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賒小雞

作者：馮同祥

在上個世紀(jì)90年代以前的農(nóng)村，小雞、小鴨、小鵝可是莊戶人家的寶貝，稱鹽打油、人情達(dá)往以及小孩子們的學(xué)費(fèi)可全是它們“屁股”里出來的，家家戶戶都有，春夏秋冬，寒來暑往，一茬又一茬。尤其讓我記憶深刻的，每年到了麥子抽穗的時節(jié)，街上就會響起綿延悠長“賒——小——雞撩!”的吆喝聲。

我的童年是在鄒東鳳凰山前懷里度過的。每年出了正月，離大律村幾里之外的楊莊，就會有戶“西鄉(xiāng)”(鄒東群眾對京滬鐵路以西區(qū)域的稱謂)的老鄉(xiāng)，拉著鋪蓋來投奔一個遠(yuǎn)房親戚，開始為期兩個月的孵小雞(方言又叫抱小雞)生意。一般三個人，兩男一女，男的外跑，女的燒炕和現(xiàn)場管理，租房子，壘通炕，購麥穰、煤炭，買雞蛋，這些都是為孵小雞做準(zhǔn)備。首先，房子必須是空閑的，不一定多好，但要一通堂，便于砌壘通炕，以增加孵化量。這時，要馬不停蹄，兵分兩路，一個下鄉(xiāng)買雞蛋，一個去聯(lián)系麥穰、煤炭，聽老人講，買雞蛋可是很有講究的，要根據(jù)上年要雞帳的時候，哪里賒出去的小雞成活率較高，而且又公母比例合適的地方，重點(diǎn)去吆喝買雞蛋，哪怕貴一點(diǎn)也沒關(guān)系，這樣可以保證孵出的小雞又多又好。傍晚時分，買回來的麥穰和煤炭已堆放在院子里，用來燒炕、鋪炕。約摸三五天功夫，采購的雞蛋到了，炕也干了，抓緊點(diǎn)火溫炕，土憋了氣也用上，用于提高室內(nèi)溫度，首先炕上要鋪上五六公分厚的麥穰，把雞蛋一個個碼齊放在上面，每個雞蛋都要經(jīng)女主人過手，很輕松就能把蛋液晃動的挑出來，放在一邊。晚上是要三班倒的，24小時不間斷加熱，每隔四五個小時就要翻翻蛋，以使其受熱均勻，這時就是再貪杯的男人也不敢有半點(diǎn)馬虎。

到了第十一、二天的時候，翻蛋過程中，女主人特用心，會用手掂掂晃晃，就知道哪個雞蛋孵不成小雞，麻利地從炕上撿拾出來，這可是好菜，敲開蛋殼，里面硬實(shí)實(shí)的，會作價便宜出售給鄰居吃。如果沒有大的天氣變化，一般21天左右小雞就要孵化出來啦，也許在白天，也許是夜晚，在小雞破殼出來的那一瞬間，滿屋子里清脆的噼啪聲，好像仕女輕撫琴弦，時而緊張，時而舒緩，一個個小生命滑溜溜、熱氣騰騰的，張著嘴巴，嘰嘰喳喳，可愛極啦!女主人一掃滿臉的疲憊，麻溜地將其撿拾到一個個葦席筐里，輕拿輕放，好像珍貴文物一般。早上八九點(diǎn)，男主人便會吹著口哨，吆喝著女人，讓其去割肉、買煙買酒，在暖烘烘的炕沿上擺桌酒席，把遠(yuǎn)房的親戚和村干部邀過來，好彩頭要好好慶賀一番，畢竟開春第一把生意成啦，這時春節(jié)的氣氛已經(jīng)走遠(yuǎn)，大早晨就喝上了，有來串門的鄰居，也會坐下端一盅，拉會呱，臨走的時候，每人捎上幾只小雞。接下來一個多月，收雞蛋、燒炕、翻雞蛋，忙碌開來。

第二天一大早，男主人就會把一層層的籮筐摞好，綁在自行車后座上，籮筐里裝滿了小雞，走街串巷開始賒小雞了。賒小雞是約定俗成的做法，老百姓一般不會付現(xiàn)錢的，到一個村，主人找一個開闊的地方，停穩(wěn)車子，擺開三五個小籮筐，扯開嗓門“賒——小——-雞撩!”一聲聲的吆喝著。不一會兒，便圍滿了婦女和小孩，有的端著碗，有的手里領(lǐng)著孫子，有的正織線衣，聚滿了一大圈，不買小雞是不能亂動亂招的，這些規(guī)矩大人們都懂，他們左瞅瞅右看看，瞄準(zhǔn)那些羽毛鮮亮、叫聲洪亮、不磕頭打盹的小雞，看準(zhǔn)的伸手拿出來直接放在旁邊的小籮筐里。這時候最怕小孩子，偶爾有忍不住伸手的，主人便不真不假的呵斥聲，都知道這小東西脆弱、金貴。三個女人一臺戲，隔壁五嬸子說道，“去年你的雞怎么不行哎，俺賒得死了一多半”;快嘴的李二嫂哈哈的說，“俺的都叫黃大仙給敗壞了，連個雞毛也沒見”;不遠(yuǎn)處，鄰居二奶奶小腳顫巍巍地走過來，“快幫俺挑幾個，今年秋里俺三兒媳婦就生啦”，主任笑喜的接話到，“俺可不敢?guī)湍闾?，要是養(yǎng)不活，你兒媳婦罵你，你還不抱怨死俺。”隨說著隨撿出十多只小雞，放到老太太扯起的大襟褂子上。挑完，數(shù)完，主人便拿出發(fā)皺的田字格本子和鉛筆頭，一般的農(nóng)村婦女是沒有周全的名字的，就是有也不說出，直接說家里男人的，有的更省事，記上誰誰他娘二十只，誰誰他奶奶十五只，不用簽名，只要點(diǎn)頭就可以了。不一會兒，一框框小雞找到了自己的新家。

每到這個季節(jié)，娘總是要賒上二十多只的，包括家里現(xiàn)養(yǎng)的十多只，似乎已成了慣例，一來保證了全年家里有雞蛋吃，二來結(jié)余的雞蛋賣點(diǎn)零花錢補(bǔ)貼家用。我們家也是多年固定買那家“西鄉(xiāng)人”的小雞，北方的天氣，好倒春寒，娘早把爐子投得旺旺的，用跟供銷社里要的大紙箱子，鋪上麥穰，放在爐子旁，第一時間把帶回家的小雞請進(jìn)“溫室”。頭天晚上一般只飲點(diǎn)水，第二天一早便把爐子弄旺，室溫升上來后，把小雞一個個拿出來，用兩三個白瓷碗分別盛一點(diǎn)小米，加點(diǎn)溫水，放在墻角里，小雞們便開始了它們的第一頓早飯。有時候，一晚上娘要起好幾次，給爐子添火，一冷一熱，很容易讓小雞感冒，這樣的日子要持續(xù)十多天。接下來，如果氣溫明顯回升，就撒開放到院子里，小雞到了新的環(huán)境，唧唧亂叫，領(lǐng)頭的老公雞、老母雞看著新加入的小伙伴們，先是陌生，很快就混熟了。這個時候最怕的是鄰居領(lǐng)著三五歲的孩子來串門，小東西還不壯實(shí)，一擺弄就死，也不知道躲人躲路，隨便一腳就踩黏了，這個季節(jié)家家插著門很正常，有事門口吆喝聲就知道了。撫養(yǎng)小雞可真是個細(xì)活，別怪前面李二嫂開玩笑，就是你再仔細(xì)，一茬下來，成活50%就不孬了。每一年，娘都是盼望著多有幾只母雞的，畢竟老的要淘汰掉，新的要接續(xù)上，漸漸地它們會飛上矮墻了，也會頑皮的和老雞爭奪食物吃，性別區(qū)分也越明顯，小母雞會扭著屁股走路，小公雞開始像個不良少年，啞著嗓子很跑調(diào)地叫兩聲。夏季農(nóng)村忙的腳不在鞋地，父母一早出門，帶著干糧，到了晚上才回家，上小學(xué)的我和姐姐，放學(xué)后都要跑到坡里拿鑰匙，娘總是交代，“上學(xué)走，別忘了抓點(diǎn)棒子喂喂雞，走的時候鎖好門?！卑頃r分，家里人喝完湯，唧唧咯咯的小雞都縮聚在窩門口，大人嘟囔著，“麻利地洗洗刷刷睡覺去，明天還得上學(xué)哩?！绷璩侩u鳴，此起彼伏，儼然就是父輩們上園挑水、下地干活的“小鬧鐘”。人勤雞不懶，到了秋天，發(fā)育早的母雞開始下蛋啦，這個時候“咯咯噠”成了農(nóng)家最悅耳的聲音，好的時候一只母雞天天能下一只蛋，在肉還不寬足的時代，我們一周能吃上好幾頓的炒雞蛋、雞蛋湯，笨雞蛋黃橙橙的，煎熟后夾塊放嘴里，香氣沁人心脾。

賒小雞也有走眼的時候。1987年春天，我們家賒的竟然九只公雞、一只母雞，娘說，“喂著吧，到八月十五宰著吃?！毙睦锸峭钢鵁o奈，畢竟不如九只母雞更讓人舒心。父親除了魚肉以外不吃任何肉，這是遺傳了奶奶的習(xí)慣，而我對肉的熱愛達(dá)到了無以復(fù)加的地步。記得前幾年聽姐姐講，“有年暑假我和同伴們玩，用刀在砍拉子(一種玩具)時，不小心砍破了手指，鮮血直流，我疼得滿臉是汗，到村衛(wèi)生室里給我包扎好后，娘破例買了一只豬蹄子，我坐在門臺上，單手拿著豬蹄一會就吃光了?！蹦悄晏嘏瓮星锕?jié)，可到時候家里還真舍不得殺啦，幸好前來趕大律集的二舅、二姨夫、三姑夫。父親是不能宰殺這些東西的，任務(wù)都落在了娘身上，一大早，燒上一鍋熱水，逮住一只兩年以上油黑發(fā)亮的老公雞，揪住翅膀，把頭使勁一挽，把握在手心里，騰出另只手，抄菜刀，茲拉茲拉，三下五除二，鮮血從雞脖子里噴出來，甩到地上，撲撲棱棱一兩分鐘，就沒氣了，舀勺開水往放了血的雞身上一澆，拔毛，掏內(nèi)臟，剁塊，清洗，下劈柴大鍋。中午時分，趕集回來的大人們圍坐在堂屋里，邊喝酒，邊拉呱，吃飯小孩子們是不能上桌的，我就在屋里屋外轉(zhuǎn)悠，總嫌大人們吃飯慢，其實(shí)大人們是不吃雞肉的，都夾著豆腐、豆芽、花生米吃，最后肉還全部是我們的，肉質(zhì)細(xì)膩，筋道適中，香氣直竄小饞貓的鼻眼里，不一會兒身邊就多了一堆小骨頭。那年春節(jié)，我們家破天荒殺了兩只老公雞。我也以大律鄉(xiāng)第21名的成績考入原鄒縣二十三中初一重點(diǎn)班。

每年，賒小雞的男人總是會在秋收之后準(zhǔn)時出現(xiàn)在熟悉的大街小巷里。五嬸子、李二嫂、二奶奶家，等等，一個不落地走訪到，先掏煙，后問好，最初小雞1元一只，后來1.5元、2元一只，撒把米，召集過來，當(dāng)年的雞很好辨認(rèn)，存活幾只就收幾只的錢。賒小雞的很聰明，如果誰家沒有現(xiàn)錢，是可以用下的雞蛋來抵賬的;極個別多事的，賴著不給錢也不給雞蛋，只有第二年再說，現(xiàn)在有的經(jīng)濟(jì)來往者好開玩笑，“那么麻煩，跟要小雞帳的昂?！贝篌w就是這個意思。那時候，改革開放剛剛開始，農(nóng)村基本上沒有外出打工的，這樣一季下來，可以落上一千多元，能趕上四五畝地的收入哩，是個不錯的生意。

我娘是從來都不欠人家雞帳的，她好說的一句話，“有錢錢打發(fā)，沒錢話打發(fā)，干什么都不容易?！庇浀靡荒辏依飳?shí)在沒錢啦，她硬是跑到鄰居家借了十塊錢給了賒小雞的。后來，我兄妹仨相繼成家立業(yè)，我也在城里購房安家，2015年10月份，父親因病去世，一夜間娘好像老了很多，走路不再那么利索，眼也花的厲害啦!這些年，在外邊吃了很多種做法的雞，什么廣東白斬雞、河南叫花雞、新疆大盆雞、德州扒雞、蒙陰光棍雞、符離集燒雞、嶧山辣子雞，但是想起來，還是八月十五娘燉的黑老公雞最好吃?，F(xiàn)在，原始落后的孵小雞方式早已被現(xiàn)代化的大型溫室孵化技術(shù)所代替，每當(dāng)陽春三月，站在老家的街口，再也聽不到那一聲聲“賒小雞”的吆喝聲，除慨嘆歲月不居、社會變化，更不能辜負(fù)生我養(yǎng)我的這片熱土。

作者簡介：

馮同祥，現(xiàn)任鄒城市石墻鎮(zhèn)人民武裝部長，大學(xué)畢業(yè)后在鄒城無名啤酒廠從事技術(shù)、管理工作八年，后招考為公務(wù)員，先后從事新聞寫作、文字材料工作十余年，累計(jì)發(fā)表文章、稿件800余篇。

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