其實每個飲食習(xí)慣背后，都藏著深刻的道理。比如說印度人喜歡吃的咖喱吧，無論是雞肉咖喱、羊肉咖喱、蔬菜咖喱……都喜歡煮成單憑肉眼絕對無法辨識食材內(nèi)容的“糊糊”。
印度人做菜喜歡使用大量香料這是眾所周知的事，但是讓人想不明白的是，印度為何非要把所有食材煮到“面目全非”的狀態(tài)？
這就得從很久很久以前講起了……
印度，在古代是一個倒賣香料的國家?？梢哉f，在很久之前，印度人對香料就有一種執(zhí)念和癡迷。
既然愛得深沉，當(dāng)然也要香料的作用發(fā)揮到極致了，而最沉浸的方式了，當(dāng)然是將香料加入到菜肴中。
將食材煮熟，再加入香料，煮至軟爛融合，才能讓香料的味道更深入到每種食材里。以米飯為主要主食的他們，把用濃重香料與各種食材混合煮成的“糊糊”配上米飯，更能讓人在炎熱的天氣里食欲大增。
印度天熱炎熱，人們又大多以素食為主。主食大多是米飯和餅，但是這些主食味道味道寡淡，在烹飪中加入大量料來刺激食欲是最好的辦法。而加入大量的香料，同時也是為了防止食物變質(zhì)。
研究顯示，早在幾千年前，印度的先民就已經(jīng)開始在飲食中加入大量香料。
印度氣候炎熱，且大多數(shù)印度家庭都沒有冰箱。大部分的新鮮食物難以長時間保存。在這種自然環(huán)境下，將食物充分煮透成糊狀，再加入大量香料，能夠充分釋放香料的香氣，也起到“腌制”的作用，能夠幫助殺滅細(xì)菌，延緩變質(zhì)，提高食物風(fēng)味，使之更能下飯。
把菜切碎，均勻地分布在醬汁里再煮熟，可以最大限度利用食材，不浪費之余，把菜做成糊糊也更省時省力，一大家子吃飯的時候，做成糊糊分享食物就更公平得多了。
提到印度香料，可能很多人會認(rèn)為太濃味的食材不利于健康，但其實，許多的香料都具有增強抵抗力的功效。不過人們很容易會把印度香料與印度咖喱劃上等號。
但其實，在印度，咖喱可以說是“無處不見、隨處可變”。因為每個家庭煮咖喱都有自己的配方與食譜，很難說哪幾種香料搭配在一起就是印度咖喱。不過，一般情況下都會以這5種香料為基底。一起來了解一下這5種香料以及它們的養(yǎng)生作用。
印度咖喱的“基本配方”
1、孜然（Cumin seeds）助消化、緩解脹氣。
2、香菜籽（Coriander seeds）助消化、健脾胃
3、黑胡椒（Black pepper）提升消化道的吸收力
4、綠豆蔻（Cardamom）舒緩喉嚨疼
5、姜黃（Turmeic）預(yù)防心血管疾病
不同家庭咖喱的配方都各有不同，但是，始終如一不變的定律是一定會有姜黃！
印度咖喱有益于健康，姜黃是最功不可沒的。姜黃中含有對人體很友好的姜黃素，少量食用，能起到抗氧化、降血脂、保護心臟等作用。不過，也并非所有人都適合食用姜黃的，孕婦或糖尿患者就不適宜食用了。
不過姜黃在印度的作用可不止單純用于烹飪，還可以制作香薰、染料、草藥等等。
用多種香料制作而成的印度咖喱除了促進食欲，還可以起到促進血液循環(huán)、達到解汗效果，還可以預(yù)防感冒。而咖喱中也富含維生素Ｂ，所以，適當(dāng)食用咖喱還是對身體有好處的。
印度人熱愛香料、也善于運用香料。在印度人的生活中，他們早已在日復(fù)一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調(diào)料，這不僅是人在文化下的選擇，也是人在自然中的選擇。
今天分享的“為什么印度的食物大多是“糊糊”？印度人：這些可養(yǎng)生了”到這里。本文圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！
