致力打造綜合育兒公眾號(hào)
國家高級(jí)營養(yǎng)師、育嬰師
宛寧 領(lǐng)銜打造
文 | 宛寧
閱讀需5分鐘
“臘月二十八，把面發(fā)”
到了農(nóng)歷的臘月二十八這天
各家各戶是要開始準(zhǔn)備過年的主食了
以前即將過年時(shí)趁著天氣冷
要提前準(zhǔn)備制作面食
因?yàn)楫?dāng)時(shí)還沒有出現(xiàn)酵母粉
而普通的面提前幾天多做好了十分容易壞
所以只有發(fā)面不愛壞
于是二十八這天就發(fā)面，準(zhǔn)備正月初一到初五的主食
那么當(dāng)下為什么用酵母呢？因?yàn)榻湍赣糜诎l(fā)面過程相當(dāng)于給面粉添加了一種有益的微生物，當(dāng)處于溫濕度適宜的條件下，可以把淀粉分解為糊精，之后再分解為麥芽糖和葡萄糖，最終讓面團(tuán)疏松起來，同時(shí)酵母含有豐富的蛋白質(zhì)，而且維生素B的含量也很高，它們把饅頭變得更加松軟好吃，同樣提供給我們豐富的營養(yǎng)。
▽▽
一起動(dòng)手讓寶寶感受到新年中的甜蜜吧
原料準(zhǔn)備
原料：
中筋面粉500克、紅糖100克、酵母4克、砂糖6-8克
工具：蒸鍋
熟練耗時(shí)：20mins（不含準(zhǔn)備時(shí)間）
參考月齡：12個(gè)月及以上
適合對(duì)象：對(duì)以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
機(jī)械版發(fā)面：400克面粉、200毫升水、酵母4克，砂糖6-8克放入面包機(jī)發(fā)酵成2倍大小面團(tuán)。
如沒有面包機(jī)請(qǐng)看手動(dòng)發(fā)面注意事項(xiàng)：宛爸廚房 | 掌握這些技能，分分鐘讓你變成廚房達(dá)人媽媽，發(fā)面大神！
- 2 -
紅糖100克、面粉100克拌勻
- 3 -
發(fā)酵的面團(tuán)30克為一份用搟面杖搟壓成直徑15厘米圓形
- 4 -
拌制好的紅糖放在面皮上
- 5 -
雙手掐面皮向中心捏成三角形
- 6 -
用拇指和食指掐捏好封邊
- 7 -
包制好的”糖三角”放入蒸屜中，置于蒸鍋上二次發(fā)酵15-20分鐘，再開火蒸12分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可。
- 8 -
小 提 示
1、面粉選擇中筋面，切勿選擇低筋面。
2、紅糖中加入面粉是為了避免食用時(shí)糖流淌過快和減少甜度。
3、紅糖可以用白砂糖或綿白糖代替。
4、餡料中可以選用添加核桃、榛子、葵花籽等堅(jiān)果碎調(diào)整口味。
5、剛蒸好的糖三角不要馬上食用，避免燙傷口腔。
6、二次發(fā)酵中的水控制40度為佳，即水加熱用手感到溫度，不可感到熱即可。
7、建議每次一個(gè)糖三角即可。
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