤夠顏色，出鍋，顏色不夠再烤約2分鐘，有些面坯厚薄不同，上火烤不到，可翻面繼續(xù)烤2分鐘，再觀察，直至烤到上色為止。
小訣竅
一、餅子的大小可自由選擇，用壓模、瓶子或杯子壓坯都可以，十分方便；
二、電餅鐺里面給的數(shù)據(jù)只供參考，關鍵是自己使用多次積累經(jīng)驗，還有不要一次過設置時間過長，時間設置短一些，沒烤夠再烤，總好過時間過長烤煳了；
三、筆者在烹調(diào)、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家里或餐廳調(diào)和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
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