一般來說，廣東的氣候環(huán)境高溫多濕，種植葡萄時(shí)發(fā)生病蟲為害嚴(yán)重，不是很適合種植。下面為您介紹我國葡萄的無公害栽培技術(shù)，請您參考：
一、園地選擇與規(guī)劃
1、園地選擇
建設(shè)高效益的無公害葡萄園，適宜的年平均氣溫為8℃～18℃，最暖月份的平均溫度在16．6℃以上，最冷月份的平均溫度在－1．1℃以上，無霜期120天以上；年降雨量在800毫米以內(nèi)為宜，采前一個(gè)月內(nèi)的降雨量不宜超過50毫米；年日照時(shí)數(shù)≥2000小時(shí)。地勢是影響葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素。地勢高，紫外線充足，通風(fēng)透光，有利于漿果著色和品質(zhì)的提高。因此，一般山地葡萄比平地葡萄成熟早、色澤好、含糖量高、品質(zhì)好。適宜的海拔高度一般在200米～600米左右；山地不同坡向由于光照、溫度、濕度及受風(fēng)情況等都不盡相同，因此，其小氣候也有較大的差異，通常南坡光照足、日照時(shí)數(shù)長、熱量大，其果實(shí)品質(zhì)優(yōu)于山北坡。葡萄對土壤適應(yīng)性強(qiáng)，除特潮濕或鹽堿過重外，大部分土壤均可種植。
2、園地規(guī)劃
葡萄園應(yīng)根據(jù)面積、自然條件和架式等進(jìn)行規(guī)劃，規(guī)劃的內(nèi)容包括小區(qū)劃分、道路及排灌系統(tǒng)設(shè)置、防護(hù)林營造等。葡萄園可由一個(gè)或數(shù)個(gè)栽植小區(qū)組成，小區(qū)面積因葡萄園面積和自然條件而異，山地、丘陵地可以一面或一個(gè)丘為一個(gè)小區(qū)，山地小區(qū)的長邊必須沿等高線延伸，以利于水土保持工程的修筑和操作管理；葡萄園道路分為干路和小路，干路筑在小區(qū)之間，寬度5米～8米，小路設(shè)在小區(qū)內(nèi)果樹的行間，供田間作業(yè)用，寬度2米～4米；山地葡萄園的灌水溝和排水溝，可一溝兩用，設(shè)于梯田面內(nèi)側(cè)，排水系統(tǒng)還可與小區(qū)的形式或方向以及道路系統(tǒng)相配合，也可利用自然溝為總排水溝。
二、定植建園
1、苗木選擇
苗木要求根系發(fā)達(dá)完好，無根瘤病和根結(jié)線蟲病；苗木芽體飽滿，有3個(gè)以上的飽滿芽；粗度（根莖處）0．8厘米以上，嫁接口（嫁接苗）愈合良好；無枝干病害。建議采用脫毒苗木。
2、定植密度
栽植密度應(yīng)根據(jù)園地的立地條件（包括氣候、土壤和地勢等）、品種、架式和管理水平等而定。一般小棚架的株行距為0．5米～1．0米×3．0米～4．0米，畝栽166株～444株；自由扇形的株行距為1．0米～2．0米×2．0米～2．5米，畝栽333株～134株；單干雙臂的株行距為1．0米～2．0米×2．0米～2．5米，畝栽333株～134株；高寬垂架式的株行距為1．0米～2．5米×2．5米～3．5米，畝栽76株～267株。適當(dāng)稀植是無公害鮮食葡萄的發(fā)展方向。
3、樹穴（溝）挖掘
挖溝寬80厘米～100厘米，深80厘米～100厘米的栽植溝或栽植穴，在砂土瘠薄地可適當(dāng)加大定植穴。挖穴（溝）時(shí)，表土與下層土分別放置，填穴時(shí)也應(yīng)分別摻入有機(jī)質(zhì)和有機(jī)肥，并各返還原位，切不要打亂原土層。樹穴（溝）挖好后，回填土?xí)r，土壤一定要與有機(jī)質(zhì)和有機(jī)肥充分拌勻。樹穴（溝）回填后應(yīng)立即澆透水，沉實(shí)后再填平穴（溝）。這項(xiàng)工作最好在栽樹前一個(gè)月內(nèi)完成。栽樹時(shí)在已澆水沉實(shí)的穴（溝）中挖小坑栽植。
4、栽植時(shí)期和方法
不埋土防寒的地區(qū)從秋季落葉后至次年春季萌芽前均可栽植，但以上凍前（秋栽）為宜；埋土防寒地區(qū)，通常宜在土壤解凍至萌芽之前進(jìn)行春栽。栽植前，將苗木的地上部分剪留2～3個(gè)芽，對苗木根系用1％的硫酸銅溶液或3～5波美度石硫合劑消毒；并精細(xì)修剪根系，露出新茬，保留長度15厘米～20厘米。然后根據(jù)不同的株行距在已經(jīng)整好的畦面上挖坑，坑深20厘米～30厘米。栽植時(shí)將根系舒展開，苗木地上部留2～3個(gè)芽露于畦面；灌水，使根系與土壤密接。露于地表的枝段上覆濕沙土或沙壤土，覆土厚度為3厘米～5厘米左右。干旱、半干旱地區(qū)早春十分干旱，空氣濕度低，覆土厚度可增至10厘米～15厘米，待芽眼萌發(fā)時(shí)，再扒去一部分覆土至距芽3厘米即可，不可覆蓋粘土。苗木定植后覆地膜的園片，可較不覆蓋地膜園提早1周定植，地膜覆蓋不僅有利于葡萄早期生長，也可以顯著提高栽植成活率。缺水的地區(qū)須實(shí)施深溝淺埋。
三、品種及架式選擇
1、品種選擇
根據(jù)氣候特點(diǎn)、土壤特點(diǎn)，結(jié)合品種的類型、成熟期、品質(zhì)、耐貯運(yùn)性、抗逆性等制訂品種規(guī)劃方案；同時(shí)考慮市場、交通、消費(fèi)和社會經(jīng)濟(jì)等綜合因素。主要品種包括四倍玫香、興華一號、青提、京秀等早熟品種和紅地球、皇家秋天等中熟、晚熟品種。
2、架式選擇
埋土防寒地區(qū)多以棚架、小棚架和自由扇形籬架為主；不埋土防寒地區(qū)的優(yōu)勢架式有棚架、小棚架、單干雙臂籬架和“高寬垂”T型架。
四、土肥水管理
1、土壤管理
①清耕：這是我國大部分葡萄園所采用的土壤管理方法，在葡萄行間和株間進(jìn)行多次中耕除草，經(jīng)常保持土壤疏松和無雜草狀態(tài)，園內(nèi)清潔，病蟲害少。
②間作：為充分利用土地，建園初期，行間可種植花生、豆類等矮稈固氮作物，禁止種植高稈作物和秋菜。
③生草或覆蓋：提倡在行間種植豆科或禾木科草種，亦可自然生草，并對生草進(jìn)行施肥、灌水、刈割等管理，生草若干年后，應(yīng)進(jìn)行間隔深翻，使草更新復(fù)壯；常用的草類有三葉草、黑麥草、毛苕子等。覆蓋材料可選用麥秸、麥糠、玉米秸、稻草及田間雜草等，覆蓋厚度10厘米～15厘米，上面零星壓土，連覆3年～4年后結(jié)合秋施基肥淺翻一次；也可結(jié)合深翻開大溝埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。
④深翻耕：一般在新梢停止生長、果實(shí)采收后，結(jié)合秋季施肥進(jìn)行深耕，深耕20厘米～30厘米；秋季深耕施肥后及時(shí)灌水，春季深耕較秋季深耕深度淺，春耕在土壤化凍后及早進(jìn)行。
2、果園施肥
①基肥：施基肥多在秋季葡萄采收后進(jìn)行。棚架栽培的葡萄一般都習(xí)慣于采用池面撒施的方法，施肥時(shí)將池內(nèi)的表土取出15厘米～30厘米厚的一層，靠近植株處稍淺，向外逐漸加深，以少傷根為原則，再將肥料均勻撒施于池內(nèi)，然后將表土填回至地面高度；溝施是在距根干50厘米～100厘米處挖條溝、輪狀溝或放射狀溝，棚架栽培的可在架下與架后，每年輪流施肥，溝寬、深各30厘米～40厘米，施入肥料后覆土；開溝的深度、寬度及與根干的距離，可根據(jù)根系分布的深淺及遠(yuǎn)近加以伸縮，以不大量傷根為原則。
②土壤追肥：葡萄的土壤追肥，每年一般進(jìn)行2次～4次。追肥種類以氮肥為主；萌芽后開花前，追肥種類應(yīng)以氮、磷為主，并配以適量鉀肥，切忌只追氮肥；漿果生長期，此期地下部根系、地上部枝葉和果實(shí)都在迅速生長，花芽也開始分化，需要大量營養(yǎng)物質(zhì)，肥料種類以磷鉀肥為主，配以氮肥，人糞尿、磷酸二銨、腐熟餅肥均可；漿果著色期，此期漿果進(jìn)入始熟期，體積不再明顯增大，樹體也開始進(jìn)行營養(yǎng)物質(zhì)的積累和轉(zhuǎn)化，追肥的種類以磷鉀肥為主，配以少量氮肥。土壤追肥，通常在根系密布層上方（距植株40厘米～50厘米處）挖深10厘米左右的環(huán)狀淺溝或穴，施入肥料后覆土，灌水。
③根外追肥：根外追肥可根據(jù)葡萄生長發(fā)育和缺素情況進(jìn)行。葡萄因頭一年掛果過多等原因，導(dǎo)致樹體貯藏營養(yǎng)不足，早春萌芽后易出現(xiàn)葉片黃化現(xiàn)象。此時(shí)，應(yīng)噴布0．2％～0．3％尿素加0．1％～0．2％磷酸二氫鉀，在10天～15天內(nèi)連續(xù)噴布3次，可使葉面很快由黃變綠。生長前期葉面噴布磷酸二氫鉀可滿足早期生長對磷的需要。葡萄缺鎂常發(fā)生失綠黃化癥，葉面噴施0．1％～0．2％的硫酸鎂溶液效果很好；花前噴施0．1％～0．3％的硼砂可提高坐果率；葉面噴施0．1％左右的硫酸鋅對增加果重提高產(chǎn)量效果顯著；采收前果實(shí)噴鈣可提高果實(shí)品質(zhì)，延長貯藏期。
3、灌水和排水
埋土葡萄出土上架后，應(yīng)結(jié)合施催芽肥立即灌水，灌水量以濕透50厘米以上土層即可；非埋土區(qū)也應(yīng)視降雨情況在萌芽前灌好催芽水?；ㄇ靶?次～2次水，花前最后一次灌水，不應(yīng)遲于始花前1周，這次水要灌透，開花期忌灌水，否則將加劇落花落果；坐果后至漿果硬核末期，此期灌水次數(shù)視降雨情況酌定；漿果上色至成熟期，此期應(yīng)控制灌水，加強(qiáng)排水；采后要及時(shí)灌水，以恢復(fù)樹勢，促進(jìn)根系在第二次生長高峰期大量發(fā)根。為保證葡萄正常生長發(fā)育，應(yīng)重視雨季排水。
五、整形修剪
冬季需要埋土防寒的地區(qū)，應(yīng)在埋土之前剪完，不埋土防寒地區(qū)，修剪可延遲到冬末進(jìn)行，一般在落葉后3周～4周或春季傷流3周～4周內(nèi)進(jìn)行。
葡萄修剪方法很多，關(guān)鍵是要掌握結(jié)果母枝的剪留量、結(jié)果母枝剪留長度、枝蔓更新三大關(guān)鍵技術(shù)。
①結(jié)果母枝的剪留量：結(jié)果母枝的剪留量即留芽數(shù)量，結(jié)果母枝的剪留量應(yīng)考慮品種、整枝形式、架面大小、生長強(qiáng)弱、立地條件和技術(shù)管理等因素。在架面大、品種果枝率低、生長健壯、土壤肥沃或管理好的情況下，結(jié)果母枝的剪留量應(yīng)適當(dāng)多些；反之則留少些；留母枝過少，結(jié)果枝數(shù)量不足，架面利用不充分，降低產(chǎn)量；留母枝過多，枝蔓稠密，光照不足，營養(yǎng)不良，常不能充分成熟，同時(shí)造成果實(shí)質(zhì)量下降。一般籬架架面的留量為8個(gè)／平方米左右，棚架架面的留量為6個(gè)／平方米左右。
②修剪長度：指一年生枝蔓的剪留長度，一般按節(jié)計(jì)算。通常分以下4種：長梢修剪（剪留8節(jié)以上）、中梢修剪（剪留4節(jié)～7節(jié)）、短梢修剪（剪留1節(jié)～3節(jié)）和超短梢修剪（每梢只剪留1節(jié)，其余全部剪除）。確定何種留梢類型修剪，應(yīng)根據(jù)架式、品種和樹齡等因素綜合考慮。
③枝蔓更新：當(dāng)植株全部衰老時(shí)，可采用全部更新（平茬）或局部更新的方法進(jìn)行枝蔓更新。為了不影響結(jié)果，多采用局部更新，當(dāng)局部更新多次而老蔓確已衰老時(shí)，則進(jìn)行全部更新。
重視夏季修剪，主要內(nèi)容包括定梢抹芽、新梢摘心、副梢處理等。
六、花果管理
1、調(diào)節(jié)產(chǎn)量
根據(jù)品種特點(diǎn)和果實(shí)成熟期，通過整形修剪、疏花疏果等措施調(diào)節(jié)產(chǎn)量，一般每畝在1500千克以內(nèi)。
2、果實(shí)套袋
①紙袋選擇：葡萄套袋紙袋的選擇應(yīng)根據(jù)園內(nèi)樹長勢狀況、生產(chǎn)目標(biāo)、經(jīng)濟(jì)能力合理選擇。由于我國葡萄生產(chǎn)以內(nèi)銷為主，因此宜選擇質(zhì)量可靠的國產(chǎn)雙層袋，如龍口凱祥袋、天津現(xiàn)代袋、青島佳田袋等；塑膜袋和自制報(bào)紙袋盡量少用或不用。
②套袋時(shí)期：葡萄一般在葡萄生理落果（坐果后15天～20天）后進(jìn)行套袋，即果粒長到豆粒大小時(shí)經(jīng)疏粒、整穗后立即套袋。套袋時(shí)間應(yīng)在晴天上午9：00～11：00和下午2：00～6：00為宜。
③套袋方法：套袋前將整捆果袋放于潮濕處，使之返潮、柔韌；選定幼穗后，小心地除去附著在幼穗上的雜物，左手托住紙袋，右手撐開袋口，或用嘴吹開袋口，令袋體膨起，使袋底兩角的通氣放水孔張開，手執(zhí)袋口下2厘米～3厘米處，袋口向上或向下，套入果穗，套上果穗后使果柄置于袋的開口基部（勿將葉片和枝條裝入袋子內(nèi)），
然后從袋口兩側(cè)依次按“折扇”方式折疊袋口于切口處，將捆扎絲扎緊袋口于折疊處，于線口上方從連接點(diǎn)處撕開將捆扎絲返轉(zhuǎn)90度，沿袋口旋轉(zhuǎn)1周扎緊袋口，使幼穗處于袋體中央，在袋內(nèi)懸空、以防止袋體磨擦果面，不要將捆扎絲纏在果柄上。套袋時(shí)用力方向要始終向上，以免拉掉幼穗，用力宜輕，盡量不碰觸幼穗，袋口也要扎緊，以免害蟲爬入袋內(nèi)危害果穗和防止紙袋被風(fēng)吹落。另外，樹冠上部及骨干枝背上裸露果實(shí)應(yīng)少套，以避免日燒病的發(fā)生。葡萄園每667平方米的平均套袋數(shù)量為1600個(gè)左右。
④摘袋時(shí)期：摘袋時(shí)期依袋種、品種不同而有較大差別，紅色葡萄在采收前1周～2周摘袋，以促進(jìn)漿果著色，其余葡萄采收前不去袋。一天中適宜除袋時(shí)間為上午9時(shí)至11時(shí)，下午3時(shí)至5時(shí)左右，上午除南側(cè)的紙袋，一定要避開中午日光最強(qiáng)的時(shí)間，以免果實(shí)受日灼。摘袋時(shí)間過早或過晚都達(dá)不到套袋的預(yù)期效果，過早摘袋，果面顏色暗，光潔度差；過晚除袋，果面顏色淡，貯藏易褪色。
七、病蟲害防治
以農(nóng)業(yè)防治和物理防治為基礎(chǔ)，提倡生物防治，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律，科學(xué)使用化學(xué)防治技術(shù)，可有效控制病蟲危害。
1、萌芽前
一般用藥1次，主要防治枝干上的各種越冬病菌和害蟲，防治措施包括剪除病蟲枝蔓，刮除老皮、病皮，集中帶出田外燒毀；噴3～5波美度石硫合劑，可按1：1比例加入多功能植物增效劑以提高藥效。
2、新梢展葉后至開花前
一般用藥1次，主要防治黑痘病、黃葉病（缺鐵）等，紅提等易感染黑痘病的品種，此時(shí)應(yīng)噴一次78％科博可濕粉600倍液；葉面噴灑酸亞鐵200倍，隔10天再噴一次（無黃葉病可不噴）。
3、開花期至落花后
一般用藥2次，主要防治穗軸褐腐病、黑痘病、炭疽病和毛氈?。Γ?、綠盲蝽等。噴施80％噴克可濕粉600倍，隔10天再噴50％撲海因可濕粉100倍或50％退菌特800倍；新梢長到15厘米以上時(shí)，可噴15％掃螨凈乳油3000倍液或20％滅掃利乳油2000倍～2500倍液。
4、果粒膨大初期
麥?zhǔn)涨昂笥盟?次，主要防治霜霉病、黑痘病、炭疽病、褐斑病、白粉病和紅蜘蛛、葉蟬等。麥?zhǔn)涨皣娨淮?：0．5：200倍波爾多液，套袋果穗套袋前噴一次70％甲基托布津600倍液或50％多菌靈800倍～1000倍液，15天（麥?zhǔn)战Y(jié)束）后再噴一次高效殺菌劑78％科博600倍液，白粉病較重的田塊加20％三唑酮乳油1500倍液。噴一次15％噠螨靈乳油2500倍液或10％殲滅乳油2500倍液（蟲害不重時(shí)，可不噴）。
5、果粒膨大中后期
6月下旬至7月上旬用藥2次，也是主要防治霜霉病、黑痘病、炭疽病、褐斑病、白粉病和紅蜘蛛、葉蟬等。噴施78％科博500倍～600倍液，隔10天再噴一次80％噴克600倍液。僅發(fā)生霜霉病與黑痘病的田塊可噴1：0．5：200倍波爾多液或科博＋25％甲霜靈效果顯著；僅白粉病嚴(yán)重的可用25％粉銹寧1000倍液或70％甲基托布津600倍液防治。噴一次15％噠螨靈乳油2500倍液或10％殲滅乳油2500倍液（蟲害不重時(shí)，可不噴）。
6、果粒著色期
7月中旬至采收前20天按收獲早晚用藥3次～7次，主要防治白腐病、炭疽病、霜霉病和紅蜘蛛、葉蟬等。噴施50％福美雙可濕粉600倍液，隔7天～10天再噴施78％科博600倍液，隔7天～10天再噴一次80％噴克600倍液。3種藥交替使用，既可防治4種主要病害，又可促進(jìn)果粒著色，提高品質(zhì)。晚熟品種需要再增加用藥2次～4次。特別提請注意，此期每次噴殺菌劑之前將穗剪除，集中燒毀，防效更顯著。
7、休眠期
一般用藥1次，防止各種越冬害蟲，同時(shí)徹底清掃落葉、落果等病殘?bào)w，剪除病蟲枝蔓，刮除老皮、病皮、集中燒毀。
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